食品安全知识手册

第0.3章食品安全方针目标发布令

食品安全方针：

全员品管 安全优质 持续改进 客户放心

作为本公司的食品安全方针，公司的各级人员必须理解方针的内涵，并以实际的行动认真贯彻执行。 基本内涵：

1、公司上下齐心协力，人人参与质量、卫生管理、确保产品质量安全、卫生可靠。在生产、经营活动之前必须充分理解和符合顾客的需求和期望；对顾客的任何不满意必须采取有效的措施加以改进，确保持续地满足顾客的需求和期望。

2、全员参与技术创新和管理方法创新，持续地改进公司的管理机制，降低产品的成本，持续地改进质量管理体系，实现过程优化，确保质量，使顾客满意、放心。

3、公司将以产量服从质量，生产条件服从质量需要，生产组织服从质量检验，追求产品安全卫生最优指标。 食品安全目标：

本公司依据食品安全方针框架的要求制定了与之相适应的目标。 1、顾客投拆：产品质量投拆每年不超过一次；

2、顾客满意度85％，并逐年提高1％； 3、建立并保持符合 GB 食品安全承诺：我们向顾客作出以下郑重承诺：

1、持续保持食品安全管理体系，并不断改进其有效性；

2、公司保证交付经检验合格的产品，为客户提供符合要求的产品和客户满意的售后服务。

第0.4章 食品安全小组组长任命

根据本公司食品安全管理体系建立、实施、保持和发展的需要，特任命 同志为食品安全管理体系食品安全小组组长。其主要职责和权限如下：

A) 确保按照ISO22000：2005标准的要求建立、实施、保持和更新食品安全管理体系；

B) 直接向组织的总经理报告食品安全管理体系的有效性和适宜性，参与制定食品安全方针和目标，并具体决定实施方法和进行评审，作为体系改进的基础；

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C) 为食品安全小组成员安排相关的培训和教育，理解本企业的产品、过程、设备和食品安全危害，以及与体系相关的管理要求，确保在整个组织内提高食品安全的意识；

D) 配合总经理配置、调度体系建立和运行所需的资源和人员，掌握各部门职责和重要的接口方式；

E) 熟悉食品安全管理体系基本情况，掌握本企业质量卫生安全体系的工作状况，组织实施公司食品安全管理体系内部审核，任命内审组长；

F) 对内负责各部门之间体系运作的协调，对外负责食品安全管理体系有关事宜的联络。

总经理：

年 月 日

第0.5章 组织机构

第1章 范围

本食品安全管理手册规定了本企业作为XX，XX，XX，加工企业的环境、设施/设备和加工、贮存运输过程中的品质、卫生等管理需达到的要求。

本食品安全管理手册规定适用于本加工企业，生产XX，XX，XX，的原材料采购、产品加工、储存运输等方面在安全的条件下进行，以获取符合产品品质规格和安全卫生要求的高质量XX，XX，XX，XX，

第2章 相关法律、法规及标准

2．1 相关法律、法规和规章 《中华人民共和国产品质量法》 《食品生产企业危害分析与关键控制点(HACCP)管理体系认证管理规定》《认证机构实施基于HACCP的食品安全管理体系认证的认可基本要求》 《以HACCP为基础的食品安全体系认证机构认可实施指南》 

2．2 相关标准

ISO 22000：2005 《食品安全管理体系》

GBl4881-1994 《食品企业通用卫生规范》 

GB 5749-1985 《生活饮用水水质卫生规范》

GB 2760-1996 《食品添加剂使用卫生标准》

GB 9683-1988 《复合食品包装袋卫生标准》

GBl4930．2-1994 《食品工具、设备用消毒剂卫生标准》 GBl4930．1-1994 《食品工具、设备用洗涤剂卫生标准》

SC/T 3210 -2001 《盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头》

SC/T 3201 1989 《速食海带》 GB2714-2003 《酱腌菜卫生标准》 

QB/T3621-1999 《清水竹笋罐头》

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