►八爷美食制作全浏览——剁手猪蹄王牌销量是这么烹饪出来的

美食的俘虏八王

什么？八爷川蟹的剁手猪蹄你！竟！然！没！吃！过？

什么？ ⊙▂⊙　⊙０⊙　⊙ω⊙　⊙﹏⊙　

哦哦哦，是吃过还想知道怎么做？ 美食的俘虏八王

来，咱先闻闻，边闻闻边告诉你怎么做

点开点开，大王！你快点开啊！↓↓↓↓↓↓

看到这里如果已经忍不住了

猪蹄君等着您：

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（微信号和电话号不一样哦，淘气的猪蹄君）

来，大王！擦擦口水！猪蹄君一会儿功夫就给您呈上来。这会子，咱们还是来继续深究一下这剁手猪蹄的核心秘籍吧。

讲真，作为一家以香辣蟹为主打的川味小炒融合式餐厅，突然因为“剁手猪蹄”而再次走红，实在是想低调都没办法呢（此处很深沉的语气，咩嘿嘿嘿）。拉么，是啥子原因，这猪蹄逆袭了呢？操作流程？选料？制作工艺？

干哈呢？干哈呢？你想造？我看你真的是！！！！！！！想造咋不早点问？

关键词一：猪前蹄

想要味美要从食材选择上把好关，八爷的“剁手猪蹄”只选用猪前蹄。而且一定是经过很严格初期处理：个头大小、分量、形态、肉质要基本保持一致。食材到位后，用小刷子以及活水清干净。

关键词二：15分中以上沸水抄

猪蹄洗好后，要用沸水抄15分钟以上：深度消毒、去除污渍、血水、油腻等。最关键的是让根部的猪毛浮现出来便于下一步处理。

关键词三：手动剃毛

在经过沸水抄后，猪蹄已经熟透，这时候后厨的师傅们，要一点点的对每个猪蹄进行严格的手动剃毛，所以我们的猪蹄超级滑溜。

关键词四：品牌佐料

吃的健康是基础，美味是追求！为了让猪蹄的色香味俱全，佐料马虎不得。我们用的都是您家里烹饪用到的、市面上最普及的高端佐料和配料，不仅有家的味道更比家用舍得放料！

关键词五：6-8小时慢火炖

炖猪蹄的时间一定要保证，根据每锅猪蹄的大小份量进行一定比例的调节。6-8个小时才出一锅的猪蹄，真的是操碎了心！必须美味！

关键词六：专用锅

长时间的文火慢炖，对锅的要求更严格。而且这个锅只炖猪蹄不烹饪别的。饮茶人养壶，八爷炖猪蹄要养锅！哈哈！这锅只用作炖猪蹄，不做别的使用。真的是猪蹄的VIP服务！没sei了！

看到这里也许你想问？配料呢配料呢？嘿嘿嘿，想知道的请转发并且留言，小编可以去偷偷帮你问一问，也许下一期就会告诉你哦！

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