陕西大品小吃培训 | 千层饼的做法 西安饼类小吃培训哪家强

陕西大品餐饮西安小吃技术学习2021-02-19 09:29:56

千层饼的做法视频 文件来源于:西安大品小吃培训

       北方人喜爱吃面食,尤其是饼类。有一种饼,很普通,却又很受欢迎,不管是街上卖的,还是家里做的,都是酥酥脆脆很好吃的,这种饼就是——千层饼!

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        千层饼,又叫“瓤子饼”,是山东东平接山乡一带的传统名吃之一,历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。这种饼外边用一层面皮包起来,而内有十数层,层层相分,烙熟后,外黄里暄,酥软油润,热食不腻,凉吃不散口,且味道香美。

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千层饼的做法:

1、热水倒入面粉里,一边倒一边搅,成絮

2、冷水倒入另一半面粉里,一边倒一边搅,成絮

3、把上面两种面絮,揉在一起

4、碗里放一小撮面粉,加盐,加胡椒粉之类,搅拌,热油倒入,成糊状

5、面团这时候已经放了20分钟以上了,再加一点油,又揉了一遍,这样做出来的饼会更酥脆。

6、擀成圆片片,抹上刚才做的类似于油酥的东西,拎着一角去蹭另一角,这样比较均匀,也不会弄的满手都是。然后对折对折对折成长条

7、拎着长条的一端,一边自转一边画圈公转。。。

8、重新擀开,醒五分钟,热锅刷油放锅里,烙会儿翻面再烙会儿,就能看到鼓起来一层层了,出锅。

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城东客运站:步行到纺织城地铁站,从纺织城乘坐地铁1号线往后围寨方向,坐到北大街下,从北大街换乘地铁2号线,往北客站方向到西安市图书馆下车,A出口向北150米凤凰新城3座7层(13站  地铁票价4元  出租车约40元

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