主料:糯米、五花肉。
辅料:香菇、虾米、花生仁、洋葱(白皮)、鸡蛋。
调料:盐、味精、酱油、胡椒粉、花生油。
做法:
1.鸡蛋煮熟、剥壳,先用半杯酱油浸泡10分钟上色;
2.肉臊酱(肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱)盛在砂锅内,放入鸡蛋,以小火卤20分钟,关火后任由其浸泡,食用时捞出即可;
3.将洋葱去皮,洗净,切碎,卤蛋切成小瓣,生花生仁用水浸泡,五花肉为红烧后的,香菇洗净用水浸泡,待用;
4.炒锅内倒入花生油,烧热后放入少许洋葱末爆炒,然后加入酱油、盐、味精、胡椒粉,加入适量清水,放入红烧五花肉,炒至汁收干;
5.将糯米淘洗干净,用凉水浸泡约2小时,干马兰用凉开水浸泡;
6.将粽叶洗净,放入锅中,加水煮软捞起,沥水,备用;
7.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、虾米、花生仁,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用湿马莲草捆好;
8.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3小时即可。