青岛丹香食品有限公司 ![]()
寻求行业供给侧改革的源动力---- 行业良行发展才能激发改革的无限潜力
山东省地处我国东部，黄河下游，是主要沿海省市之一，也是我国经济最发达的省市之一，胶东半岛更是山东的明珠，其中青岛和烟台是经济较为发达的城市，所以嘉吉焙烤中国行的这次活动把重点放在了鲁东并以青岛、烟台为重点。
山东是我国经济发达的省份，但对焙烤行业而言，山东省除胶东半岛以外，前几年该行业的发展与其经济强省的地位是不相匹配的，与一线城市的距离拉得更大。但山东省这几年焙烤行业发展突飞猛进，既有强劲的经济基础，又有厚重的文化底蕴，所以山东焙烤行业发展潜力无限。有句话说，焙烤行业上世纪80 年代看广东，90 代看上海，相信下一个看点一定是看山东。在山东，嘉吉焙烤中国行深入走访了济南稻香园、青岛丹香、皇家美孚、烟台威利发、烟台巧媳妇等多家企业。
这次山东之行让大家看到了行业良性健康发展才能真正激发市场的无限潜力。业内老人们可能还记得上世纪80 年代初、90 年代初，威利发品牌遍布全国，全都是加盟广东中山威利发，主打港式面包，助推了行业的第一次高速发展。如今的威利发在全国基本上没有了踪影，但烟台威利发，却成了烟台市场上具有影响力的品牌， 家店面于一身的一方霸主。烟台威利发的成功见证了行业的昨天，今天。
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月，盛夏。在孔子故里——山东留下了“嘉吉焙烤中国行”的足迹。跟随着山东行的脚步，“嘉吉焙烤中国行”有幸带大家回顾了中国烘焙的发展史。自上世纪90年代初，在不少地方面包还只是在星级酒店才能品尝到的舶来品。到了二十一世纪初，中国烘焙业进入黄金期，行业迅猛发展，烘焙面包房如雨后春笋般开始遍布大街小巷，面包也进入寻常百姓的日常消费。之后，陆续有国际连锁品牌进入中国市场，国内的烘焙企业也经历洗牌重组，呈现出目前中国烘焙业百花齐放的势态。 在齐鲁大地上，依旧可以找到当初上世纪90年代初期创立的品牌，且依然活跃在市场上，犹如烘焙历史发展的博物馆，它承载中国烘焙先驱当年的创业，见证着中国烘焙业翻天覆地的变化，如今仍在延续着属于山东烘焙的辉煌。
如果认为山东烘焙仅仅是烘焙发展的历史缩影，那绝对是不全面的。山东商界深受儒家文化的影响，秉持“义利协同、诚信为本”信念，同时也兼具“创新为径、和合为策”的胆识。近年来，山东省内优秀烘焙企业对创新模式大胆尝试，通过“线上营销”“互联网+”思维，诞生了若干注册会员数量将近百万级的烘焙企业公众号。 儒家文化根植的这片土地上，鲁商依旧遵循着“履信尚义 ，兴商润民”的使命，继往开来。相信在不久的将来，山东烘焙会成为中国烘焙又一高地，甚至走出国门也未可知。
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青岛市民对于在山东省内拥有200余家烘焙连锁门店的“丹香”并不陌生，几乎家喻户晓，然而，丹香食品并没有满足传统的营销方式，在“互联网+”时代快速转型，通过微信会员系统提供服务，实现烘焙行业O2O。丹香借力微信打造特色购物日，增加了客流，营造了同行业其他门店少有的热卖场面，且微信活动当日的营业额同比增长6倍多。
王树斋总经理认为，如何破解技术更新缓慢和独立研发能力欠缺？破解之道在于企业要有顾客需求导向的思维，和开放、协作的精神。丹香内部的一个重要共识是，无论是技术更新还是研发创新，都需要建立在与活跃顾客的交流互动，尤其是在中青年顾客、中产阶层顾客需求的精准把握上。同时，自主创新不等于闭门造车，丹香研发和市场人员通过定期到一线城市优秀饼店考察交流，了解更新技术和研发的方向；同步与国际国内一流的供应商多交流沟通，听取他们的建议。这样，丹香的研发体系每年都会聚焦3-5个新课题，如冷冻面团技术、低糖无糖产品、家庭烘焙技术等进行超前部署，持续创新落地。也持续推出了系列爆款产品，并赢得了会员顾客的好评。
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董事长说，我们希望客户在同我们的接触中能有很好的体验，不光是销售队伍，物流队伍也是一样。公司前几年进行了一次比较成功的尝试，将物流配送部门由原来的公司支配，也就是大锅饭模式改革成为独立承包模式。这样一改革，不仅物流部门的服务态度改善了许多，他们很多也都自告奋勇地承担了一部分销售的职能，工作中更加有积极性。
在众多的经销商当中，天增的取胜的法宝是，不断创新。随着互联网的逐渐普及和科技的不断发展，市场上营销的花样也是层出不穷，消费者对于产品的要求也是不断提高。作为这个行业中早期引入ERP系统的企业，天增公司很骄傲，但是不能一直吃老本。目前，各种新方法新途径的出现，变化越来越多，天增公司的应对方法，就是创新。比如目前，他们正在计划改善公司的订货系统，从电话订货慢慢步入互联网时代。 以东方的手艺来制作源自西方的食品，在意义象征上就是一种东西方结合的体现。获得消费者的信赖感是皇家美孚最核心的品牌理念。为了从东方文化中寻找信赖价值的诠释之意，公司的名称中使用了古书《说文解字》与《尔雅》中所定义的“孚”字。（《说文解字》中孚—一曰信也；《尔雅》中孚—信也。） 