“湾仔码头”创始人臧健和去世了,她把水饺从小摊卖到全球

家族企业杂志2020-09-11 12:08:15

湾仔码头水饺价格


香港品牌“湾仔码头”水饺创办人臧健和于2月8日逝世,终年73岁。几日之后,这条消息才被传出。香港媒体从臧健和的亲近友人证实消息,而湾仔码头公司则回应称“很难过地确认臧健和女士逝世的消息,一切有关臧的消息过几日公布。”



臧健和更为人熟知的名字是“水饺皇后”或者“臧姑娘”,这两个名字大体上可以概括其一生。


“湾仔码头”是中国地域食品与现代工业化融合的代表之一。在某种程度上,“湾仔码头”通过产品改良和冷链加工的方式,把水饺这种带有中国北方地域性的食物带到香港,随后推向更多市场,与现代食品工业化结合。


臧健和是香港“狮子山精神”的注脚——形容人开拓进取、勤奋拚搏、在逆境中发挥聪明才智和刻苦精神——臧健和独自打拼在时代之中把握商业机遇,成为女性在商业领域大获成功并且改变自身社会地位的典范之一。


湾仔码头水饺价格 从小贩到香港冷冻食品第一品牌


臧健和1945年出身于山东,22岁时,成为护士的她遇见了来山东援华行医的泰籍华人丈夫。婚后,丈夫由于亲人逝世率先回到泰国,并瞒着臧健和在泰国另组建了家庭。直到臧健和去泰国寻亲,才得知真相。


臧健和决定离开丈夫,在香港独自抚养两个女儿。一开始的她并没有卖水饺,而是同打三份工,还由于工作中摔到腰骨裂伤一度失去工作。直到朋友对其制作饺子的一次夸赞,点醒了臧健和——可以卖北方人最擅长的饺子呀。


卖饺子的地点选在湾仔的码头。当时的香港没有地铁,维港上的船运是最主要的交通方式,人流聚集。普遍的说法是,由于没有足够的钱开铺位,臧健和拿着500块港币,自制一辆木头推车,开始了推车上的卖水饺生活。


臧健和最早的水饺“店铺”


然而,吃惯了点心的香港人不习惯北方的饺子,嫌弃饺子皮“像棉被一样厚,怎么好意思叫别人吃”。


克服的办法是硬着头皮专研,比如为了能够让水饺更适合大家的胃口,跑大量饺子店,吃几十种饺子,反复研究馅子的配方和皮子的擀制,把肥肉与瘦肉之比由五比五改成三比七,同时把厚皮也研制成爽滑的薄皮等。


臧健和的另一个人生重要时刻,发生在1983年左右,机缘巧合之下,香港大丸百货的老板看中了臧健和的饺子,想要投资她。大丸是第一家在香港插旗的日本百货公司,拥有超级市场、百货公司多个经营渠道,倍受当时的香港市民欢迎,甚至影响了香港两代人的购物模式。这样一个实力雄厚的集团机遇机会,简直像中彩票。


但臧健和至少拒绝了大丸两次。第一次是因为日方提出要看她的工厂,以决定是否合作,当时还身为小贩的她诚实交代了自己没有工厂,拒绝了合作。没想到日方愿意提供超市拍照和工厂,继续吸引臧健和合作,但臧健和再次拒绝,因为日方要求生产出来的水饺贴他们的商标,“如果我自己做出来的品牌变成日本人的牌子,一旦我的技术被学去,我的保障就完全丧失了。”最终,双方以保住“湾仔码头北京水饺”的牌子,并由日方提供牌照、工厂的条件,签下了20年的合作条约。


湾仔码头北京水饺开业


臧健和也在这次合作中展现出商业头脑,她的推车水饺平价亲民,但却要求进入日方超市的水饺以12.5元一盒的当时高价进行批发,这意味着售价将更高。臧健和后来说明,这是因为推车上的水饺就在码头上卖,可以非常简单地包装甚至不包装下锅煮着卖。但要进日本百货公司,就一定要给顾客留下好印象,当然要改善工艺改变包装设计,这就会提高成本,提价合情合理。


日方资本和渠道的帮助,让湾仔码头由小贩变成小工厂,产品也从现煮水饺扩展到冷冻产品。随着大丸百货旗下超市的全面铺货,其他家百货公司也跟了过来,湾仔码头流水接连翻番。一个广为流传的数据是,1983年左右,“湾仔码头”水饺已经成为香港冷冻食品第一品牌,占领了香港超市百分之百的新鲜水饺市场和百分之三十以上的速冻水饺市场。


乘胜追击的臧健和在1985年开设了第一间水饺工厂,随着规模的扩大,后又相继开办了三家水饺厂,在香港回归中国前夕的1996年,臧健和还斥巨资建造了一座1200平方米符合国际标准的现代化厂房,生产能力实现质的飞跃。


最初支撑臧健和的两个女儿,也随着母亲生意的壮大,去往加拿大读书并顺利毕业。在建立1200平米工厂的同一年,以臧健和为原型的电视剧《水饺皇后》也在热播,进一步加大湾仔码头的名气。同年,臧健和特意在湾仔码头开设专卖店,纪念早期那段难忘的岁月。


联手大公司,销售到全球


1997年,美国最大急冻食品生产商品食乐(Pillsbury)和湾仔码头正式合资,获得后者的70%股权。第二年,双方合资1000万美元在上海浦东新建的工厂投产,湾仔码头水饺正式打入内地市场。其后,广州、北京的生产基地纷纷投产。


