花蛤的营养价值及功效
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中医认为,蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
温馨提示:花蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。
难度:配菜(中级) | 时间:10-30分钟 |
主料 | |
花蛤1000g | 蒜2个 |
姜1块 | 干辣椒50g |
菜籽油100g | 红油豆瓣酱50g |
麻辣底料100g | 鲜藤椒25g |
香葱3棵 | 料酒50ML |
蚝油50g | 老抽5ml |
白胡椒粉1g | 白糖50g |
盐5g | 鸡粉4g |
1. 吐完沙子的花蛤洗净备用。 花蛤的营养价值及功效
2. 生姜大蒜剁碎,香葱切葱花,其他过磅备用。
3. 坐锅烧热注入菜籽油烧辣,辣椒干下生姜,鲜藤椒炒香,红油豆瓣酱爆香炒出红油,注意不要把辣椒干炒糊了!
4. 给1.5斤水,依次加入老抽,蚝油,白糖,白胡椒粉,煮10分钟。
5. 依次加入盐,糖,料酒,花蛤翻炒五秒关锅盖煮3分钟。
6. 关火,撒蒜蓉,葱花略翻炒三两下出锅。
7. 盛盘。
8. 细节图
9. 成品图
10. 成品图
我爱吃花蛤,所以这个分量做的比较多,大家做的时候根据花蛤的量相应减少调味料哟!每个人口味清淡也不同!根据个人情况酌情加减调料用量!
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