她为他跨越半个中国,只为一起卖一碗爱情麻辣烫

沈一点2020-11-15 09:02:50

爱情麻辣烫高圆圆

【原创丨沈一点 编辑丨小飞侠】


20岁的高圆圆


1999年的国产爱情电影《爱情麻辣烫》曾经用5个小故事,串起了整个影片:少年美好朦胧的初恋,青年热烈诚挚的爱情,夫妻平凡淡然的生活,中年人在家庭和世界之间的徘徊,以及人到暮年在夕阳下闪光的白发,每一段都是人生的食材,一同沸腾在一个锅里,煮成一碗饱含百味的人生爱情麻辣烫。



25岁的徐静蕾


可是那样的一锅热汤,是要花一生的时间去沸腾煮热才能沉淀味道的。如果现在我们还年轻,经历过的时间暂时还不够一起吃完人生的这一整碗麻辣烫,还无法证明这碗汤能煮多久的话——


你愿不愿意为我穿越半个中国,从遥远的北方来到这个陌生的南方城市,先开一家你喜欢的麻辣烫店?





因 为 他 的 一 句 话

她 放 下 一 切 来 到 他 的 城 市



老板小李子是个腼腆的台州小伙,杭电毕业,高个儿,对数字很敏感,是典型的理科男;老板娘小琳儿是土生土长的天津人,吃惯了包子和炸眼糕,被一句“杭州的秋天特别美”和眼前的爱人带到了杭州来。

 

只卖麻辣烫,你自己有什么爱吃的东西吗?我问小李子。他笑笑摇摇头:“没有啊,她喜欢就好啦。”

 



3月份,两人去了清迈婚纱旅行

现在店里摆放了很多纪念品

 

所有小女生的梦想,大概都是有一家属于自己的店。做烘焙,卖蛋糕,穿着好看的粉色围裙站在店门口笑盈盈地浇花,和每一个路人热情地打招呼推荐今天新烤的奶酪包。可是小琳儿的爱好却是麻辣烫,一天三顿不会腻味。店开了多久,就吃了多久的麻辣烫。吃货一旦执着起来是可怕的,所以麻辣烫打败了花店和蛋糕店,就有了这家“麻辣烫君”。


小李子和小琳儿的泰国婚纱旅行

没有带摄影师,只有三脚架和定时相机


两人的婚礼在今年十月,婚纱旅行已经在3月完成了。十天的换洗衣服,两件便携婚纱,旅行中就拍完了婚纱照。照片里没有特别的表情,有的只是简单的背景和两张腼腆的笑容。简单地扎个马尾,戴上头纱,我就愿意嫁给你。



辞职前的小李子曾经是华为的项目经理,收入不低,出差是常事,最多的时候曾经在朝鲜呆过一年,每天只能在固定时间联系;从没有离开过天津的小琳儿也是时常守着电话等男朋友,今天你在深圳,也许明天就到了上海。每一天都不知道你在哪里,什么时候能出现在我面前。

 

也不是没有过分手。中间分开了一年半,两人却也始终没有找到合适的对象。而得之她已经为自己迈出了一步,从天津来到了离杭州很近的上海的时候,他也终于忍不住了:“杭州的秋天特别美,要不你来吧?



新鲜牛骨 + 秘制底料
每 天 只 能熬 1 5 0 碗 汤



到店里的时候已经是下午,中午的麻辣烫已经快要卖完。与其说他家卖的是麻辣烫,不如说卖的是这一碗骨汤。一桶大锅里熬出浓浓的骨汤,中午晚上各一锅,一天最多卖150碗。来晚了没有汤了,老板也绝不肯用水来给你勉强兑出一碗麻辣烫来。



每一碗麻辣烫都是现煮

一锅一份

 

新鲜的牛大骨和自己调配的秘制酱料,一起在锅里煮两个小时,才熬出这一锅的骨汤。牛大骨用来提鲜,每顿煮完都会丢掉;酱料是老板小李子自己调制的,30多种天然药材和香料,汤是奶白色的,有浓浓的奶味和牛油味,值得不加料喝的好汤。



老板自己调配的酱料包,用纱布包住下锅滤渣;

一锅一换的牛大骨,骨髓都渗进了汤里



奶白的骨汤

 

喝下第一口热汤,感觉整个人都要融化了。醇厚鲜美,味道浓郁又恰到好处。它没有街边麻辣烫用添加剂勾兑出的涩味和对舌头强烈的冲击感,有的只是柔和却又后劲十足的鲜辣味。像陈年的白酒,褪去了刚烈的味道,只剩下绵长的回味。蛤蜊的鲜,香菇的柔滑,和海带丝带来的的海洋味道,都煮在这一口汤里,麻麻辣辣,浓郁鲜香,好喝!



