水晶蒸饺的面怎么和
你要吃几笼？
哈喽大家好
我是美食妮妮兔(｀・ω・´)
上周有几天天气超级好，中午不出去吃个饭好像都浪费了这么好的天气。那天我在胡同里发现了一家饺子馆，猪肉玉米馅的味道很赞。再来一盘宫保鸡丁啥的，别提多自在了。
我就这么被勾起了吃饺子的兴致，回来之后还是馋饺子，就托编导给我做了视频里这个饺子。蒸饺的皮更有嚼劲，高颜值的水晶皮吃起来还有Q弹的感觉。
澄粉 70g
木薯粉or玉米淀粉 20g
开水100g
猪里脊500g
甜玉米半根
胡萝卜一根
香菇适量
盐适量
生抽20g
猪肉馅饺子一般用七分瘦三分肥的前臀尖肉。但猪肉玉米水晶蒸饺追求的是清甜的口感，要选瘦一点的，比如猪里脊肉。首先把它切成厚片，然后剁成肉馅。
熟的玉米掰成玉米粒、胡萝卜、香菇切碎丁。
准备一点大葱末、姜蒜末，放在肉馅里拌匀去腥。
倒入1.5勺生抽、6g盐调味。
让馅料快速“上劲”，可以加两勺生粉，肉馅吃起来也会更嫩一点。
馅料放到一旁，让它慢慢入味，用这个时间来和面。加60~70g澄粉和20g玉米淀粉，搅拌均匀。
倒入90℃左右的开水，沿着一个方向搅合。水要分4~6次倒入，边倒边搅，最后反复揉成光滑的面团。
搓成长条，切成一个个的剂子。
案板上撒一点面粉，把剂子擀成面皮。下一步是包饺子，尽量包得薄皮大馅一点。
上锅蒸12分钟，水晶蒸饺就做好啦。微微透明的面皮，从饺子外面就能看到里面的馅料。
不仅有颜值，更是有Q弹的口感，好吃的馅料味道，今夜Pick它~
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