牛肉板面的配料25种
自制酱料调出热卖面
这次为大家带来店里最抢手的4款面条。我们为每款面都搭配了特有的自制酱汁或是料油，口味非常独到、香味浓郁。我们店里的面条用的是细碱面条，上午、下午各做一次，都是现做现卖，不存货，保证新鲜，和制面团时加入了盐和碱以及鸡蛋，保证做出来的面条颜色淡黄、口感筋道、非常爽滑还富有营养。
下面给大家介绍一下面条的做法：
取五得利高筋面粉25千克、水8千克、盐80克、食用碱30克、鸡蛋300克拌匀后和成光滑面团，压制成面条即可。注意：制作面条时，压制面团的次数不可太少也不可过多，一般压制5遍-7遍，这样做出来的面条更加爽滑、可口、有弹力。
美味藏在面条下
什么面
创意特色 选用多种调料搭配，香菇酱味突出，口味香辣独特。
原料 细碱面条200克，黄瓜丝50克。
调料 自制香菇酱15克，李锦记蒸鱼豉油、味达美酱油各10克，自制香料、芝麻酱、葱花各5克，味精、白糖各3克，老抽、盐各2克。
制作 1.碗内加入所有调料。2.锅中水烧沸，下入面条，煮至断生后捞出放入装有调料的碗内，点缀黄瓜丝即成。
自制香料 取桂皮、花椒、八角按1:1:1的比例研成末状即可。
自制香菇酱 1.六必居干黄酱1.2千克加清水400克调开。2.锅上火，放入色拉油250克，烧至六成热时，加姜末50克炒香，放入调好的干黄酱，小火熬30分钟，加入香菇末600克、辣妹子辣椒酱220克、白糖30克再熬10分钟，即成香菇酱。
种菌类营养足
养生菌汤素面
创意特色 多种菌类相互搭配，富有食欲，菌汤味道鲜浓，营养又美味。
原料 细碱面条200克，荷包蛋1个，油菜心2棵。
调料 菌汤400克。
制作 锅中放入清水，煮沸后下入面条，煮熟后捞出，放入碗内，倒入烧热的菌汤及菌汤中带有的菌菇，放入焯好的油菜心与荷包蛋码好即成。
菌汤 锅中放入清水5千克，倒入干茶树菇150克，干松茸100克，香菇、金针菇、白玉菇各50克，放入盐35克、味精10克、味达美酱油100克、生抽50克、葱姜油15克，搅拌均匀，大火烧开，小火慢炖2小时即成。
葱香满口
葱油面
创意特色 葱香浓郁，回味悠长。
原料 细碱面条200克。
调料 香葱花5克，自制料汁25克，胡麻葱油、花生碎各10克。
制作 锅中放入清水，煮沸后下入面条，煮至断生后捞出放入盆内，放入自制料汁拌匀，再加胡麻葱油拌匀，将拌好的面条倒入碗中码形，撒上花生碎、香葱花即可。
胡麻葱油 锅上火，倒入胡麻油500克，放入洗净的大葱段150克，小火熬香，滤出葱段即成葱油。
自制料汁 将李锦记蒸鱼豉油、味达美酱油各100克，白糖40克，味精20克放入容器内，调匀即可。
椒香浓郁
黑椒汁烧面
创意特色 时蔬搭配黑胡椒汁，美味又时尚。
原料 细碱面条180克，绿甘蓝丝200克，红椒条50克。
调料 自制黑椒汁100克，花椒油、蒜末各10克，五花肉片、圆葱丝、色拉油各50克，A料（老抽3克，盐1克，味精2克，味达美酱油5克），香葱花、葱末各5克。
制作 1.锅中入清水烧沸，下入面条，煮熟后捞出，过凉，捞出控水，加入花椒油5克拌匀。2.炒锅上火，加入色拉油，烧至六成热时，下入葱末、蒜末炒香，下入五花肉片煸熟，放入黑椒汁炒香，加入圆葱丝、甘蓝丝炒至断生，放入A料炒匀，放入红椒条、面条及香葱花，淋花椒油5克翻炒均匀，放入预热好的容器内即成。
自制黑椒汁 锅上火，倒入色拉油、黄油各100克，烧至六成热时，下入圆葱末300克炒香，放入黑胡椒碎、牛肉汁各200克，去皮西红柿块150克翻炒，放入老抽20克，生抽30克，蚝油、白糖各50克，鸡精10克，盐8克，罗勒粉2克调味，小火熬制30分钟，淋入湿淀粉10克勾芡，加入味精5克调味即可。