即便是我这样吃什么都要加大半碗醋的人,也不忍心在这样美味的汤里倒半勺。老板娘另给了一个小碟子,自己调了蒜泥和醋辣,想重口一点,就把食物从碗里捞出来蘸一蘸再吃,也坚决舍不得去改变这一碗汤的味道。



调料放在小碟里吃,

不会破坏汤的味道


最近立夏后的杭州依然阴雨绵绵,雨天出门的人也很少。过了午饭的点,店里稀稀落落坐着几个客人,默默低头吃着面前的一碗麻辣烫。坐在屋子里喝汤吃面,心里忽然就涌上了一股暖意,仿佛这些天被雨水和低温压抑的心情也因为这一碗新鲜的汤而舒畅起来。




麻辣烫到底应该是一种什么样的食物?有人说它是悲壮的,所有的食物一起扑进一个锅里,是真正意义上的赴汤蹈火;有人说它是欢喜的,相爱的玉米和贡丸在冰柜里隔着海带无法拥抱,却能在同一锅热汤里沸腾,互相沾染彼此的味道,沐浴同一碗热汤。

 


必点的东坞山豆皮 和 活蛤蜊

她 说 还 想 更 有 人 情 味



对于店里的食物,老板有着一点小小的执着:食物都是当天早上新鲜送来的,每一片青菜都要剥开细细清洗;新鲜的蛤蜊养在水里,有几只还在吐水;要吃好吃的腊肠,也要从万隆定货,一箱200根,几天就卖完。豆腐皮从东坞山定过来,每天泡发卷起来,客人吃什么,自己也就吃什么。当天没吃完会坏的食物,也统统扔掉。


店里只用万隆的腊肠和东坞山的豆腐皮



新鲜的蛤蜊还在吐水


去年9月开的店,到现在却已经换了好几个洗菜阿姨。老板娘对食物的洁净度有着一定的执着——生菜容易藏虫子,要一片一片剥开来洗,光是水冲也不行。食物洗干净后并不成捆打包,爱吃多少就拿多少,没有分量的限制。




前台都是老板娘在收银,厨房里是老板在熬汤,厨房里会在11点准时飘出香味来。店刚开的时候人手不够,有时候老板出去送外卖,老板娘就一个人收银外加在厨房煮麻辣烫。熟客来了,如果店里没空招待,甚至还会让客人进厨房给自己煮一碗。时间久了,还有客人特地在这里过生日呢。


爱情麻辣烫高圆圆

秘制凉皮


为了照顾更多人的口味,店里特地办了一场小小的凉皮比赛,选出了最合大家口味的凉皮来卖。如果你不想喝汤,还能尝尝这种特别的“麻辣拌”,把食材煮好后用特调的辣酱直接搅拌着吃,也很过瘾呢!


独创的麻辣拌


选择恐惧症患者最喜欢的,大概就是不需要选择。老板娘在外卖里加进了自己的固定搭配:包含蔬菜和菌菇,也有肉类和小海鲜,点上这一份这样人性化的麻辣烫,纠结症也治愈了~



外卖可以选择这样搭配好的麻辣烫

 

锅的容量有限,每天能卖的麻辣烫也有限。有个小姑娘在第三次登门依然没有吃到他家的麻辣烫,实在有些失望。老板娘就想出了一个办法:今天没有吃上,送你一张安慰卡,下次来打9折。吃过这么多的店,却很少碰上这样有人情味的做法,实在觉得很贴心呢。



当天没有吃到麻辣烫,

可以送一张9折的安慰卡

 

而被问到为什么店名叫“麻辣烫君”,老板娘是这样说的:“加一个君字,更像是一个人,我喜欢这种人情味。


客人们也渐渐成了朋友,

出门旅行会给店里带明信片



店里的相框

每一张都是老板娘自己手绘

 

这些年的背包旅行,两个人都存下来很多照片。进门左边的墙上这一些,是他们精心挑选的旅行照。这一张是在大理,那一张在西藏,小琳儿如数家珍。满墙都是美好的回忆呢。



两个人自己拍的照片挂满地图


可能真的有缘分的恋人之间,都是会有这种微妙的联系的:兜兜转转,分分合合,各自经历。转身才发现,啊,原来你也还在这里呢。

 


你为我辞去工作,我为你跨越半个祖国来到这个陌生的城市煮一碗麻辣烫,最好的相守就是一起站在一片小小的屋檐下。


生活都浓缩在了一碗热汤里,滋味绵长。



丨麻辣烫君丨



地址丨 西湖区崇义路16号(靠近文二西路)

人均丨25元





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