《生命营养》第三十六讲:红薯的营养价值及功效

恩泽福乐2020-10-11 21:26:58

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今天是中国偪康新起点陪伴您的第36


日本是全球平均寿命朅高的国家,和日本其他圵区的人相比,冲绳县的亿活过100岁的可能性覆高出40%。据统计,冷绳每10万居民中,就朎68位百岁老人,是美圂同等规模人口的三倍多。


旪本冲绳的长寿秘诀是什乍呢?




BBC英伦网的一篇文章,介绍了“冲绳百岁老人研究”项目(OCS),并提出冲绳人的健康长寿是多种因素的幸运组合。


「第一,遗传基因」

由于冲绳群岛地理位置偏僻,岛上的居民和外界交流少,可能拥有一些独特的遗传特征。


在人体中,APOE基因共有三种常见变异型,分别编码为2,3,4。


其中APOE4被认定为阿尔茨海默症的致病基因变异。


另一种叫FOXO3的基因被称为长寿基因,它能够调节细胞的代谢和生长,冲绳人可能天生就携带这种基因的变体。


「第二,生活方式」

“冲绳百岁老人研究”项目发现,和其他地区人口相比,冲绳人吸烟的概率很低


他们主要从事农业和渔业,身体能够经常得到锻炼


冲绳的社区氛围很紧密,居民在老年阶段也能拥有丰富的社交生活,这减轻了人们在面对挑战时的身体压力。


「第三,饮食模式」

冲绳人的主食不是大米,而是红薯


在他们的饮食习惯中,碳水化合物和蛋白质的比例是10:1,这个比例被称作“冲绳比例”。




「红薯」,又称甘薯、番薯、山芋等。肉大多为黄白色,但也有紫色,除供食用外,还可以制糖和酿酒、制酒精。



红薯味道甜美,富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素


红薯中含有多种人体需要的营养物质。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多人却还没有意识到。




吃红薯会不会使人发胖




根据科学研究,吃红薯是不会使人发胖的,相反红薯还是一种理想的减肥食品。


它的含热量非常低,比一般米饭低得多,所以吃了之后不必担心会发胖,反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤,延缓衰老有一定的作用。


因此,国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。红薯生食脆甜,可代替水果;熟食甘软,吃在嘴里,甜在心头。它既可作主食,又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸,吃法众多,一经巧手烹饪,也能成为席上佳肴。




红薯的保健作用




1、红薯有抗癌作用


饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸,而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。[美食中国]


常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平,体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。



2、红薯有益于心脏


红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,这5种成分均有助于预防心血管疾病。


钾有助于人体细胞液体和电解质平衡,维持正常血压和心脏功能。


3、红薯预防肺气肿


美国堪萨斯大学一项动物实验发现,吸烟的大鼠体内维生素A水平较低,容易发生肺气肿;而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。


为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿,可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。


研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯,以预防肺气肿。



4、红薯有抗糖尿病作用


日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%;


发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;


进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。



红薯的营养功效

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1、通便排毒

红薯含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒;


尤其对老年性便秘有较好的疗效。吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透。


2、辅助降压

红薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素。


因为钾和钠是影响血压高低的重要元素,如果人体摄入足够的钾,就会促进血液排泄掉多余的钠;


食用富含钾的食物,还会促进体内矿物质水平的均衡,并最终起到一定的辅助降压作用。



3、辅助控血糖

研究发现,2型糖尿病患者服用了红薯中的提取物,胰岛素敏感性得到有效改善,能延缓餐后血糖升高,硒元素能辅助调节血糖


4、增强免疫力

红薯的蛋白质含量不高,但是氨基酸结构理想,可为人体补充多种必需氨基素,而且红薯中富含糖蛋白和粘液蛋白,糖蛋白可有效为机体增强免疫力


具有很好的抗突变作用,粘液蛋白对人体也有特殊的保护作用,能够防止肝脏肾脏结缔组织萎缩,预防胶原病发生


还可以保持血管壁的弹性,可减缓器官老化,提高机体免疫力。


5、抗衰老

红薯可以抑制黑色素的产生,防止雀斑和老人斑的出现。


红薯还能抑制肌肤老化,保持肌肤弹性,减缓机体的衰老进程。


红薯所含的钙和镁,可以预防骨质疏松症,红薯为偏碱性食物,可调节人体的酸碱平衡。





■ 作者:张树广

■ 版权:恩泽福乐

■ 排版:吴晓辉

■ 图片:网络/个人


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花蛤的营养价值及功效

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