麻辣烫爱在一起
要我说，麻辣烫绝对算是小吃里的一番。
除了遍及各地的沙县大酒店和兰州大饭馆，无论你到哪，总能瞧见麻辣烫的身影。不管是在都市还是小小县城，对麻辣烫的着迷似乎是全国人民的共同属性。
加班的夜晚来不及吃饭，那就来点麻辣烫；想吃东西又不太饿，那就来点麻辣烫；和老铁闲逛不知吃啥，那就来点麻辣烫；
麻辣烫是一种让人吃了会“上瘾”的食物
不吃就想，抓心挠肝的想；吃过就念，那辣那香那油炸过鸡腿又脆又嫩的模样，就是馋；
吃麻辣烫的时刻也很随意：也许正结束了一天的工作，或和朋友相聚，有时匆忙有时闲散。爱吃的人，总是舍不得这些麻辣烫，还有那些肆无忌惮的夜晚。
和其他地方的麻辣烫不同，厦门麻辣烫是独具一格的干拌型，素菜水煮后拌个酱，花生酱和沙茶酱打底的居多，再加个泡面，每一口都有滋有味的，荤菜多半用油炸，香脆得很。
//序号仅代表先后，不代表排名//
干拌款
1
松柏麻辣烫
地址：松柏屿后南里
人均：25元
说到松柏就想到这家麻辣烫，它的日常就是排队排队一直排队，当然还有和对面四果汤的爱恨情仇。任凭这蚊虫围绕，环境简陋，就是有大把的食客专门前往。
店就开在居民楼门口，一对夫妻，老板煮麻辣烫，老板娘拌，时不时还能听见她用麦克风喊：23号、23号的麻辣烫好了。没错，在这吃麻辣烫可是叫号的。
它家的麻辣烫最精华的是在酱，就得点一包泡面加上很多的素菜，再来个炸鸡腿。浓郁的酱汁十分入味，刚炸好的鸡腿干韧酥香。价格也比较实惠，就着夜色坐在电线杆子下大快朵颐，和形形色色的人拼桌，这份麻辣烫吃得很有烟火气。
2
莲花麻辣烫
地址：长青路89号之十一J3单元之一
人均：22元
叫莲花麻辣烫的店有很多，但好料菌去的都是这家在长青路上的。它家也是属于厦门麻辣烫，默认都是干拌，你要求也有汤的，东西炸还是煮你就别插手了，坐在桌子上等着吃。
意外的是这家的辣可一点不含糊，舌头和喉咙都会感到灼热的那种。店里有自制的花生酱可拌，但不是标配，客人要求才会加。花生酱香气浓郁，个人觉得吃起来太稀了。
惯例要个油炸的大鸡腿，鸡腿事先腌制过，所以已经入了味但不会齁咸。炸得酥脆而juicy，口感比较湿润，并不是很干。
3
长青市场麻辣烫
人均：21元
藏得hin深的一家麻辣烫，如果地图告诉你往小区里面走，不要怀疑大胆地向前去。傍晚才开始营业，左拐右拐地就到了长青菜市场门口，要是瞧见挂着麻辣烫灯牌的地方就是了。
虽说是个摊位，东西却收拾得很干爽，东西码放得清楚又整齐，还有不少其他地方不太常见的串。老板热情大方，听口音应该是北方人，不过他们家的麻辣烫也是拌花生酱的。
必须要说，分量挺大，特地交代了面可以少给一点上来还是一大盆。有给一点豆芽，吃起来清爽解腻，花生酱的味道不太突出，辣度和麻度都比较适中，吃完也不会觉得太辣口。
炸的东西比较一般，没太加其他的调料，就是最原始的模样上桌。虽然位置不太好找，但看得出来吃的都是熟客，店里的外卖单也一直没停，价格实惠。
4
桥底麻辣烫
地址：金新街8号
人均：26元
图片来自@慕可儿
不用说了，爱吃麻辣烫的都知道这家。去它家吃麻辣烫你就要准备好十足的耐心，因为啊开不开看老板心情：雨天不开、放假不开。就算有开去太早了没得吃，去晚了就没东西吃。rio任性！
图片来自@盆盆
虽然好料菌个人觉得它家有点偏甜，但是对它家的鸡腿和花生酱拌面还是服气的。90%以上的人来都会点，鸡腿事先腌制过嫩而有味，拌面酱汁浓郁顺滑。深夜的胃，奏是想要这种“不节制”的食物。
5
阿姨麻辣烫
地址： 顶澳仔11号
人均：20元
每个人心中都有一家学校门口的麻辣烫，我想很多厦大学子的就是顶澳仔的阿姨麻辣烫。虽然环境不太好丝毫不影响它的人气，拿上篮子挑自己喜欢的菜，油炸还是水煮一般都是店主凭经验决定的，淋上酱一拌实在是香。
标配就是在麻辣烫里拌一份泡面，咸、香可口，还有花生酱的香气，配合炸物一起吃~让人完全把负担感这件事忘在脑后。
6
旺进麻辣烫
（文塔麻辣烫）
地址：文塔菜市场内
人均：25元
