包子老师傅传授的灌汤包配方,绝密!!!

毛市佬2021-02-17 22:24:46

灌汤包的做法及配方

从做了几十年包子的老师傅那,刨到了灌汤包的制作方法,和大家一起分享一下:


用料

猪皮冻 200g,前腿瘦肉 500g,葱、姜、蒜 适量 面粉 300g 料酒 少许

做法

1、猪皮切丁少许盐熬汤

2、熬到浓浓的过滤猪皮丁,将汤装入玻璃碗中,放冰箱冻的皮冻待用。

3、此时准备肉馅,瘦肉切碎加入葱,姜,盐。可以放入些料酒拌匀。

4、皮冻切丁加入肉馅

5、加入皮冻朝一个方向搅拌,放入冰箱急冻10分钟利于包。

灌汤包的做法及配方

6、面粉加入适量水揉成面团静置20分中后,干成面皮,面皮较饺子皮薄些。收口捏紧。蒸锅加入冷水,铺上锡纸或用小碟防止汤溢出。

7、蒸8分钟后出锅,加入小许醋


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灌汤包的做法及配方