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这是一个烘焙技术交流学习的平台

为期两天的行程，摒弃传统的听讲模式，涉及讲座、仪器操作演示、产品展示、工厂参观、大咖演讲、圆桌会议、企业互动等多种形式的培训，通过多种手段教会烘焙人玩转互联网转型升级，在8000亿的烘焙市场分一杯羹。

长保产品常用原料及作用机理介绍

中国长保课堂技术平台创始人CEO冯卫红老师为烘焙人开展了一场别开生面的长保产品常用原料及作用机理介绍的讲座，教烘焙人研发打造爆款长保产品，赢取消费者的心，与会烘焙人也利用讲座契机，与冯老师产开积极讨论。

烘焙产品水分活度检测技术培训

水分活度是指样品中水分存在的状态，水分活度的大小与微生物的生长率有直接关系，样品中水分活度不同，其存储期限也不同，可以利用水分活度的测试，控制微生物的生长。因此，水分活度是烘焙食品行业检验的重要指标。如何测定水分活度呢？且看长保课堂小佳现场演示操作。

丹香集团工厂参观

青岛丹香食品有限公司是集生产、销售为一体的山东省内规模最大的烘焙食品企业，目前拥有国内最先进的自动化生产线，而作为中国饼店连锁企业第一方队的丹香集团，其大后方——工厂是怎样的一番风景呢？

17日上午的培训结束后，在丹香集团贝贝烘平台 CEO的带领下，各位烘焙人一同参观了丹香集团工厂，了解和学习丹香集团工厂的建设生产管理经验。

长保&健康食材  产品秀

17日下午的课程是沐浴在烘焙食品的香气中的，与会培训人移步烘焙实验室，观看一场100%还原的长保&健康食材产品秀。

▲明亮整洁的烘焙实验室

中国长保课堂技术平台创始人 CEO冯卫红老师现场宣讲，长保课堂技术平台技术主管徐洪章老师现场操作。

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在徐老师的手上，面团、海藻糖等零散的原料逐渐变成可口的柔软面包、早餐包、海藻糖玫瑰饼、时尚巧克力曲奇、涂层蛋糕片等营养美味的烘焙食品，制作现场香气四溢，与会烘焙人对产品交口称赞。请欣赏食品美图

颜

值

代

表

时尚巧克力曲奇

时尚、口感清爽、爆浆、高端、水分活度0.75之下  保质期3个月之上

美

味

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表

海藻糖玫瑰饼

采用玫瑰花、松仁、海藻糖等优质原料，香味丰富舒爽、甜而不腻，松软可口，热量更低。

面包

产品show

▲长保&健康食材产品秀全家福

烘焙企业互联网转型+新零售

丹香的互联网转型之路

优秀执行力的来源---企业管理座谈会

下午，在冯卫红老师和朱捷老师的主持下，一场以“优秀执行力的来源”为主题的企业管理座谈会如期举行，座谈会特邀丹香集团生产总经理马刚、人力资源经理彭宝英到场与与会烘焙人一同参与到关于企业生产管理与团队建设的头脑风暴之中。

座谈会现场讨论十分热烈，各烘焙人积极发言，碰撞出不少关于烘焙企业管理的金点子，为烘焙企业管理打开了新思路。

「热烈的互动现场」

未来烘焙路，等你书写！

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