西湖牛肉羹的做法 用料：

牛里脊、香菇、香菜、蛋清、姜、盐、料酒、香油、淀粉、白胡椒粉

做法：

1、牛肉剁成小粒，加料酒腌一会儿；

2、香菜、香菇、姜切末；

3、烧一锅水，水开后下入牛肉，洗去血沫后盛出；

4、锅内重新放水，下入牛肉、香菇和姜末；

5、水烧开后略煮一会儿，调入盐、白胡椒粉，倒入水淀粉勾芡；

6、慢慢倒入蛋清搅拌成絮状，撒香菜，淋上香油。

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