芹菜的5种美食做法,芹菜炒牛肉、芹菜饼那都是绝对的美味呀

厨房指南2020-07-27 06:20:22

芹菜炒牛肉的家常做法

1、芹菜粉丝


把芹菜洗净切成长段,胡萝卜去皮切丝,把葱、姜切成末,五花肉切条。


锅中烧开水,下入粉条煮熟以后把粉条放入冷水中备用。


起锅烧油,把五花肉用中火煸炒至出油,然后加入葱、姜炒出香味,把芹菜先下入锅中翻炒一会,再加入胡萝卜丝炒匀,倒入粉条,加入少许食盐、生抽、蚝油进行调味,炒至芹菜断生就可以了。


很多人吃芹菜都会只吃杆,其实芹菜叶的效果更好,营养更高,而且滋润爽口,所以我们在做芹菜的时候,记住不要把芹菜叶扔掉了!简单的几步这道对身体非常有好处,而且特别下饭的芹菜炒粉条就做好了!你们还在等什么?赶快把这道菜学会吧!


2、芹菜荤素饼

“荤素饼”里面既有肉也有蔬菜,营养搭配更合理!做出来也没有肉的腻味,又有蔬菜的香味,简直美味!



1、准备适量芹菜叶,淘洗干净



2、将芹菜叶放置锅内,稍微煮两三分钟

备注:不喜芹菜叶的,也可换成其他蔬菜



3、在煮芹菜叶的时间,准备适量的五花肉

芹菜炒牛肉的家常做法


4、将五花肉剁至碎末



5、准备几片生姜,可去腥味



6、把生姜也剁成碎末,与五花肉放置一起



7、将芹菜叶从锅内打捞起



8、将芹菜叶剁成碎末



9、将五花肉、生姜、芹菜叶放在一起剁碎



10、全部剁碎后盛到盆里,加入盐、生抽、五香粉、香油进行搅拌



11、放入适量淀粉



12、打入一个鸡蛋



13、再准备适量胡萝卜,然后切碎



14、再准备一点葱末



15、将切好的胡萝卜和葱末一起倒入盆中进行再次搅拌



16、搅拌好以后,将锅转至最小火,将一勺拌好的荤素饼轻轻地倒入锅中,可以自然形成圆形状,不用模具;



17、煎至两面金黄就可以出锅了



3、芹菜炒牛肉





材料:黄牛肉、芹菜、青红、尖椒、蒜、姜、生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法:

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。

3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

7、锅里留一部分油,炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

9、放入芹菜。

10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

小贴士:

1、牛肉选购是第一关键,挑选牛肉大有文章。老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。

2、因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐。

4、西芹腰果虾仁





虾仁250g / 西芹250g / 腰果100g

彩椒半个 / 蛋清半个 / 盐

糖 / 料酒 / 玉米淀粉1茶匙

葱1小段 / 姜2片 / 玉米油


1. 鲜虾洗净去壳去虾线

2. 加少许盐,料酒、半个蛋清、水淀粉,拌匀腌制十多分钟

3. 芹菜切小段,姜蒜切末切丝

4. 炒锅热油,下姜蒜爆香

5. 放入芹菜煸炒片刻

6. 然后加入腌好的虾仁,爆炒至变色,加一点盐调味,喜欢的话还可加一点糖提鲜


7. 最后加入腰果翻炒均匀即可出锅


5、西芹培根卷







培根11片 / 西芹200g




1.西芹、培根准备好

2.西芹去掉叶子,洗干净在淡盐水里泡一会,然后切长条,就是比培根片长出一点就可以啦,自己看着切哦(西芹比较老的话就择去老筋)

3.接着就是卷起来啦,卷口朝下放

4.语音提示电饼铛预热完毕后,培根收口朝下码在电饼档上先煎一会

5.翻动培根,让培根全部煎透,油脂析出,关掉电源,即可享受了(没有电饼铛用平底锅也可以)

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