蛋糕店水深?小编实拍株洲各大蛋糕店,看清楚免遭殃!

株洲在线2020-09-11 12:08:32

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最近朋友圈流行一篇文章,大概是说蛋糕里的那些猫腻.

今天小编针对该篇文章里提到的要点,来八一八株洲的那些蛋糕!


首先,按照惯例得先上个科普,蛋糕里面有两个比较重要的材料:


1、黄油

(很多台湾版本的烘焙书中是称作奶油),淡黄色固体状油质,市面上的黄油分两种:


植物黄油:就是人工奶油,价位很便宜,含有很不健康的反式脂肪酸。


动物黄油:不含反式脂肪酸,牛奶提取物,算是牛奶中的精华,但是脂肪含量较高,怕长肉肉的要控制一下摄取量~

2、奶油

就是我们平时吃的奶油蛋糕上面的那层奶油,也分动物奶油和植物奶油。


植物奶油:人工合成的奶油,绝大部分蛋糕店都用这种奶油,价格便宜和容易造型是它的特点,里面含有很不健康的反式指肪酸。


动物奶油:更多时候都叫它淡奶油,是牛奶提取物,淡黄色或乳白色浓稠液体。不含反式脂肪酸和糖份,所以打发制作时要加糖。


3现状

市面上的蛋糕,基本都是植物奶油,里面含有反式指肪酸,这个反式脂肪酸吃了后会产生低密度脂肪也就是坏的胆固醇,大大增加心脏病,冠心病,动脉粥样硬化的几率。


而且,一般的脂肪吃到肚子头7天就代谢了,反式脂肪酸要50多天才代谢的完!


良心好一点的会人造奶油和动物奶油一起用,一般3:7。



为了直观感受蛋糕市场的水有好深,小编昨夜(咳,别问我为什么是晚上,各大蛋糕店的品种还算齐全)去了市中心几大人气旺旺的蛋糕店,看了下他们的配料表,某些蛋糕店的人造奶油四个大字真的都要把眼睛戳瞎了。


从南往北顺序排列,踩点的蛋糕店有:

面包新语、罗莎、85、仟吉、麦波


面包新语



记得平和堂面包新语刚开业的时候,人气还是不错的,现在也不算差,不过小编去了几次都没有到要排队的程度。他的面包不算太便宜。


随便拿了几个,配料表上面写的是黄油、淡奶,部分标注的是奶粉、炼奶(度娘了一下,是鲜奶里炼出来的)。添加剂标了一下,但写得不是很详细。



没有包装的产品,在标签也详细写了大部分的主要配料!基本没有什么大问题,不过第一个图上的“苏丹粉”是什么?有知道的筒子吗?度娘没查到!


另,他们的面包还有故事,写得还是蛮有意思的~


面包新语:大部分是动物奶油,在小编跑的蛋糕店中,算还比较厚道的。


蛋糕魔法师·罗莎



罗莎的人气一直不错,编辑部最喜欢去罗莎买饮料,主要是金桔柠檬和热牛奶。但昨晚跑去罗莎一看,妈呀,罗莎真是诚实得很,但同时也无语得很。


产品的配料是上都是植物奶油,只能为罗莎的诚实赞一个。别人家用黄油,他们家用白油……


天然奶油就是动物奶油,但是据说其实是没有这种说法的?罗莎的极少部分产品加了一点动物奶油提升口感,但具体加多少,小编也不知咯。


又拿了一个,一个化学名字出现了,双乙酰酒石酸单双甘油酯,这个长名字的东西是专门用到植脂末头,使产品乳液均一稳定,口感细腻。


而这个植脂末,就是传说中的奶精,氢化植物油,也就是最后的反式脂肪酸,是个降低我们的好胆固醇,升高坏胆固醇的东西!吓尿了有木有!


85度C


85真是大热,大部分时候去都要排队~醉了。小编喝饮料的首选地,办公室从最开始金牌罗莎,变成了85咖啡。不过,这次我们要研究的不是饮料,是面包。他们家的面包也死贵!哈哈


85℃和罗莎这么近,也是一样的诚实,甚至比罗莎还诚实,直接就是人造奶油!双乙酰酒石酸单双甘油酯也详细的标出来了。



小编没见到有动物奶油的产品,就不一一展示了,反正包装上不是植物奶油就是人造奶油。顿时为天天在85买面包的妹几体重堪忧额……



至于未包装的产品……标签上只有中文名和英文名,至于材料是什么成分?鬼知道呢啊,也是醉了。


仟吉西饼



咳,长沙仟吉之前爆出过原材料出现过问题,至于株洲的……不可说,你懂哒。昨晚小编去的时候人气还是不错的!所有偷拍起来无压力。哈哈!


恩,这个奶油肯定就是指的植物奶油了,还有黄油!不过,后标注的稀奶油是什么鬼?!



这个淡奶油也写的是稀奶油。难道是动物奶油的一种?不过小编去的店子也只有仟吉这么写了。出产地长沙额……



这个巧克力饼干也是混杂型的,动物、植物奶油一堆堆。



未包装产品,除了奶油蛋糕类,其余的还是标明了成分的。



最后,仟吉家的东西基本都是植物奶油,部分饼干参杂了动物奶油,不过双乙酰酒石酸单双甘油酯这玩意儿……也蛮多的。



麦波蛋糕



小编去的是千金旁的麦波,真是无法吐槽了,他们家的标签打得巨小巨密集,有的还不清晰,看得我发晕了。


这字都融到一起去了,勉强看到是植物奶油。除了毛毛虫,红豆包、卡乐包也是这么打的,不上照了,反正看不清楚。



基本无动物奶油成分。不过添加剂成分标得还是蛮清楚的。


标签基本上无成分说明,不厚道哟!



值得注意↓

其实呢~还有很多店,咱就不一一说明了,有的面包店甚至写的是奶酪奶油和玛琪琳,混淆大家的辨识能力,这个玛琪琳是人造奶油的另外个名字。至于超市的自制蛋糕……咳,基本是无标签的,也可以想象得到是啥了。



为什么各大商家不用动物奶油,而用植物奶油?


原因:

1、动物奶油溶点很低,很容易化,不太容易定型。

2、最主要的原因是动物奶油的价格比植物奶油要高很多很多很多很多倍。去商场看了一下,动物奶油在质量还比较少的情况下,价格华丽丽的比植物奶油高一半,这就不难解释为什么所有的蛋糕店都用植物奶油了。


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小编找到一些以前各大媒体报道相关内容的资料图片

怎么样?

是不是惊呆了!

吃了这么多年除了看日期,

完全没注意过面包背后的配料表!

保鲜柜里面的面包压根都不知道有哪些配料在里面!


写在最后

如果商家用了动物奶油,绝壁是自豪得了不得,绝对会直接在醒目的地方标明他用的是好配料,那些个只写个奶油的,啥意思?欺负外行吃不出来吗?最烦这种牌坊biao了。╭(╯^╰)╮所以如果你是一个灰常爱吃面包的人,选购的时候一定要留个心,看下配料表!


唉~

外面的世界太恐怖了,

咱们还是回家做烘焙去吧


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脑筋急转弯

姐姐上街买菜回来后,就随手把手里的一些零钱放在了抽屉里,可是,等姐姐下午再去拿钱买菜的时候发现抽屉里的零钱没有了,于是,她就把三个妹妹叫来,问她们是不是拿了抽屉里的零钱,甲说:"我拿了,中午去买零食了。"乙说:"我看到甲拿了。"丙说:"总之,我与乙都没有拿。"这三个人中有一个人在说谎,那么到底谁在说谎?谁把零钱拿走了?


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