西湖牛肉羹的做法

开胃的的西湖牛肉羹怎么做

        材料：

　　瘦牛肉100g，金针菇100g，南豆腐100g，蛋清1个，香菜适量，水淀粉适量，鸡汤约500ml，盐少许，糖少许，胡椒粉适量

做法：

　　1、牛肉细细斩成粒，越细越好;

　　2、加入少许清水化开;

　　3、锅中坐水，沸腾后下入牛肉粒，煮沸后捞出备用;

　　4、金针菇提前清洗，并用凉水浸泡4小时以上;

　　5、洗净后切碎备用;

　　6、南豆腐切成小丁备用;

　　7、蛋清打散备用; 西湖牛肉羹的做法

　　8、香菜切碎备用;

　　9、锅中加入鸡汤，煮沸后，加入豆腐丁;

　　10、加入蘑菇碎和牛肉碎;

　　11、再次煮开后加入少许盐、糖和现磨胡椒粉调味儿;

　　12、再次煮开后，少量多次调入水淀粉，调出自己喜欢浓度;

　　13、再次煮开，关火后打入蛋清，并顺同一方向搅散;

　　14、最后加入少许香菜末，即可。

　　小贴士：

　　1、牛肉粒焯水前用凉水化开，可以避免焯水是牛肉粒结成一团;

　　2、可以用其他的蘑菇。原本应该用草菇，我没买到，用金针菇却也不错。

　　3、蛋清要在关火后打入，可以调出淡淡的絮状，而且口感更顺滑。放心，汤很热很足，足以把蛋清烫熟。

　　4、我放了几粒枸杞子，只为颜色好看，非必须。不过，这个季节多吃点儿枸杞也不错。

香菇山药羹的做法

        做法

　　1.山药洗净，去皮，切丁，放入盐水中浸泡

　　2.香菇洗净，去蒂，切丁，焯水后过凉，备用

　　3.油菜洗净，切断，焯水后过凉，备用

　　4.锅中倒油烧热，放入山药丁翻炒约1分钟

　　5.加入适量清水，煮沸后放入香菇和油菜

　　6.再次煮沸后，加盐调味，淋香油即可出锅

  萝卜鱼珠羹的做法

       适合2岁的宝宝营养餐

这道萝卜鱼珠羹是专为2岁或2岁以上宝宝设计的营养餐，青萝卜能为宝宝补充丰富的维生素和矿物质，用鲈鱼肉制作的鱼珠则能为宝宝提供丰富的优质蛋白和B族维生素。

　　主料： 青萝卜80克、鲈鱼肉50克、芹菜1根、蛋清适量。

　　调料： 盐、香油各少许，水淀粉适量。

萝卜鱼珠羹忘了拍图了，就用上次的蔬菜鱼珠羹代替一下吧

　　萝卜鱼珠羹的做法与步骤：

　　1.萝卜都去皮，洗净，切小块;芹菜洗净，切碎末。

　　2.鱼肉去除鱼刺，剁成鱼茸加入蛋清打成鱼丸胚。

　　3.铁锅烧水，水开后把鱼茸倒入漏勺用汤勺碾压，使鱼肉从漏勺的孔洞进入水中制成鱼珠，捞出待用。

　　4.锅内加水煮开后，先放入青萝卜块煮至熟透，然后加入鱼珠，撒上芹菜末和盐，略煮1分钟，用水淀粉勾薄芡滴入香油即可。

营养师提示： 萝卜鱼珠羹适合作为2岁或2岁以上宝宝的营养餐。青萝卜含有丰富的维生素以及钙、镁、铁、锌等矿物质，是很适合宝宝们经常吃的蔬菜。鱼珠中含有大量的B族维生素，对宝宝也很好。

江西银鱼三丝羹的做法

       材料： 银鱼300克，北豆腐一盒，鲜香菇2～3朵，火腿一根。

　　调味料： 橄榄油、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉、香油各适量。

　　准备：

　　1、银鱼洗净沥干放入碗中，用料酒、盐、味精和胡椒粉拌匀腌制10分钟左右。

　　2、香菇洗净切成细丝、火腿切丝、北豆腐切成丝。　　

银鱼三丝羹的做法步骤：

　　1、起炒锅倒橄榄油烧至五成热，放香菇丝炒翻炒3分钟左右。

　　2、加适量清水、盐和鸡精煮5分钟左右，倒入银鱼继续煮5分钟。

　　3、倒料酒稍煮一会去腥，用水淀粉勾芡，淋香油起锅。

翡翠豆腐羹的做法

       用料：豆腐200克，小白菜适量，火腿1小块，鸡汤1大腕，植物油1大勺，葱末1大勺，湿淀粉2大勺，盐1茶勺，鸡精适量

做法：

　　1.火腿切成末。

　　2.小白菜剁碎。

　　3.豆腐切小丁，用开水焯一下捞出。

　　4.锅中倒油烧热，下葱末炝锅。

　　5.倒入剁碎的小白菜略炒。

　　6.倒入鸡汤烧开。

　　7.加盐、鸡精调味。

　　8.用水淀粉勾芡。

　　9.待汤汁粘稠，撒入火腿末即可。

西湖牛肉羹的做法