吉野家牛肉饭做法

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很多人都是从吉野家认识日式洋葱牛肉饭Gyudon的，我也不例外。记得上大学的时候，感觉满北京城都是吉野家，旁边还总绑着DQ冰激凌。这种日式快餐在北京很受欢迎，都说还挺好吃。一碗牛肉饭或是鸡肉饭，二十几块一碗，不知道现在涨价了没有。后来知道怎么做了，才觉得学生不易，老被人骗钱，还以为自己很时尚。

这道菜其实没有任何难度，没有煎炒烹炸，其实就是在一锅煮，除非你在煮的时候人出门锅烧穿，你不可能做砸。好吃的前提是你的肉不能太烂，食材好总是非常重要的。其次是，如果你所在的地方能够买到Dashi（日式高汤料）清酒和味啉，那就太棒了。如果不行，也有替代品，味道上也不会有太大差别。

好不好吃，你试试看。反正我是觉得打败吉野家了。

材料：

360g 水

8g 昆布高汤料 Dashi

1个洋葱

小撮盐

400g 吉野家牛肉饭做法 薄牛肉片

40-50g 糖 （如果你喜欢甜口，50g糖绝对正点，反之则可以适当减少）

60g 清酒 sake （可用白葡萄酒代替，实在不行上料酒）

60g 味醂 mirin

80g 酱油

鸡蛋、红姜（要不要无所谓）

煮的很好吃的热腾腾的米饭

做法：

1. 一个大锅，倒入水和昆布高汤料，煮开。

2. 将糖，清酒，味醂，酱油在一个小碗里混合均匀。

3. 烧开昆布汤里加入洋葱，和一小撮盐。将洋葱煮软，大概需要8-10分钟时间

4. 将糖，清酒，味醂，酱油的混合液体放入锅中，搅拌均匀。

5. 放入肥牛，搅拌均匀后等开锅。

6. 继续大火煮15-20分钟，直到锅里的汁水减少一半，洋葱充分焦糖化，肉入味。

7. 喜欢有鸡蛋口感的可以把火关到最小，把鸡蛋打散，搅打好的鸡蛋倒入牛肉中，充分搅拌，直到蛋熟。不要鸡蛋的跳过这一步。

8. 关火，将煮好的饭盛到碗里，把牛肉铺到饭上，浇上汤汁，放上一点姜解腻。

注意事项：

1. 在美国的筒子Dashi和味醂其实很多店有卖的，韩国人店中国人店都能找到。实在不行就amazon。

2. 在国内的朋友如果找不到Dashi也可以不用，我看过一些日本人的方子，也不是人人都放Dashi的。我只是个人觉得有高汤会更鲜一点。如果你有鸡肉或者牛肉高汤也可以，增鲜嘛。这是我用的Dashi

3. 味醂如果没有也可以做这道菜，直接删掉就好，不用别的替代。只要保证至少一样酒材料就好。

4. 清酒可以用白葡萄酒代替。我看到国内有人用料酒，我没有试过，但看点评说还不错。

5. 很多日本会打一个生鸡蛋在饭里，口感会很嫩滑。虽然我也想这么做，但由于我买的鸡蛋不是巴氏消毒过的，实在不敢冒险。建议在美国和中国的小伙伴，还是老老实实加热鸡蛋再吃吧。毕竟不是在日本。

6. 这个牛肉饭会偏甜口，如果你不喜欢甜味的菜，你可以适量减少一点糖，别减多了，牛肉和糖是好朋友。

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