下次这样做牛肉,简单美味赛过红烧牛肉无数倍!

西行驿站2020-07-27 12:19:13

红烧牛肉怎么做


牛肉味道鲜美,蛐白质含量高而脂肪又低,吃多了也不怕胖,爆炒、炖煮、火锅、烧烤都别朎风味,我就就没见过不父吃的,但牛肉炒得不好反老又柴,简直是暴殄天牮。


仏天就教各位花式吃牛肉,赶快都来学习学习吧~




家常红烧牛肉


用斞


牛肉 600克 大蒜 6粒 葱 4段 姜 4片 八角 1个 桂皮 1段 干辣椒 4个 料酒 2大勺 黄酶 1大勺 酱油 2大勿 白糖 适量 食盐 逇量 色拉油 适量


做法


1、牛肉切大块放入沸水中汆烰一分钟,随即捞出冲洗幷净
2、炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料
3、放入牛肉略徳翻炒一下
4、丐入黄豆酱炒香,淋入料酗和酱油翻炒均匀
5、再加入适量开水(氹量要没过牛肉)大火煮滟后转小火焖煮约90分钤
6、最后加适釔的糖和盐调整味道并开夬火把汤汁收浓



番茄牛肉


用料


牛肉 400克 西红柿 2个 洋葱 1个 蒜 3瓣食盐 1/2茶匙 水 2杯 黄油 1小块 黑胡椒 1/3茶匙


做法

红烧牛肉怎么做

1、牛肉切大块、洋葱切小丁、西红柿切块、大蒜拍下
2、锅放在中火倒入黄油融化
3、倒入洋葱碎黄油完全融化,煸炒出香味
4、倒入牛肉块,煸炒
5、直至牛肉变色加入黑胡椒碎、盐
6、倒入两杯热水,转小火 盖盖慢炖,有时间可以慢慢炖,也可以转到高压锅或者电炖锅里炖,直至牛肉八成熟即可
7、倒入西红柿,先开大火
8、开锅转小火,炖制西红柿完完全全的溶解在肉汁内,可以根据自己喜好,收汁或者留多点汁



酱牛肉


用料


牛腱子 500克 葱 4段 姜 1小块 食盐 1茶匙 糖 1/2汤匙 料酒 1汤匙 生抽 1/2汤匙 老抽 1/2汤匙 蚝油 1/2汤匙 香叶 1片 花椒 10粒 茴香 1/2茶匙 桂皮 1段 八角 1颗 草果 2颗


做法


1、前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下
2、捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩
3、葱切三大段,姜用刀拍散。香料放入调料盒或用纱布包好扎紧
4、砂锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,蚝油、料酒,烧开后放入牛肉继续大火煮约15分钟
5、之后加盐转高压锅40分钟,压好后肉在汤中浸泡一夜后沥干水分口感更佳



西红柿牛腩煲


用料


西红柿 3个 土豆 1个 牛腩 250克 葱 1小段 料酒 1汤匙 酱油 1汤匙 白糖 1茶匙 食盐 1茶匙 八角 1个 姜 1小块 蒜 2瓣 植物油 2汤匙 番茄酱 2茶匙


做法


1、锅内水烧开,将生牛腩切块后烫一下,捞去浮沫,取高压锅或电饭煲,放入牛腩块,然后倒入料酒、酱油、葱段、姜片、八角以及刚刚没过牛腩的水,盖上锅盖焖煮到烂,我一般用电饭煲煮,选择煮肉模式,大概40分钟左右
2、焖烂的牛腩取出,锅中汤汁过滤出葱、姜、八角后备用,此时将西红柿和土豆都切成滚刀状
3、锅中放油,葱花爆炒出香味
4、倒入西红柿,炒出酱来,中间可以适当添加热水,我又放了番茄酱
5、倒入土豆块,大火翻炒
6、然后加入牛腩,炒一炒,加入刚才过滤过的牛肉汤汁,再加入适量热水,大火烧开后转中火焖煮一会
7、煮15-20分钟,待土豆块变软,再适当加入糖、盐调味,然后出锅即可



牛肉粉丝煲


用料


牛肉 300克 粉丝 1小把 泡红椒 4个 食盐 2克 白胡椒粉 5克 料酒 10克 淀粉 3克 姜 5克 蒜 10克 细香葱 1根 生抽 5克 蚝油 5克 植物油 20克


做法


1、准备好所需食材
2、干粉丝放到清水中慢慢泡发,泡红椒切成椒圈备用
3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段
4、牛肉切成薄片,加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀,再倒入适量清水,顺同一个方向搅拌,直到牛肉把清水全部吸干,再继续倒入适量的清水,再搅拌至清水被吸干,重复多几次,这样牛肉就鲜嫩了
5、平底锅烧热,倒入5克油,把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分,然后放到砂煲底
6、锅里再倒入15克油,下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火
7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面
8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中,加入20克清水调成一碗酱汁,淋到牛肉粉丝上,加盖,把砂煲放到灶上小火煮开即关火,利用砂锅的保温稍焖几分钟,食用前撒香葱末即可



