过端午啦!教你9种粽子的简单做法

少年科学画报2021-02-19 12:50:08

竹筒粽子的做法

明天就是端午节了,你的粽子准备好了吗?在外面买的粽子又贵又不好吃,怎么办呢?


那么不如试试自己在家包粽子吧!豆沙粽、蜜枣粽、古味肉粽、蔓越莓水晶粽……9种美味粽子,甜咸、新老一应俱全!超全的粽子做法和馅料调配秘方,总有一款你喜欢!


健康素粽    



主料:三宝米(煮熟)、萝卜干、香菇、粽叶、栗子、水煮花生、素蛋黄、素肉松。


调味料


(1)黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙。


(2)盐、白胡椒粉、素耗油各少许。


做法


1.将粽叶用水煮8分钟,洗净擦干水分备用;


2.萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分;香菇泡软切块;栗子泡水2小时,香菇、栗子蒸熟;


3.先将碎萝卜干、香菇丁及调味料(1)炒香备用;


4.煮好的三宝米加入调味料(2)拌匀;


5.粽叶两片重叠,卷成尖桶状,放入2大匙做法(4)中的三宝米,再放入1小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松,再放1大匙三宝米,稍压一下,包成粽状,用绳捆紧;


6.置入蒸笼蒸10分钟即可。



蜜枣粽子    



主料:糯米、葡萄干、蜜枣。


做法


1.将粽叶洗净,放入锅中加入清水煮软,捞起沥水,备用;


2.将糯米淘洗干净,沥水,备用;


3.将蜜枣装入碗内,蒸软取出,趁热去核,葡萄干洗净,沥水;


4.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入蜜枣和少许葡萄干,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用绳子扎紧;


5.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3小时,即可食用。



古味肉粽    

主料:板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。


做法


1.将白糯米泡在水里大约3-4个小时,泡软备用;


2.煮板栗,直到煮出板栗的香味;


3.香菇泡水1小时,小火微炸,加入香料煮;


4.将五花猪肉先过油炸一下,然后捞出来用酱油和香料卤制;


5.虾也是过油炸一下,炒出香味。花生要煮熟了;


6.将白糯米和其他所有加工后的原料放在一起(具体的比例可以根据个人口味而定),糅合后加酱料拌炒片刻,然后包在粽叶里;


7.将包好的粽子放入锅中,水一定要淹过所有的粽子,煮1.5小时左右即可。



豆沙粽子    



主料:赤豆、白糯米。


做法


1.白糯米泡在冷水里3至4个小时;


2.将赤豆洗净,入锅加水浸没,用旺火煮3小时,再改小火焖1小时,待赤豆酥烂后,倒入淘箩;


3.淘箩下面放大盆,用手不停地推擦酥烂的赤豆,同时将水从淘箩内徐徐淋入,直至细豆沙全部流尽为止;


4.将淋入的细豆沙在盆内静置15分钟左右,筚去上面的余水,即成豆沙;


5.将猪板油去皮,稍烫一下切成小粒,加入少许白酒拌匀;


6.5分钟后再加入白糖拌匀,掺入豆沙,捏成豆沙馅芯;


竹筒粽子的做法 7.将糯米淘净,沥去水分,取粽叶3-5片,卷成漏斗形;


8.加入糯米20克,放入一个馅,再加盖糯米20克,然后用粽叶包紧,扎棉线;


9.粽子入锅,加清水浸没,在旺水上煮3小时左右,即成豆沙粽子。



竹筒粽子    



主料:糯米、枣、花生。


做法


1.将白糯米泡在水里大约3-4个小时,泡软备用;


2.把糯米、枣、花生等混合;


3.把混合物放到竹筒里面,扎紧竹筒;


4.放锅里煮30-40分钟即可。



咸肉粽子    



主料:糯米、五花肉。


辅料:香菇、虾米、花生仁、洋葱(白皮)、鸡蛋。


调料:盐、味精、酱油、胡椒粉、花生油。


做法


1.鸡蛋煮熟、剥壳,先用半杯酱油浸泡10分钟上色;


2.肉臊酱(肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱)盛在砂锅内,放入鸡蛋,以小火卤20分钟,关火后任由其浸泡,食用时捞出即可;


3.将洋葱去皮,洗净,切碎,卤蛋切成小瓣,生花生仁用水浸泡,五花肉为红烧后的,香菇洗净用水浸泡,待用;


4.炒锅内倒入花生油,烧热后放入少许洋葱末爆炒,然后加入酱油、盐、味精、胡椒粉,加入适量清水,放入红烧五花肉,炒至汁收干;


5.将糯米淘洗干净,用凉水浸泡约2小时,干马兰用凉开水浸泡;


6.将粽叶洗净,放入锅中,加水煮软捞起,沥水,备用;


7.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、虾米、花生仁,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用湿马莲草捆好;


8.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3小时即可。



八宝粽子    


主料:苇叶、糯米、小枣、薏仁、红豆、绿豆、金橘、青梅。


做法


1.苇叶用开水焯一下冷却待用,糯米洗净用冷水泡24小时后待用;


2.将小枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开,金橘、青梅切成粒;


3.糯米和加工好的配料混合包入苇叶中,用水煮2小时即可。



紫薯玉米香粽    



主料:糯米、紫薯、玉米。


辅料:桂花蜜。


做法


1.粽叶提前用水泡好,糯米提前泡2小时;


2.糯米里加入玉米粒,搅拌均匀备用;


3.紫薯蒸熟,捣成紫薯泥备用;


4.拿2片粽叶卷成筒,先加一点糯米玉米粒压实,再放一块紫薯泥压实,最上面再铺一层糯米玉米粒,包好后用绳子缠紧;


5.水开后粽子下锅煮2小时,最后淋点桂花蜜即可。



蔓越莓水晶粽子    



主料:皂角米、蔓越莓、白糖。


做法


1.皂角米用清水漂洗后拣出杂物;


2.皂角米用清水浸泡一个晚上;


3.粽子叶浸泡清洗干净,保持叶子湿润,取2张叠在一起,折成一个锥形;


4.皂角米垫入底层,蔓越莓和白糖放在中间,上面再铺上皂角米;


5.漏斗装满食材后,把左右、上面的粽叶折下来,把粽子包严实,然后用棉线捆扎;


6.煮粽子,冷水下锅,煮35分钟左右即可。


看着这么多美味粽子,别流口水啦,快动手试试吧!


(来源:商都社区、9999-私家菜、美食杰、好豆菜谱)

竹筒粽子的做法