烤鸭第一股全聚德净利润创历史最低,百年老号未来堪忧?

财学堂2021-02-21 10:27:20

全聚德烤鸭真空包装

每一位去北京旅游的人,可能都听过这样的一句话:“不到长城非好汉,不吃烤鸭真遗憾”。去北京全聚德吃一顿烤鸭,成为了一位外地游客到京的必打卡活动之一。


但是近日,已经在A股上市的这家烤鸭企业,公布了2018年的年报,结果显示:全聚德2018年营收17.8亿元,同比减少4.5%;净利润7304.2万元,同比减少46.3%。


这个数据,是全聚德在2007年登录深交所之后,净利润最少的年份。也是全聚德业绩停滞不前的第7年。



作为中国烤鸭界的大佬,名气响当当,在全国拥有门店121家门店的全聚德,到底发生了什么事情,业绩才会沦落到如此惨败不堪?


近日的年报还显示,121家门店中,平均每天有2.1万人前往全聚德用餐,同比下降4.2%。也就是平均每家门店,每日进餐人数为170多人,如果再中午和晚上再一分,每一顿才有几十个人进餐。


股价看,与最高价格78元相比,现在的12元已经跌去了不少。全聚德总市值为40亿元,已较高峰时期缩水60%。股价走势也一直在震荡下跌的趋势之中。



说明资本市场在逐步的抛弃它。


事实上也是如此,2014年7月,全聚德引进外资,IDG资本旗下IDG中国股票基金投资全聚德约2.5亿元,占股5.78%。但3月份数据显示,经过IDG资本多轮减持,目前持股比例已经降至5%。


所以,对于一个有着155年历史的老牌餐饮名企,确实有点难堪了。我们来看看到底是什么阻碍了全聚德的发展。


全聚德表示,在2018年的营业收入较去年减少了8330万元,但营业总成本在新开8家门店后增加了250万元,造成净利率的大幅下降。


而且在2019年第一季度的业绩预告来看,全聚德营业收入预期为,净利润区间为0至1115.4万元,同比减少70%至100%。这对于全聚德来说,又是一个大的利空。


历史的业绩看来,从2012年至2018年,全聚德的营业收入分别为人民币19.44亿、19.02亿、18.46亿、18.53亿、18.47亿、18.6亿、17.8亿;净利润分别为人民币1.66亿、1.22亿、1.38亿、1.43亿、1.50亿、1.36亿、0.73亿。



七年时间里,全聚德的业绩不仅没有突破,反而还有逐年下滑的态势。全聚德每年还有约25%的营业收入来自于商品销售,如超市里售卖的真空包装烤鸭等,但商品销售占营业成本的比重却占到了43%。


但是很多消费者认为营业成本的增长,可能并不是净利润下滑的重要原因。


全聚德烤鸭真空包装 第一点,消费者很多反馈到,北京当地虽然有很多全聚德烤鸭店,但是北京当地人一般是不去的,除非请客。原因是什么呢?一个字贵。


有人反映到,两个人吃了一只烤鸭再加上点配菜什么的,500元就没有了。所以一般人不会经常进这样的餐饮店进行消费。外地人去北京,可能吃一次也就够了,回头率很低。


其次是服务,可能基于在烤鸭界的低位原因,很多人反映全聚德服务人员的水准就像是个大排档,不会让人觉得有宾至如归的感觉,还要看服务员脸色。


然后就是口感,大不如从前,而且对于一些比较油腻的菜品,随着大家生活水平的提高,胃不亏肉,也不觉得太好吃了,还怕胖,也影响销量。



而且在店面销售费用渐长,但是消费者反馈的品尝体验感却很一般。一道美味的烤鸭,从选材,到烘烤方式和火候控制,配料口味的调试,都是很重要的。


但是资本的推动下,线下需求量越来越多,那些讲究食用时间和口感的烤鸭做成真空礼盒,看是扩大产量但丢失了用户体验的灵魂,得不偿失。


对于青年的食客来讲,他们会有更多的选择需求,而那些品牌概念情节很重的中老年客户来讲,很多人还是愿意追求质量第一,服务上乘,价格合理的饮食企业。毕竟,太贵的东西一般人一个月可能就吃一顿就差不多的。


当然作为消费者,还有吐槽的点就是,全聚德121家店铺,但是直营店46家,加盟店75家(包括7家海外特许加盟店)家。



对于这么多的加盟店,品质一定会有良莠不齐,自然一些管理较差,出品不好的店铺,只有面临着歇业整顿的未来。


对于全聚德来讲,一家百年烤鸭店,在引进资本后,又上市融资想做大做强,但是想更好的延续发展,只有用心经营好每一家店,满足食客最基本的味蕾要求,才能把一个好的品牌继续做下去。


不然,只想着圈钱融资,扩大店面,是没有未来的。




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