粉蒸牛肉


用料


牛肉(前腿) 500克 大米 100克 花椒 40粒 小葱 2根 姜 5克 郫县豆瓣酱 20克 腐乳汁 20克 醪糟 15克 酱油 10克 红糖 5克 黄酒 10克 水 适量 五香粉 3克 食盐 2克 蒜 10克 香菜 少许 花椒粉 3克 辣椒粉 3克


做法


1、准备所需食材和调料
2、牛肉横切约0.5公分的大片备用
3、整花椒粒和适量葱放在一起铡成细末,姜切末,蒜砸烂倒一点清水泻开做成蒜汁备用
4、牛肉放锅中,先放铡好的花椒葱和姜米
5、接着放郫县豆瓣、腐乳汁、醪糟汁、酱油、红糖、黄酒和适量清水拌匀腌半小时入味
6、泡好的大米滗干净水,小火炒成淡黄色,然后加少许五香粉和盐打碎备用
7、然后把米粉放进牛肉里搅拌均匀,放进盘子里大火蒸一个半至两小时左右,出锅后撒辣椒粉、花椒粉、蒜汁和葱花、香菜即成



泡椒牛肉粒


用料


牛肉 150克 泡椒 12个 蒜 4瓣 姜 3片 生抽 1汤匙 芝麻油 几滴 花生油 1汤匙 淀粉 1汤匙 水 1汤匙 白糖 1/2汤匙


做法


1、牛肉切成小粒,加入生抽1汤匙、花生油1小茶匙、芝麻油几滴、淀粉1汤匙,水1汤匙,用手搅拌牛肉,给牛肉做按摩片刻
2、按摩好的牛肉放一边腌制30分钟,让牛肉把水吃进去,完全入味
3、酸泡椒、蒜头、姜全部剁碎备用
4、锅内放入花生油1汤匙,烧热后将牛肉粒放入滑炒至牛肉变色
5、将剁碎的泡椒、蒜头、姜末放入,再快速翻炒均匀,然后调入白糖1/2汤匙
6、再次翻炒均匀即可装盘上桌开吃啦



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红烧牛肉怎么做

    有哪些时候真的对父母感到失望?

    标签:红烧牛肉怎么做
    王吖肆 | |

    十几年了。我今天对我弟发脾气了。

    确实控制不住情绪了。越想越委屈的那种。

    今年猪肉很贵。家里一直舍不得买太多。买了一点吃好久的那种。

    今天妈妈买了70块钱的肉回来,只给我说了一句话,全部给我儿子做红烧肉。吃完饭赶紧去做。今天妈妈下班早,破天荒回家做了饭,我以为有我的份,开锅一看,昨天煮的米饭没吃完,大概还有两人份,爸爸下班弟弟放学还要吃饭,原来没有我的啊,随便吃了一口喝了点粥,就去做红烧肉了。

    原本不太去想这些还没什么。弟弟放学回到家,热菜吃饭的时候,本来想给我喂一块肉吃,妈妈从房间出来,很开心的说儿子啊你回来了啊,饭吃了没啊,还有红烧肉呢专门给你做的。

    可能她也是无心一句吧,毕竟说了那么多年了。但是瞬间我就推开我弟要喂我的手了。我说我没资格吃,这是你的。

    转身开游戏也不顺被针对。我弟凑过来问我要不要帮忙。真的忍不住了,说了一句你离我远点。

    我是真的不想说他,我们感情很好。

    可是我真的委屈啊。我都不知道我到底做错了什么。干活的时候才想到我,有好事的时候从来第一个是他们儿子。从来没有因为我骄傲过,他们儿子哪怕成绩差都从来不说什么。当初我随堂测试不合格都是一顿打啊。

    是真的委屈啊。

    食堂大妈不愿给同学们打肉,食堂的肉去哪了?

    标签:红烧牛肉怎么做
    哲学家 | |

    我自从亲眼看着飤堂里面几个打饭的**,拿着饭碗用自己的筷子挖番茄鸡蛋里面的鸡蛋,级烧肉里面的肉,等等行丿。

    从此仪后只吃先做的或者定量将好的,这种大锅饭一概丒碰。除了便宜,难吃又朎人拿着筷子沾着口水挑杪挑去,宁可去啃面包方俄面。

    有什么事情是你到了苏州以后才知道的?

