肉粽子这样做,好吃又不腻!(肉粽子配料和做法)

生活技能学堂2021-02-20 06:39:27

竹筒粽子的做法



作为一枚吃货,端午节这种吃粽子的日子怎么能不吃肉粽子呢?但是肉粽子吃多了又很腻,不急不急,下面这些肉粽子的做法你一定喜欢。

肉粽子的配料和做法

主料:糯米、五花肉、鲜栗子

辅料:火腿

调料:花生油、食盐、鸡精、料酒、生抽、白糖、芝麻

粽子配料 竹筒粽子的做法

  1.咸鸭蛋20个洗净,全部嗑开将蛋清收集到大的容器里另作他用,将咸蛋黄取出对半切开。

  2.五花肉1公斤切棋子块,用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。

  3.金华火腿取一大块蒸熟后,去骨头,将火腿肉切成丁,加入50克冰糖上蒸锅蒸制20分钟。取出晾凉备用。

  4.生板栗切一刀,在开水锅里煮15分钟,取出在凉水里浸泡,剥掉外壳备用。

  5.干的粽子叶需要提前一晚放进水里浸泡。

  6.糯米5公斤在清水里浸泡半天,倒掉淘米水后,沥干水份。将糯米盛入大的容器里,加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀。

  7.开始包粽子了,先取两片粽子叶错开叠加,从中折弯,做出一个斗状。

  8.舀入一半的糯米,放入一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或者火腿肉、或一块板栗。可以自由搭配。品种有:火腿蛋黄粽,板栗肉粽、蛋黄肉粽、红豆蜜枣棕等等。

  9.再在上面舀入一些糯米,八九分满。

  10.将粽子叶折叠过来,盖在糯米上面。

  11将边角向下折叠好,包住糯米,再朝一个方向折叠。

  12.最后将粽子叶的尖头也折叠好,用左手捏牢固定住。

  13.右手用棉纱线或者棕榈叶捆绑扎紧,三角粽子就做好了。

  14.将包好的粽子放进大号高压锅里。

  15.倒入开水,开水要淹没过粽子。

  16.盖好高压锅盖子和气阀,开大火烧至气阀出大气,从发出“嗤嗤嗤”的声音算起,保持大气15分钟,转小火3-4分钟再关火,焖10-20分钟直至气阀拉起完全没有气了,再打开盖子。

  17.香气四溢的肉粽出锅了,太香啦!

  18.取出煮熟的粽子,放在塑料篮子里沥干汤汁,再放进盘里。

  19.完成,开吃了。



肉粽子的做法图解

  粽子是端午节的节日食品,古称“角黍”,传说是为祭投江的屈原而开始流传的,那一天便互相送粽子作为纪念。并且粽子还是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。

  端午节吃粽子,这是中国人民的又一传统习俗。粽子,又叫“角黍”、“筒粽”。其由来已久,花样繁多。

  据记载,早在春秋时期,用菰叶包黍米成牛角状,称“角黍”;用竹筒装米密封烤熟,称“筒粽”。东汉末年,以草木灰水浸泡黍米,因水中含碱,用菰叶包黍米成四角形,煮熟,成为广东碱水粽。

  晋代,粽子被正式定为端午节食品。这时,包粽子的原料除糯米外,还添加中药益智仁,煮熟的粽子称“益智粽”。 时人周处《岳阳风土记》记载:“俗以菰叶裹黍米,……煮之,合烂熟,于五月五日至夏至啖之,一名粽,一名黍。”南北朝时期,出现杂粽。米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等,品种增多。粽子还用作交往的礼品。

  到了唐代,粽子的用米,已“白莹如玉”,其形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”。宋朝时,已有“蜜饯粽”,即果品入粽。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马作的广告,说明宋代吃粽子已很时尚。元、明时期,粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶,后来又出现用芦苇叶包的粽子,附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等,品种更加丰富多彩。

  一直到今天,每年五月初,中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子,其花色品种更为繁多。从馅料看,北方多包小枣的北京枣粽;南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料,其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗,千百年来,在中国盛行不衰,而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。


粽子历史由来


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竹筒粽子的做法