你可能会更熟悉它的另外一个名字——文塔市场麻辣烫。不过要提醒各位，白天你可找不到它。到晚上九点，收档的摊子就摇身一变成了另一个炊烟袅袅笑声满满的麻辣烫摊子。
蔬菜、肉串、丸子……一盘盘地慢慢摆上，看着这个不一会就会没座儿的小摊，来的早好料菌莫名有了一种自豪感，荤的素的赶紧点上。
在热气腾腾的锅里滚一滚，出锅前卸去签子再拌上特有的酱料。浓厚的花生味中还有沙茶的辛香，味道丰富又有层次，特别推荐它家的猪血，本身调过味，吃起来嫩滑可口。
忍不住的当然还有一包泡面和各种油炸的串，Q弹又入味，难得吃多也不觉得太腻。炸香肠干香有嚼劲，好料菌最好这一口能在嘴里多来回几下的好味。
7
地址 思明区镇海路双十中学对面
人均：23元
特别提醒：周末休息、暑假休息
你没看错，这是一家有周休&寒暑假的麻辣烫，谁叫人家做的是学生生意呢，好些胖友把它列为厦门麻辣烫界里的扛把子。
图片来自@陈倩颖噗了个噗
鸭血、豆泡、猪肺是大家默契点单的铁三角，还有怎么都少不了的一份花生酱泡面。它们家的麻辣烫会在做好后再刷一层花生酱，香浓之外还麻辣鲜爽，很是过瘾。不过放暑假就不开了，想吃的宝宝可别扑空。
8
夜来香麻辣烫
地址|厦大学生公寓门口
人均：15元
图片来自@Asnassyy
开在学生公寓附近的店，一到晚上来的学生特别多。带好料菌吃这家麻辣烫的盆友已经离开了厦门，很偶尔的久久之后，我才会回去吃上一次。
图片来自@钱够够够够够够多
环境比以前好了很多，还增加了麻辣香锅，不过贪恋的还是那一口麻辣烫。它家的酱有好几种，花生酱、沙茶酱等等，每个都会给你涂得均匀，干得比较快最好多要一点。除了常见的拌泡面，还可以拌地瓜粉，吃多容易腻记得要一听冰可乐，绝配。
汤水款
虽然厦门麻辣烫独创的万能拌酱法味浓鲜香，但有些人还是喜欢带着汤水的麻辣，加上一勺醋和辣椒油，热热乎乎地让舌尖和味蕾都在撩人的辣味里手舞足蹈。
9
正宗重庆麻辣烫
地址：梧村街道湖滨南路258号
人均： 25元
这家麻辣烫凭借超级碗和够味的汤头在众多麻辣烫中脱颖而出，飘浮在汤上的黄豆很酥脆，只要有路过都会进去吃一碗。但是其他同名分店的味道似乎一般，不嗜重口味的盆友可能觉得太辣。
荤素都很进味，咸辣刚刚合适，但辣其实是在辣油上，汤是清汤。虽然嘴巴上觉得辣，胃里却不会觉得难受，辣而不燥，吃了也不会觉得负担太重。
10
杨国福麻辣烫
各分店
人均：22元
光听名字感觉像是老干部开的麻辣烫，它家的菜无论荤素都是论斤算的。比较特别的是汤头，熬成了浓稠的乳白色，可以选择微辣、中辣、重辣。
搭配着翠绿色的小碗看起来很有食欲，最爱它的麻酱了，浓郁又滚烫的汤头夹杂着一点麻味，喝起来特别舒坦。料给得也足，沾染了汤汁的味道吃起来酣畅淋漓。
11
张亮麻辣烫
地址：仙岳路4672号150号店铺
麻辣烫爱在一起 人均：24元
图片来自网络
这个牌子在北京特别多，现在在厦门也是有好几家分店，环境都还不错。麻辣烫是自选称重的，店内的菜品齐全多样，肉素兼备，特别是调料有很多种，方便客人diy。
汤底用的是牛骨、猪骨熬的大骨汤，够浓够醇厚类似豚骨拉面的。清淡的蔬菜经过秘制汤底和调料，也能摇身一变，变成麻辣可口的小妖精。喜欢北方独有的麻酱，麻辣鲜香，热辣辣吃出一身汗。
12
亲爱的麻辣烫
地址：莲花北路130号店面右侧
（莲花二村公交站正后方）
人均：23元
谁说麻辣烫只能是粗犷的街头美食，人家照样可以温婉的小清新。窗明几净的亲爱的麻辣烫让人耳目一新，木质的勺子、简洁的白色餐具，从装潢到食器都透漏着俏皮的时尚感。
它家是自助点单取餐的，无论荤素都是17.8元一斤，东西种类多，任君挑选。不过可能是少了花生酱的加持，也 不像重亲麻辣烫有许多配菜提香，算是比较温柔的麻辣烫，口味轻也不呛喉刺激，最主要是吃着舒爽干净。
麻辣烫爱在一起 所以，你准备好今天来一碗麻辣烫了吗？
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