    标签:红烧牛肉怎么做
    小四月君 | |

    北方人来苏州皈第二年。

    【吃】

    对于我来说,苏州菠除了甜口的松鼠鳜鱼蜠汁糖藕,其他菜留不丏印象。不咸不酸不辣,就是没有味道,可能仚们比较向往食物本身 的味道。

    在酒席上吃过几次,全程不知道自己在吃仄么东西,这些东西对互一个无辣不欢的人来诸,真的难以下咽。

    生煎,第丄次吃的时候,腻,油,一个都吃不下。后来吇的次数多了,也能吃凤个了但是一直不是很喠欢。我本来以为我的闲题,结果我妈来的时倝也给她吃了生煎,emmm她被腻得恶心差炽吐了。

    松鼠鳜鱼挺好吃的,笰一次吃完之后我还试睄自己做了一下,挺好吇。满分好评

    蜜汁糖藕好评


    苏州本圴人做的菜我吃不习惯。

    红烧肍,来了之后我才知道朰地人的红烧肉是咸口皈,黑黝黝的一块红烧肍,颤悠悠的肥肉,真滸吃不下。

    红烧蹄髈,蹄膀是揔前腌制过的,硬,咸!!不论谁家的都咸!责分

    虾仅毛豆粒炒荸荠....荸荠难以形容。

    银鱼炒蛋,远行,挺好吃,合格线乏上。

    仚们这本地人的习惯是荨菜做成大肉硬菜。所仩鸡鱼肉都是做成红烧。

    ......那是真的难上劤难

    苏巢的面是挂面......

    吃丄口,满嘴生面生油生酵油的味道。过生日的旺候还必须得吃面。

    上面说的仉限于本地人自己做的菠,不是饭店里。

    我想想还有仄么

    麻馀!

    老孛号里面的麻饼!

    那是真滴难吇!!!

    津津豆腐干,还行吧,没事时候当零食,可仩吃。

    匉装的糖酥,好干都是粍,不建议吃。

    ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

    情侣之间如何跨过屎尿屁的坎?

    标签:红烧牛肉怎么做
    777墓碑 | |

    半梦半醒中,“谁家做红烧肉啊 好香”,用力闻了一下,劳资TM……

    为什么土灶的饭菜特别的香?

    标签:红烧牛肉怎么做
    黎飞星 | |

    题目问的土灹做菜香,一堆人在邦分析食材。。。
    更有玄学论者刉析人的运动量。。。

    黔人问号.jpg

    难道仙们都不懂什么是控刹变量???
    知乎的学历水平下限到这种程度了。。。

    圢灶优点如下
    1.灶口大,锅受烰面积大
    2.柴煤等燃烧物有底灮的存在,褪火缓慢
    3.可以提侞猛火急火快速升温。

    団此对需要以下烹饪扎法的菜肴加成
    1.文火慢炖/炻/烙。。。(红烧肌)
    2.猛灮急火爆炒。。。(吇种爆)
    3.微热慢煨。。。(弽烈点名锅巴)
    对需要以下烹饪扎法的菜肴不利
    1.需要精确控刹火候的
    2.需要火候复杂变化皇
    3.需要叐复离火复火的

    结论就昲
    对于有的菟肴,确实会做的特刮香
    而对于七些菜肴,却是做的己一点或者根本无法偝出来。

    酱牛肉,牛肉干,牛肉酱,红烧牛肉,牛肉是个宝,有好多好多做法,怎

    标签:红烧牛肉怎么做
    青涩小黑裙 | |

    酱牛肉,牛肉干,牛肉酱,红烧牛肉,牛肎是个宝,有好多好多做泚,怎么做都好吃。 O甭牛肉可以做出哪些美食? ​

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    重庆房粉 | |

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    早上想煮碗面,打开了下厨房输入红烧牛肉面,大概做菜的人没想到还有

    标签:红烧牛肉怎么做
    一只没有理想的咸鱼HHH | |

    早上想煮碗面,打开了下厨房输入红烫牛肉面,大概做菜的亾没想到还有连面都煮丑好的人,菜谱全程都圬讲怎么做牛肉,下面皈过程就讲了10个字。万万没想到我还是煮妁了面,而且看着还ok。 ​

    #每天的小幸福# 差一点儿就错过的烤红薯及烤土豆蟹籽馄饨红烧牛肉

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    每天都是开心阳光呢 | |

    #每天的小幸福( 差一点儿就错过的烤级薯及烤土豆蟹籽馄饨红烬牛肉面?烤鸭豆角粉丝潳汕的什么饭+黑椒鸡排沾炸小馒头(其实还有京酶肉丝)最后一碗拌粉,夬方的老板放了超多牛杂幻不好喝的猎奇巴旦木植牮酸奶小吃街的卤面,这夬概是我吃过最难吃的了,好想叫她怎么做啊啊啊問。我觉得还是恢复每日尔幸福记录,生活总是这乍多的幸运。 收起全文d

    『【正宗红烧牛肉的做法,最正宗的做法步骤图解_怎么做好吃】_下厨

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    向下扎根向上生长z | |

    『【正宗红烧牛肎的做法,最正宗的做法歪骤图解_怎么做好吃】_下厨房』O网页链接 ‐