鸡蛋是我们日常生活中常见的一种营养食品，味道好，营养高。鸡蛋的做法非常的多，其中蒸鸡蛋羹就是其中一种。鸡蛋羹的口感滑嫩好吸收，所以更加适合小宝宝和老人食用，营养成分也能较好的保留。鸡蛋羹的做法非常的简单，但是每个人做出来的效果却是不一样的。有的人做的鸡蛋羹滑嫩好吃，有的人做出来的鸡蛋羹口感老，有蜂窝，不好看也不好吃。要想做好鸡蛋羹，鸡蛋和水的比例非常的重要，今天就分享大家一个小妙招，教你做出滑嫩好吃的鸡蛋羹。蒸鸡蛋羹，鸡蛋和水的比例很重要，学会这一招，蛋羹特别滑嫩好吃。 炖蛋水和蛋的比例

炖蛋水和蛋的比例

【鸡蛋羹】

食材：2个鸡蛋、280g温水。做法步骤：

第一步：碗中敲入鸡蛋，然后加入适量的食盐搅散，慢慢倒入温水，一边倒一边顺着一个方向搅，搅匀之后把鸡蛋表面的浮沫撇掉。

第二步：鸡蛋上面盖上一层保鲜膜，保鲜膜上扎上几个眼，便于排气，然后开水上锅蒸，蒸10分钟左右关火，焖3分钟之后再出锅，浇上蒸鱼豉油，撒上适量的葱花即可食用。

小贴士：

一般来说，鸡蛋中加的水越多，鸡蛋就会越滑嫩，但是水又不能加的太多，太多的话，鸡蛋会吃起来水水的，不成型。一般来说，水和鸡蛋的比例在0.5:1和2：1之间都是可以的。想吃扎实一点口感的就少加点水，想吃嫩一点的就多加点水，在这个范围之间就可以了。那我们如何判断鸡蛋和水的比例呢？我们可以使用一个比较笨的方法，那就是准备两个一样大的碗，倒入和鸡蛋一样多的水，这样鸡蛋和水的比例就是1:1的，然后根据自己的口味增减水量即可。

炖蛋水和蛋的比例