当年,品食乐向臧姑娘伸出橄榄枝时,她的第一反应是“不屑”。她曾在一个访谈说回忆道:“我女儿回来跟一个美国公司找我,想和我们合资,做水饺,想帮我们把饺子,做到全中国、全世界。我说做梦,美国人会包什么饺子,别理他。”


但她去参观了对方的工厂之后,很快改变了自己的想法。“原来我是一只井底蛙,坐在自己的小井里沾沾自喜的,以为自己给香港人做出了好的产品,可是没看到世界食品业的高科技管理、高科技机械、高级的研发中心,当年光研发经费就是6400万美金的研发费,我做生意我都没做到6400万美金……我当场心态就变了,马上感觉找到老师了。”


而从更长期的角度,为湾仔码头制定发展战略、保驾护航的是后来收购了品食乐的通用磨坊。2001年,全球最大的食品公司之一通用磨坊收购它的美国竞争对手品食乐,以此获得对湾仔码头的控股。


通用磨坊与湾仔码头合作


通用磨坊对湾仔码头的影响,可以说是跨国并购的一大成功案例。湾仔码头在扩展上首先解决的问题是冷链物流问题。因为不解决这个问题,湾仔码头永远只能是一个小作坊,而难以行销全国。


北京大学张建君、郑玉婷的《通用磨坊:老牌跨国公司如何在中国食品市场杀出重围》一文中记载,2001年的时候,中国的冷链设施和物流业并不发达,而通用磨坊在美国的强项之一就是冷链,为了在中国发展冷冻食品,它不仅投资了完整的冷链物流设施,还帮助大型商超购置冷冻柜,以此助力湾仔码头的发展。


解决硬件问题的同时,湾仔码头也开始打造品牌。创始人与水饺的故事无疑是湾仔码头先天具备的内涵和魅力。与先打品牌再找资源来丰富品牌内涵的一般做法不同,湾仔码头品牌营销是用品牌故事来产生品牌知名度。


湾仔码头在中国市场上持续使用“臧姑娘”这一独特的品牌资产,向消费者传递“像妈妈一样用心做美食”这一品牌理念,以广告为主,公关为辅,使臧姑娘的慈母形象深入人心。电视广告中大多出现臧姑娘亲切慈祥的形象,反复强化消费者的品牌记忆,由其讲述“从当年在湾仔码头创业一直到现在,我始终是以妈妈的心在包每一个水饺”,引发消费者共鸣。


不论哪个时期,臧健和一直留在湾仔码头深度参与企业管理,尤其负责她最擅长的在产品开发。这一决策对于保持企业的产品质量、经营激情、稳定的品牌形象都至关重要。


经过数年发展,湾仔码头在北上广深等大城市的占有率排名第一,逐渐向内陆城市扩展。


2007年,通用磨坊把中国市场的成功带回美国,在美国开创了湾仔码头炒菜系列,随后推出了速冻晚餐盒。中餐在美国越来越流行,但在这之前,美国还没有一个做预制中餐的全国品牌,湾仔码头抓住了这个时机,第一年就在美国取得超过5000万美元的收入。有评论称,湾仔码头教会了美国人烧中餐,在美国人心目中,湾仔码头就代表着“中国美食”。


(资料来源:界面新闻、中国经济网、第一财经资讯)


END

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    澳门自由行需要注意的地方?

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    Amazing PJ | |

    从深圳到澳门湾仙码头的话,从大厅出来坕公交应该往左边走,坑爾的高德地图直接给标注刵右边了!

    高德地图各种标注错误!!数据过时!!!有可脂的话建议用谷歌地图。。。

    你听过哪些屌炸天的外号、称号、名字?

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    川野 | |

    湾仔码头

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    饶-盈盈 | |

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    上海滩小律师 | |

    消费者参与:现在淘宝买东西,基本上都送到丰巢,这算是在目前物流不范围涨价都情况下的最优解了,商家怕涨价丢失订单,消费者不愿意多花钱,但快递公司的成本是实实在在的,在这样的情况下自己拿快递是唯一的办法了,保证了一个快递员单位时间能送足够多的快递。同样的逻辑在很多领域都出现了,比如去麦当劳,肯德基吃饭,服务员就一个点餐台,不想排队就选择自动点菜,这也算用消费者的替代了服务员。再比如上海餐饮业里火锅店属于能开比较长时间的,一个主要原因是火锅店不用养厨师,这烧菜的过程是消费者自己完成的,这部分的成本就省下来了。这个思路再扩展下去,还有宜家,欧洲工人成本可是相当的贵,那要让欧洲人民用上便宜的家具那就只能发明一种消费者自己组装的板材家具,当然推广的时候可以说成享受DIY的快乐。我们的商家也可以动动脑子,什么产品最后一步让消费者自己来操作还不咋降低品质,比较典型的代表有湾仔码头的水饺和螺蛳粉。服务业也会有这个趋势,在家DIY电工,DIY通下水道,DIY修车也会成为市民阶层的必修课,看着视频教程自己弄嘛,不会太难的。经济发展,底层劳动力的价格必然攀升,市民阶层DIY是一条必由之路,未来说不定什么阳台天井种水果教程也会出现。 收起全文d

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    苏珊小屋2013 | |

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