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BBC英伦网的一篇文章，介绍了“冲绳百岁老人研究”项目（OCS），并提出冲绳人的健康长寿是多种因素的幸运组合。

「第一，遗传基因」

由于冲绳群岛地理位置偏僻，岛上的居民和外界交流少，可能拥有一些独特的遗传特征。

在人体中，APOE基因共有三种常见变异型，分别编码为2，3，4。

其中APOE4被认定为阿尔茨海默症的致病基因变异。

另一种叫FOXO3的基因被称为长寿基因，它能够调节细胞的代谢和生长，冲绳人可能天生就携带这种基因的变体。

「第二，生活方式」

“冲绳百岁老人研究”项目发现，和其他地区人口相比，冲绳人吸烟的概率很低。

他们主要从事农业和渔业，身体能够经常得到锻炼。

冲绳的社区氛围很紧密，居民在老年阶段也能拥有丰富的社交生活，这减轻了人们在面对挑战时的身体压力。

「第三，饮食模式」

冲绳人的主食不是大米，而是红薯。

在他们的饮食习惯中，碳水化合物和蛋白质的比例是10：1，这个比例被称作“冲绳比例”。

「红薯」，又称甘薯、番薯、山芋等。肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。

红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。

红薯中含有多种人体需要的营养物质。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多人却还没有意识到。

吃红薯会不会使人发胖

红薯的保健作用

1、红薯有抗癌作用

饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。[美食中国]

常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

2、红薯有益于心脏

红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。

钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。

3、红薯预防肺气肿

美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿；而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。

为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。

研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，以预防肺气肿。

4、红薯有抗糖尿病作用

日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26％、60％；

发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；

进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。

红薯的营养功效

花蛤的营养价值及功效

1、通便排毒  

红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒；

尤其对老年性便秘有较好的疗效。吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透。

2、辅助降压  

红薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素。

因为钾和钠是影响血压高低的重要元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排泄掉多余的钠；

食用富含钾的食物，还会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到一定的辅助降压作用。

3、辅助控血糖 

研究发现，2型糖尿病患者服用了红薯中的提取物，胰岛素敏感性得到有效改善，能延缓餐后血糖升高，硒元素能辅助调节血糖。

4、增强免疫力  

红薯的蛋白质含量不高，但是氨基酸结构理想，可为人体补充多种必需氨基素，而且红薯中富含糖蛋白和粘液蛋白，糖蛋白可有效为机体增强免疫力；

具有很好的抗突变作用，粘液蛋白对人体也有特殊的保护作用，能够防止肝脏肾脏结缔组织萎缩，预防胶原病发生；

还可以保持血管壁的弹性，可减缓器官老化，提高机体免疫力。

5、抗衰老  

红薯可以抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。

红薯还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。

红薯所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症，红薯为偏碱性食物，可调节人体的酸碱平衡。

■ 作者：张树广

■ 版权：恩泽福乐

■ 排版：吴晓辉

■ 图片：网络/个人