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小仙儿老师 微信：18963091306，电话：18963091306。
2018年5月28日31日
第6期10大爆款川式淡水鱼、8大鱼火锅及热菜酱汁落地体系课程5.0版，内容包括：酸菜鱼3大万能调味料：【万能调味粉、腌鱼粉、酸味汁】，酸菜鱼关键技术：【酸菜鱼红油配方、调味酸菜、鱼片上浆流程、高汤配方】淡水鱼九款秘制酱：【金汤酱、鲜番茄酱、酸菜鱼酱、大麻鱼老油、仔姜油、藤椒酱、养生菌汤、青椒汁、蒜香汁】（4大口味酸菜鱼(老坛酸菜鱼、柠檬酸菜鱼、招牌金汤酸菜鱼、口味酸菜鱼)，川味大麻鱼，养生菌汤鱼、蒜香鱼、藤椒鱼、仔姜鱼、青椒鱼、番茄鱼等及8大鱼火锅，多款热菜酱汁，增加酸菜鱼米饭和加小份酸菜鱼外卖套。餐鱼馆开店选址、定位、营销体系，开一家火爆鱼馆及徐州旺店考察活动。授课大师：曹尹飞大师团队，唐保潮、曹智钦。学费：4980（含食宿）地点：江苏徐州
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2018年5月31日至6月3日
第5期面条系列、酸辣粉、牛肉面、安徽板面落地体系课程4.0版，授课内容：四大爆款牛肉面【襄阳牛肉面、kang师傅牛肉面、li先生牛肉面、卤水牛肉面】、豚骨面、重庆麻辣小面，山城碗杂面，南国肥肠面，香菇卤蛋面、酸辣粉、安徽羊肉板面、安徽牛肉板面。还额外赠送10余款面条系列：酸菜肉丝面、台湾卤肉面等。10余款秘制酱料：【飘香料油、密方坛香酱、香辣红油、特辣红油、花生酱料、姜蒜水、肉酱、花椒面、卤蛋、混合酱汁、骨汤调制等】。授课大师：曹尹飞团队，国继文，杨大伟，学费：4580，地点：江苏徐州
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2018年6月4日至6日
第5期东北数字化烧烤落地培训【室内烧烤(串烤)、缸烤、炭烤、铁板烧烤、锡纸烧烤等五大类，传授150种左右的数字化烧烤品类、烤各种肉串、烤各种蔬菜、烤羊腿、烤羊排、烤各种小海鲜、炭烤鸽子、炭烤鲫鱼、炭烤猪腰、缸烤羊排猪手和鸡爪、锡纸烤脑花、锡纸烤豆腐、羊腰爆蛋、铁板烤肉等，传授烧烤摊点、门店的经营技巧及徐州旺店考察】100%传授各种烧烤秘制配方：烧烤的腌料，烧烤万能酱，味素配方，辣椒粉配方，烧烤刷油配方，秘制烧烤蒜蓉酱，金银蒜酱，酱烤飘香酱，烧烤蘸料，秘制飘香鱿鱼酱，奥尔良鸡翅腌料，专用调料粉，烧烤酱，秘制鸽子汁配方，肉的滚揉技术，烧烤的专用工具介绍，烧烤的火候（授课大师：曹尹飞团队），学费4580（含食宿），2天，地点：江苏徐州
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2018年6月11日至14日
第25期河豚控毒技术、旺销河豚创新菜及长江三鲜（刀鱼鲥鱼回鱼）落地培训，授课内容：全面传授河豚控毒技术，传授河豚烹制十大绝技【河豚鱼分类、毒素研究及安全加工规范流程；河豚鱼厨房加工管理体系建设；独创河豚鱼全方位烹调技术（打破了河豚鱼只能制作红烧、奶汤菜品的限制）；独创河豚鱼肝去毒、制做刺身技术；独创河豚标本制作技术。独创河豚鱼卵巢控毒技艺。独创河豚鱼肠，眼，心控毒技艺。独创河豚鱼酒现场配制技艺。独创河豚鱼胆医用配方传授。本次培训用多种野生河豚现场加工，品尝。免费传授长江三鲜绝技】，红烧河豚十大绝技，针对小店研发了河豚鱼汤面、河豚鱼饺子、河豚鱼馄饨、河豚鱼春卷、河豚鱼炒饭、河豚鱼泡饭、河豚鱼米饭套餐、河豚鱼罐头、河豚烧麦、河豚烧饼、河豚鱼粥、河豚鱼蒸饺，这些适合小店、快餐、外卖的产品，还有多款经典河豚鱼菜品，长江三鲜菜品：浓汤回鱼狮子头、酒酿蒸鲥鱼、大煮干丝、红烧马鞍桥、清炖狮孑头、醋溜桂鱼、镇江醋烧肉、清汤鱼圆、淮扬醉虾、清蒸刀鱼、响油鳝糊、鱼汤扬春面等菜品，考试合格的学员颁发国家“河豚控毒资格证书、上岗证及毕业证”（授课：徐权大师团队），时间2.5天 学费4280（含食宿），地点：江苏扬州
