自家熬糖做冰糖葫芦,回忆儿时的味道!

老妖带你吃西安2021-02-21 10:34:15

小时候去逛庙会, 冰糖葫芦的做法 总有那么几个老人骑着自行车,上方竖起一个扎成草把的木棍子,满满地斜插着串成一串的红色大果儿。山楂被晶莹酥脆的冰糖包裹着,在空气里散发着香甜的气息,吸引着我们的味蕾。

要是问我当时的愿望

那一定是能把糖葫芦当饭吃

北方的孩子

都有一个天天拿冰糖葫芦当饭吃的伟大梦想

焦黄色的脆糖衣包裹着火红的山楂

一口咬下去山楂的酸混合着糖衣的甜

满嘴都充斥着饱满的果肉

那才是真正的“冰”糖葫芦


做冰糖葫芦最重要的就是熬糖

火候不够会粘牙,太过火会变苦

好吃的冰糖葫芦到底怎么做呢?


一、准备材料

山楂、提子、橘子,或者选择其他自己喜欢的水果


二、洗水果

把准备好的水果洗干净,山楂也要把核去掉,洗好后把水果的水控干,不然在裹糖的时候不容易裹上,而且水滴在锅里容易炸开。


三、串水果

把洗好的水果串成串,家里没有长竹签的可以用牙签代替,一个牙签上穿两个,方便入口。


四、熬糖浆

 将冰糖放入锅中,倒入同等份量的开水,开水和冰糖的比例为1:1。中火加热,用铲子慢慢搅拌,当所有的冰糖都溶化后转小火,慢慢加热。



在七八分钟的时候,观察糖浆的颜色和泡沫,冰糖的颜色不会怎么发生变化,只是微微有点黄 。这时候用筷子在锅里蘸点糖浆,等20秒左右,看糖浆的凝固程度,用牙咬一下,如果是脆的不粘牙,糖浆就熬好了。

温馨提示:最好不要用白砂糖,用白砂糖熬糖浆容易糊锅,而且白砂糖一熬就会发黄,做出来的糖葫芦容易发苦,颜色也不好看!

冰糖葫芦的做法

五、裹糖浆

把水果在糖浆中迅速转动一下,让它的表面均匀包裹一层糖浆。


六、出锅

把做好的糖葫芦放在盘子上冷却,盘子一定要刷油,并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固。


在制作糖葫芦的过程中,一不小心还做成了糖雪球。糖雪球的做法跟糖葫芦的差不多。区别在于,把糖浆多熬一会,熬到泛白的时候,把水果在锅里滚一圈,等晾凉之后就成糖雪球了。

周末在家做给家里的小孩子吃,自家做的糖葫芦好吃卫生又健康!你学会了吗



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冰糖葫芦的做法