山楂这样做比冰糖葫芦还好吃!消食开胃!

超级点子王2021-02-21 06:06:24

冰糖葫芦的做法

又到新鲜山楂上市的季节,红彤彤的山楂营养又开胃,也是健胃消食、活血化痰的良药。不过新鲜山楂味道有些酸涩,所以一般把它加工成小吃再食用。糖霜山楂就是这样的一道传统小吃,它又名雪红果,口味酸酸甜甜,别有一番风味。


今天点点大厨就来教大家做这道风味小吃,赶快学起来!



糖霜山楂


白糖、山楂


首先处理山楂,需要把山楂的籽去掉,这样吃起来就不用吐籽了。取一个口径大一点、并且材质比较硬的吸管。▽


把吸管的头对准山楂的梗,用力穿过去。▽


整个山楂就被吸管贯穿了,把山楂的籽也一并带了出来。▽


将取出籽的山楂清洗干净,再晾干水分。▽


接下来开始熬制糖霜,熬糖霜要用白砂糖,不能用冰糖,因为冰糖颗粒比较大,而且熬出来的糖浆比白糖稀,会不好操作。▽


熬糖霜时糖和水的比例是1比1。▽


把水倒入锅里,再倒入白糖。▽


开大火把糖和水烧开,用勺子不停地搅拌,避免粘锅。▽


煮至糖浆变得很浓稠、有拉丝的效果。▽


这时可以用一碗冷水来验证糖浆是否熬好。取1-2滴糖浆滴到冷水里,如果糖浆已经熬好,那么它会下沉凝结。▽


糖浆会变成固体,能轻松地用手拿起来。▽


熬好了糖浆就可以开始裹山楂了,把山楂倒入糖浆里,稍微搅拌一下,让糖浆裹得均匀一些。▽


小火继续翻炒,让糖浆返砂,加热后糖浆会重新结晶,挂在山楂上,形成糖霜的效果。▽


返砂后的糖绵软雪白,均匀地裹在山楂上,这时糖霜山楂就可以出锅了。▽


将糖霜山楂晾凉就能开吃了!白里透着红的糖霜山楂,特别可爱诱人~


尝一下,外层的糖霜口感非常酥脆,里面的山楂肉酸酸甜甜、十分开胃,真是一道美味的休闲小吃!


这道酸甜可口的糖霜山楂,做法你记住了吗?赶快做起来和家人一起分享吧~



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