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6月11日第25期河豚培训扬州站为您解决控毒难题 持证上岗 新增长江三鲜（刀鱼鲥鱼鮰鱼）技术
2018年6月11日至15日（五天四夜）
第43期番茄匠职业店长训练营:
职业店长训练营已连续开办42期，经过团队的不断总结与升级，提炼出《门店管理6+1系统》实操落地课程，让你拿回去直接使用！课程要点如下：『首创』首创《门店6+1系统》，【模块一：人事】【模块二：营运】【模块三：培训】【模块四：财务】【模块五：行政】【模块六：营销】还包括【活力朝会】【心智开发】，面向对象：店长、前厅经理、区域督导、区域经理、总经理、中小型企业老板投资人……培训地点：北京市 朝阳区管庄杨闸8号院 中传北广文化传媒基地A2。
2018年6月18日至22日（五天四夜）
番茄匠厨师长训练营：
职业厨师长训练营已连续开办25期，经过团队的不断升级，总结出《厨房实务管理》六大模块，让你即学即用！课程要点如下：【模块一：营运】【模块二：菜单】【模块三：五常】【模块四：沟通】【模块五：成本】还包括【活力朝会】【心智开发】面向对象：厨师长、厨房主管、区域总厨、个体老板……培训地点：北京市 朝阳区管庄杨闸8号院 中传北广文化传媒基地A2。
2018年6月16日至19日
【2018年龙虾收尾班、最后一期】
【继3月19日、4月3日、5月3日再次加开一期小龙虾】
第6期火爆龙虾店考察活动及中国首创“无渣”龙虾落地体系课程2018版，包含：大锅秘制盱眙十三香龙虾、湖北油焖大虾，冰醉龙虾（七味醉龙虾）、麻辣小龙虾、秘制蒜香龙虾（蒜蓉龙虾）【独创三步蒜香入味法】、传承古法卤水龙虾、新派水果龙虾、青椒汁龙虾、乳香龙虾、湖南口味虾等龙虾制作方式（20多款火爆小龙虾数字化配方、龙虾开店体系），传授【十三香龙虾头锅料粉，出锅料粉，剖析各地十三香龙虾配方的优劣势，龙虾秘制香爆酱，秘制龙虾老油，油焖酱，冰醉汁，秘制蒜油，卤水，麻辣酱，口味酱等秘制配方和制作流程。】授课大师：曹尹飞大师团队（三位大师联合打造金牌龙虾）学费5280（含食宿）地点：江苏南京
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【紧急通知】各位餐饮同仁们对不起大家了，餐创大课堂3月19日南京“无渣”龙虾班97名学员。4月3日增开班48人，5月3日班38人，经组委会决定6月16日再次加开一期小龙虾班，限人数30人，2018年最后一期，收尾班，错过了再等一年，请抓紧和我们联系报名。
2018年6月20日至23日
四大火锅、麻辣烫、冷锅串串、串串香、冒菜、钵钵鸡班，四大火锅锅底【老油火锅、清一色火锅、菌汤火锅、番茄火锅】，传授10多款秘制酱料【秘制火锅老油、秘制老火锅底料、冒菜兑锅技术、秘制青椒油、秘制清一色火锅底料，菌汤秘制熬制配方，秘制蕃茄酱、麻辣卤、香料粉， 钵钵鸡秘制香料 、秘制辣油】及芝麻酱、蒜泥香油蘸料和16至20款调口小料。费用：4980元，时间：2.5天，授课大师：郑永昌、孙明兴，地点：江苏南京
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2018年6月24日至27日