青岛皇家食品有限公司，创立于1994年，是青岛市首批鲜奶蛋糕生产企业之一，已经走过了23年的发展历程，现在有170多家店面。公司员工1500多人，生产厂房5座。皇家食品的梦想就是打造烘焙产业王国，他们也一直朝着这个方向发展。现有电商顾客90万人，在天猫和微信平台就有20万人的铁杆粉丝。 随着技术网络化时代的到来，“单打单干”已不适宜。开放式创新多元化是发展方向，企业创新不仅要内部开放，而且在外部也要对全社会开放。烘焙行业的人才流动性很大，相比国际上先进的烘焙水平，虽然中国烘焙行业逐渐向中高档领域升级，但各项指标仍然处于较低的层次。一方面要从企业内部进行长期的培养和实践，建立起自己的人才培养体系；另一方面和更多的专业性技术机构和院校合作，加强交流和学习，共同提高。不仅要面向国内的同行业，还要向更高水准的外国同行业看齐。 皇家品牌认为，品牌精准定位首先取决于自身产品的定位和服务理念，其实就是取决于企业的文化塑造。一向不主张大而空的品牌理念，真实，可落地，可见，言行一致是皇家一贯坚持的方向，所以有针对地布局和实施了多品牌战略。27年来，威利发公司在发展壮大的同时，不忘热心公益， 感恩社会。在企业发展过程中，积极参加各种形式的社会公益活动，受到社会各界的好评。威利发集团公司董事长于大勇一直热心于社会慈善公益事业，是烟台市慈善总会名誉会长。公司总经理于吉辉凭着一颗仁爱之心，关爱残疾人事业，。
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在烟台，有一对夫妻在女儿就业四处碰壁的情况下，抱着最后试一次的态度来到了威利发公司，当总经理于吉辉了解了他们家庭的特殊情况后，二话没说，就留下了身有的残疾女儿，并给她安排了相应的工作，这使夫妻二人感动不已。于吉辉总经理说，残疾人更应得到社会的关爱和帮助，就业一个人，能幸福一家人，可以安定周围一批人。让他们生活得有质量、有尊严，这是全社会的共同责任。
面对技术更新缓慢和独立研发能力欠缺等方面 的问题，徐永升总经理认为，做为中小企业，加大技术投入聘用好的大师傅，联合供应商厂家一起开发，尊重本地口感和喜好，不盲目跟风，不一味追求更新速度，始终保持一颗匠心，将产品研发的各项细节做好才是基础。面对整个行业的人才瓶颈，巧媳妇外聘高水平大师傅定期对员工进行专业技能的培训。建立人才阶梯机制，采用激励政策激发员工潜力，创造好的条件留住员工，保证每个阶梯都有对应的专业人员，从而保证品牌的优质。
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山东稻香园食品有限公司在山东省设立了多家分公司并拥有专卖店42家，酒店一家，在济南，泰安建立中心工厂两座，并在不断的拓展新的销售网路。专卖店已发展到济宁、莱芜，并于2002年成立了济南佳禾食品有限公司。 公司目前拥有员工约600人，济南390人，泰安240人。山东稻香园食品有限公司总经理贺华军白手起家，1992 年开了首家面包坊，开始了艰难创 业。2007年成立山东稻香园食品有限公司，现已发展成为拥有覆盖全省7地市几十家店面，全省比较早按GMP标准设厂生产食品的规模化、多元化企业。立志做百年企业的贺华军，在事业取得成功后，始终不忘回报社会。 青岛丹香食品有限公司 他热心社区公益活动，逢年过节都为福利院的老人送去生活用品，并与办事处开展共建活动；他还特别关注青 少年的成长，为无影潭社区“留守儿童活动站”捐 献了价值两万余元的电脑设备。
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山东瑞腾食品配料有限公司主要销售代理国内外各大顶尖品 牌的食品原料。总经理吴涛表示，该公司本着踏实做人、实在做事的原则，为市场和客户提供优质的产品和服务。烟台盛润食品原料有限公司坐落于美丽的港城烟 台市芝罘区新世界花园，该公司成立于 2005 年，主 要经营食品添加剂、 焙烤产品、水产品、肉制品、罐头、 饮料、调味品等产品。盛润公司尊崇“踏实、拼搏、责任”的企业精神，并以诚信、共赢、开创的经营理念， 创造良好的企业环境，以全新的管理模式，完善的技术， 周到的服务，卓越的品质为生存根本，始终坚持用户至 上用心服务于客户，坚持用自己的服务去打动客户。
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由于有了浙江、安徽、广东的走访经验，“嘉吉 焙烤中国行”团队的工作经验更加丰富，和企业的 交流更加贴心，特别是对企业在生产流通过程中的 食品安全问题一一列出存在的问题并提出意见和建 议，受到了企业的欢迎。 嘉吉焙烤中国行不是走马观花，不是带客户拜访企业，而是借助客户的综合实力、专家顾问的综水平，给烘焙业内的企业带来实实在在的帮助和提升，特别是在食品安全生产方面，这也是嘉吉焙烤中国行受到欢迎的重要原因之一。嘉吉焙烤中国行也是行业协会沉下去、深入下去，了解行业、调研市场的捷径，有了一线的调研素材，才能更好地把脉行业，真正服务行业。更多更详细的內容请关注《中国焙烤》杂志第四期
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