真相 | 从来没什么负卡路里食物 揭秘减肥圈的真相

人民网-吃货指南2021-01-11 17:36:48

食品真相大揭秘 

吃东西会让你越来越瘦,甚至会消耗你的卡路里,这样的食物真的存在吗?一起听专家来解读。


网曝“负卡路里食物”助减肥

近日,很多人都在推崇一种多吃“负卡路里食物”加速减肥的理论,所谓的“负卡路里食物”,是指那些消化它们所需的卡路里比其自身实际所带的卡路里还多的食物。比如一个热量为50卡路里的苹果,大约需要一个人用75卡路里来消化它,相当于吃了这种食物不仅没有增加自身热量,还帮助消耗掉了25卡路里。若吃了这些食物,不仅不会提供热量给身体储存,反而会加速燃烧体内的脂肪。


曝光的21种负卡路里食物清单中,既有日常饮用水、奶制品,绿茶等饮料;还有菠菜、西芹、苹果、木瓜等蔬菜水果;鸡蛋、海鱼等蛋肉制品以及芝麻、燕麦类谷物也包含其中。

  

“那不就是如果我们只吃‘负卡路里食物’,也不用担心吃多了会长肉。吃得越多,消耗的热量就越多了,减得就越快?”不少网友看后都被其“边吃边瘦,撑到瘦”的噱头所吸引,纷纷转载,有的则表示要先收藏以便日后尝试。


有网友认真地研究了一下。“清单中最常提到的负卡路里食物就是芹菜,因为芹菜纤维比较粗,嚼起来也费劲,在食用时自然会多消耗些卡路里吧。”艾女士满怀期待进行了尝试,但一周过后仍不见明显成效。“我觉得这种饮食不能长期坚持,一味地吃这种‘负卡路里食物’,时间长了会感觉太清淡了,有特别想吃某种食物的欲望。”

 

■专家解读:长期只食用会营养不足

实际上不存在“负卡路里食物”,靠多吃“负卡路里食物”减肥实则是个神话。所谓“负卡路里食物”只是一些低卡路里或纤维含量较高的食物,容易让人产生饱腹感。进食这些食物能够减少人体的能量摄入,以此达到减肥的目的。


专家表示“我们吃下任何食物,都需要能量来消化,这就是食物热效应。一般食物的热效应只占总食物消耗总量的百分之十左右,消耗的能量还是比较少的。”因此,网络传言中提到的能够真正达到负卡路里的食物还是没有的。并不是说食物中所含的能量少,我们就可以多吃一点。而是不能够超过我们人体每天所需的量,若超过这个量或是我们消耗不掉所摄入的能量,这些能量还是会以脂肪的形式储存起来,也会使人发胖。”


此外,长期只食用这些食物,会造成营养不足,身体内器官也会受到伤害,影响身体健康。姚老师表示,正确的减肥理念就是要均衡的膳食,在营养充足的情况下进行。“可适当挑选低能量、低油脂的食物,这样不会过量摄入能量,既减肥又健康。”


怎么饮食才能减肥?正确规划你的饮食结构

在减肥期间,减肥人士们对卡路里“锱铢必较”,但是,与其关注卡路里数字,不如回归基本饮食法则。减肥饮食的基本功在于吃对分量、选对食材。将每餐必备的3类食材按比例分割,就能调整饮食结构,有助瘦身。


一、1/4的主食


1、碳水化合物对减肥的重要性

导致人体体重增加的原因,主要是我们每天摄入的热量大于我们的机体每日需要的热量。在我们摄入的食物中,无论是碳水化合物,还是蛋白质和脂肪,都会产生热量。如果少吃或不吃碳水化合物类的主食,我们就势必多吃富含脂肪和蛋白质的食物。


这样的结果就是,我们摄入的总热量不但不低,甚至还更高。否则的话,我们的生命活动就无法进行。人类是杂食动物,最适合消化以素食为主的混合膳食。当膳食中碳水化合物的供热量占总热量的61.8%时,才能最好地满足人体对热能的需求,并且,需要碳水化合物脂肪才能进行代谢。