18味型烤鱼、辣卤海鲜、辣醉海鲜、花甲、田螺、海鲜大咖班，【烤鱼18大味型（麻辣、香辣、剁椒、豆豉、泡椒、怪味、鱼香等），辣醉海鲜（醉蟹、醉虾、醉小海鲜）】，烤鱼6大秘制配方【烤鱼腌鱼蔬菜水、烤鱼十三香料粉、烤鱼粉（辣味和不辣）、烤鱼红油（辣）、烤鱼香油（不辣）、烤鱼汁】，烤鱼8大秘制酱【泡椒酱、酱香酱、青椒酱、鱼香酱、水果酱、黄椒酱、番茄酱、荔枝酱】，辣卤（香料包、香辣油、麻辣油、香辣卤汁），秘制香辣醉汁、辣卤套餐饭和辣卤外卖。费用4980元，时间：2.5天，授课大师：孙明兴、郑永昌，地点：江苏南京
自己是餐饮小白，开店受制于人，聘请的厨师经常跳槽，留不住人，怎么办？
2018年6月20日至22日
餐创大课堂五指学院
五指营销开店落地课程2.0版，【餐饮赢在五指法则】，您还在为生意不好而发愁吗？您还在为没有好营销策略而苦恼吗？您想迅速让营业额翻倍吗？您想开业就火三个月收回成本吗？您想让店迅速止亏且盈利吗？让您学好技术开好店、创好业，特开设一堂创业实战经营与营销特训课，讲述最前卫实战营销技能，最实用老板工具，让你创之路风险最小，在竞争激烈浪潮中盈利。餐饮老板必修课餐饮【五指营销秘籍、五指储值秘籍、五指管理秘籍、五指表格管控秘籍、五指快速回本秘籍、一对一量身设计成套方案、开店选址选项定位法则、小微餐饮老板十大工具】，餐饮三道智慧：天道～衣食父母，师道～导师与优秀同行，孝道～功臣员工，掌握三道智慧让你创业无忧。
餐创承诺：【三请】我们只请：【餐饮一线工作者】我们只请：【开店落地老板】我们只请：【想创业开店者】【三讲】我们只讲：【“术”开店落地方法（只讲开店工具，全部案例教学）】我们只讲：【自己的成功案例】我们只讲：【具体开店时各种难题落地方法】
费用：餐创老学员2980元（含食宿、会务费、场地、组织等一切费用），非老学员5680元含全部费用，老学员若带1名新学员，老学员费用全免。名额：限80人。
声明：1、座次以报名先后为序，2、学员免学费政策每年仅1期，3、免费为部分餐创学员颁奖授勋，奖金5000元10名【牌匾、证书、奖杯】年度餐创风云人物奖10名，最接地气餐饮品牌奖10名，最具潜力餐饮品牌奖10名，创业新星奖10名，特色餐饮名店奖10名。4、微信把名字和手机发工作人员转500元定金为准。
详细内容请点击：
五指营销感恩回报老学员，给小微餐饮老板创造一个学习创业的平台
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2018年6月22日至24日
第7期四大秘制炒鸡、火爆鸡火锅、三大爆款辣椒炒肉落地体系课程继续升级，传授临沂炒鸡、多种味型鸡火锅（先吃鸡肉后涮菜）、临沂升级豪华版炒鸡、经典枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡、临沂干煸鸡、大盘鸡、泉水老鸡汤、川式辣椒炒肉、湘派辣椒炒肉、北方流派辣椒炒肉等爆款产品，【特增加18块8炒鸡外卖套餐和辣椒炒肉外卖套餐】【特增加和炒鸡搭配的主食炒鸡饼和经典炒鸡面】，100%解密数字化炒鸡和辣椒炒肉及鸡火锅的香料粉、料油、万能酱、秘制老油、复合酱油等核心竞争力，炒鸡店和辣椒炒肉店及鸡火锅店的定位、选址、菜单设计、营销体系，及炒鸡和辣椒炒肉土菜馆考察活动。（授课：刘泉大师团队）学费4580（含食宿）， 2天，地点：山东青岛。
本期新亮点：【多种味型鸡火锅，增加主食炒鸡面和炒鸡饼，特增加18块8炒鸡外卖套餐和辣椒炒肉外卖套餐】。
