灌汤包,每一口都透漏着历史的厚重!

美味学院西安2021-02-21 12:09:36

灌汤包的做法及配方

一餐一食中

透露出平凡生活的满足与欣喜

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相传600多年前,也就是元末明初,朱元璋揭秆而起攻打天下。1356年朱元璋率领起义军打到浙江中部的金华城下,由于守城元兵早有防备,把城墙加高了七尺,另外还给城门加上了万斤闸。起义军攻打了九天九夜,还是破不了城,只得在城外江边安营。朱元璋和他的回回大将常遇春、胡大海等十分焦急,白天夜里商议破城之法。

一天深夜,常大将军难以成眠,在帐外来回踱步,思忖着破城计策。忽然,他发现城门悄悄地开了,万斤闸慢慢地升起,只见元兵押着一批民夫偷偷到江边挑水。常遇春连忙唤醒胡大海和起义士兵,冲向城门。常大将军用肩膀顶住万斤闸,高喊到:“弟兄们,冲进城去啊!”顷刻间,起义军似千军万马,以排山倒海之势,一批接一批向城里冲去。常遇春肩顶万斤闸,时间长了,肚子饿得慌。

这时,恰好营里送来包子、菜汤等点心,常遇春就叫胡大海抽身给他喂包子和菜汤。常遇春真是饿慌了,一面狼吞虎咽地吃着包子,一面仍不停地催促:“汤、包子、汤、包子……”胡大海看着肩负万斤闸,汗流浃背的战友,喂着喂着顿生一计,令一士兵先将菜汤灌进包子,再把包子喂到战友嘴里。

直到士兵们都冲进了城里,他才放下万斤闸。后来,常遇春问胡大海:“你那天给我喂的什么好吃的,使我力量倍增?”胡大海笑着说:“就是你叫的‘汤包’呀!”常遇春也笑着说:“如果没有你的汤包,我早就被万斤闸压趴下了。”后来,这个动人的传说传开了,人们也就借着这个传说做出了灌汤包,并迅速流传开来。

-------灌汤包的历史传说

“ 灌汤包是日常生活中常见的一种美食,一般是作为早餐食用,灌汤包的味道非常鲜美,汤汁香浓,让人吃了之后回味无穷,那么大家知道灌汤包的做法吗?灌汤包怎么做比较好吃呢? ”

灌汤包的做法及配方 下面美味学院就为大家介绍一下灌汤包的做法及配方吧。

灌汤包的做法


材料

面粉、芹菜、五花肉、葱姜蒜、盐、鸡精、面酱、五香粉、香油、猪皮冻、发酵粉。

做法

1.发酵粉用温水化开,活好面团发酵至一倍大。

2.芹菜切成碎末,五花肉剁成泥活在一起,放入葱姜蒜末,盐面酱五香粉鸡精香油适量。馅料就活好了。

3.把面团揉成大小合适的面团,擀成皮,取适量的馅料放于中间,把切碎的猪皮冻放于馅料上边,然后捏好就行。

4.蒸锅加水开后,把包子放于屉上蒸20分钟就可以啦。


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所获荣誉:

2012年 全国第四届全国饭店职业大赛 特金、技术标兵、十佳

2013年 陕西旅游集团面点大赛 技术状元

2014年 陕西第五届全国饭店职业大赛西北赛区 金奖

从业资历:

1996-2014年 德发长酒店 贵宾部经理

2012-2014年 美国纽约万豪酒店 陕西美食制作

2014年7月 至今 陕西新东方烹饪学校 教师

“认真工作,积极向上”是白静老师座右铭。虽然简单至极,但蕴藏质朴又深刻的道理。白老师拥有精湛的烹饪技艺,却一直坚持学习最新的面点流行趋势和特色小吃制作工艺。


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