2、注意主食的定义,一些淀粉含量高的蔬菜也应算作主食

在减肥过程中往往认为不吃主食就能减少碳水化合物的摄取,但是一些蔬菜甚至水果中的碳水化合物含量也不低,例如蔬菜中的马铃薯、芋头、地瓜,南瓜、莲藕这些都是碳水化合物含量较高的蔬菜。而水果中的香蕉、大蕉、苹果、枣也都含有碳水化合物。苹果主要含碳水化物,其中大部分是糖,内含蔗糖约4%,还原糖6~9%。未成热果实含淀粉,随着果实的成熟而消失。


3、优质碳水化合物推荐

大麦。精制的大麦1/2杯(100cc)含97kcal,22g糖质,3g膳食纤维。大麦食用后容易持续满腹感,比较容易控制食欲。血糖值的上升也慢。市面上大多是加工好的精麦,带皮的裸麦营养更好。


全麦面包。全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包,区别于用精粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般面包。全麦面包营养价值比白面包高,含有丰富粗纤维、维生素E、B族维生素以及锌、钾等矿物质。


青豌豆。豌豆营养丰富,主要含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维。并且,豌豆高钾低钠,对保护心血管有益,其中的蛋白质含量丰富。包括人体所必需的氨基酸,可以促进把满腹感信号传输给大脑的荷尔蒙的分泌。

  

糙米。由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,但其瘦身效果显著。与普通精致白米相比糙米更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维,被视为是一种绿色的健康食品。


番薯。是高纤、复杂的碳水化合物,能有效促进肠蠕动。内含丰富的β一胡萝卜素、铁质以及维生素C和E是非常好的营养食品,与粮食作物相比有其独特的优点。吃番薯不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,大概为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食品,同时又能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。

  

食品真相大揭秘 二、1/4的优质蛋白

优质蛋白、高生物价蛋白质。指能蛋白质中的氨基酸利用率高,各种氨基酸的比率符合人体蛋白质氨基酸的比率,产生代谢废物如氨、尿素等。这类食物有蛋清家禽、鱼等。


1、白肉、豆制品是优质蛋白首选。动物蛋白质中鱼类蛋白质最好,鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富,口味好、易于消化吸收的优点。植物蛋白质中大豆蛋白质最好。大豆蛋白有着动物蛋白不可比拟的优点,大豆既有较高的蛋白营养价值,又不含胆固醇,它特有的生理活性物质———异黄酮还有着降胆固醇的作用。


2、红肉不是减肥天敌,但不能太多。红肉富含矿物质尤其是铁元素。红肉中也含有丰富的蛋白质,饱和与不饱和脂肪酸含量是相对的,几乎所有天然脂肪食品都同时含有两者。我国营养学会推荐饱和脂肪酸的摄入占总能量的比例不得超过10%,故适量摄入红肉是允许的。但问题是烹饪方法一定要科学,尽量用蒸、煮、氽,而少用油煎油炸。


三、1/2的蔬果


1、时令蔬果对减肥更有帮助;时令蔬菜低卡路里、又能补充维生素和矿物质,对于想减肥瘦身的人士来说确实是不二选择。为了保证身体的所需,一天食用蔬菜量最好是350g。


2、掌握蔬菜与水果的摄入比例,水果热量相对较高。水果代替主食是减肥常选择的一个方式,主要是因为水果的热量低。但是请注意这是单位热量哦,水果由于味道甜美很容易吃得过多,其中的糖就会转化为脂肪而堆积。如果你进食过多的话,非常容易造成热量补充过多,不减反增的局面。热量含量较高的水果有:芒果、榴莲、牛油果、荔枝等,在减肥期间要注意减少食用。

四、改变心态有助饮食控制

减肥心态非常重要,首先要对自己有信心,但是也不能过于苛刻因为那样会造成反效果容易心情烦躁,暴饮暴食。

1、别总想着什么不能吃,多关注能吃什么。例如适量的优质蛋白、瘦肉、水果等。

2、调整饮食结构需循序渐进,可从早餐开始。早餐一定要吃,因为早餐唤醒身体机能开始运作,加快身体代谢率,从而从早餐开始循序渐进的调整饮食更有助于减肥。

3、注意生活细节。家里不要囤零食,将吃饭的餐具改成小号,冰箱里装满蔬果。这样就能减少食物的摄入量,降低吃零食的欲望。


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