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坐马扎，吃炒鸡，品农家土菜已成为时尚，夫妻投入5万元开炒鸡店，一年可赚10万，炒鸡毛利达65%
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2018年6月25日27日
第16期旺销万能馅水饺落地体系培训5.0版再次升级【增加引领潮流的粗粮养生水饺】【增加麻辣口味水饺和速冻水饺技术，淡水鱼技术及饺子机的使用技术】，100%解密传授专利配方26味香绝密水饺调馅粉配方、调馅秘制葱油、香料油、葱姜水、花椒水等，无法抵抗诱惑的水果馅饺子配方、雨花石水饺配方（五大绝密万能馅：绝密万能海鲜馅、绝密万能牛肉馅、绝密万能猪肉馅、绝密万能羊肉馅、绝密万能虾仁馅、鲅鱼水饺，墨鱼水饺，各种素馅，淡水鱼水饺调馅、海参水饺调馅）揭秘和水饺礼盒设计及青岛水饺旺店考察活动（授课：刘泉大师团队 ）学费4980（含食宿） 2天，地点：山东青岛。
本期新亮点：【增加引领潮流的粗粮养生水饺】【麻辣口水饺、雨花石水饺、水饺外卖设计、调馅香料粉配方、调馅秘制葱油、香料油、葱姜水、花椒水等】。
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顾客反映饺子不如别家的香； 水饺馅发散不抱团，无汤汁； 调好的馅易出水，怎么办？
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2018年6月27日至29日
第12期酱卤、熏酱、酱熏熟食落地体系培训再次升级（2018年最新版），【增加16块8排骨米饭、酱肉饭、熏肉米饭外卖套餐组合】培训内容：辛香料料性知识，辛香料互补关系，料包配方如何运用君臣佐使理论组合，辛香料配方的计量标准，掌握料性主宰料包配方，酱汤的配制与保养，北方酱大骨、南北熏肉和各种酱熏熟食、流亭猪蹄、盐焗鸡系列、排骨米饭、酱肉饭、酱猪头，酱猪蹄，熏鸡架及酱货礼盒设计和青岛旺店考察（授课：刘泉大师团队），学费4980（含食宿），时间：2天，地点：山东青岛。
本期新亮点：【16块8排骨米饭、酱肉饭、熏肉米饭外卖套餐组合、剖析香料君臣佐使配方组合原理】
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2018年6月30日至7月2日
【重磅推出】
餐创大课堂餐饮专用辛香料组方密码课程，授课内容：辛香料分类（香、辛、麻、辣、去腥、去异味、上色等等）；辛香料料性知识，认识辛香料（产地、外貌特征等等）；如何鉴别辛香料：通过闻—泡—尝—粉—混—合等流程（采购中如何避免买到假货、如何鉴别同款香料的品质和等级，如何鉴别香料的年限及新鲜度）；料包配方如何运用君臣佐使理论组合（辛香料十大天王（君），辛香料十大名辅（臣），辛香料十大名佐、辛香料十大特使）；辛香料互补关系（药材之间的互补关系）；46味辛香料计量表（50斤）；掌握料性主宰料包配方、现场讲授餐饮常用的十大香料配方，（授课：刘泉大师团队），学费4580（含食宿），时间：2天，地点：山东青岛。
重点课程：
1、现场为学员剖析学员自带配方的优和劣，现场为学员分解自带配方，提高学员配方的品质。
2、学员可自带香料包或者香料粉，授课老师现场为学员破译香料粉的配方组合，让您成为破译配方的传承人。
3、教你具备自己组方配方的基本能力，掌握料包配方，辛香料的组方原理。
4、采购中如何避免买到假货、如何鉴别同款香料的品质和等级，如何鉴别香料的年限及新鲜度。
5、赠送40集常见辛香料料性专题视频片。
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