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  • 惊!南城门旁的这家黄焖牛肉,有人出10万块钱来求厨师给秘方~
  • 2020-07-09 03:18:45
  • 黄焖牛肉的做法

    合作&推广请联系:13987466863  13577480740

    福利丨美食丨探店

    一个让你占尽便宜的平台


    今年的秋天感觉来的格外的早

    天气也忽冷忽热的

    使得小编总是爱去吃火锅

    说到火锅

    除了大家第一时间想起来的重庆牛油老火锅




    小编最爱的还是曲靖这边的牛肉火锅

    而且

    地处在滇东与黔西交交界的曲靖

    那吃牛肉

    口味相对来说也是挑剔的



    今天小编带你们去的就是一家地道的牛肉店

    这家开在潇湘商业街的火锅店

    店里喜欢专注于各种牛肉

    从牛腩、筋头巴脑、牛小排、牛尾、牛内脏、牛皮…

    统统都能给你煮


    喜欢吃牛肉的朋友

    一定要到这家牛肉店来尝尝

    他们家的味道不错

    价格也很合理,值得你到此一尝




    这是一家只专注牛肉的店


    01

    真材实料尽在眼前


    一家专注牛肉的好店,当然少不了上好的精品牛肉。店内就老板和厨师,两人都是贵州盘县人,相识相知多年的吃货友谊,一个会做菜,一个会选牛,就这样走到了一起开了这家店。



    店内的肉都是老板去曲靖城郊买卖活牛的市场上,从地方农户手上收来的小黄牛。毕竟以前在贵州有着选牛杀牛十来年的手艺,选好之后就在那边的屠宰场处理好,每一个环节都有老板亲自过手~


    处理好的牛肉会拉回来直接挂在店门口的冷藏柜里,可以给到店的客人自己直接选肉,你要那块的肉,老板就给你切那块,从外观和品质看来都是杠杠的!



    02

    独有器皿,只为最真实的美味


    店内有老板特地从贵州带来的——黑砂锅。它可是千秋百世流传下来的一种古老的工艺,因材料完全取自大自然,手工加工其间不添加任何现代化学合成材料,让它也有着“纯天然砂锅”之称。



    老板和我说,贵州黑砂锅别看锅体厚实但是受热均匀、耐用;适用于炒、炖、焖、蒸等,保鲜、不变味、不变色、不糊锅;炖鸡、肉等食物味道纯正、鲜美等等优点使得贵州黑砂锅在人们生活中有着不可替代的地位。最重要的是现在的人们吃的东西都很油腻,用上贵州黑砂锅,在你做吃的时候,砂锅会吸出掉一些对身体有害的东西!而且有些寺庙用的就是贵州黑砂锅~



    03

    十多种的原材料的精选——秘制蘸水


    它家有秘制酱料专门搭配牛肉,酱料五香味俱全,Q弹嫩滑的肉裹上秘制酱料以后不禁让人食欲大发,口感又丰富了几个层次。


    黄焖牛肉的做法


    里面的辣椒都是老板在贵州选的和老干妈里使用的同款辣椒,香而不燥~里面还搭配肉干、花生米等!口感很丰富的~



    我去的那天,碰到店内的老顾客说,就在开学前,有几个要出国和出省的小伙伴,还特地去店里求老板卖这个秘制辣椒酱~最后软磨硬泡下才开心的买了好几罐带走,可见真的是很香!




    04

    好吃的炖煮牛肉,全靠用心制作


    纯肉给人的感觉是直白、无趣、安逸的,而炖煮过的肉带给你的永远是新鲜、刺激、粗犷和未知,喜爱牛肉的小伙伴,都是因为TA是有趣的灵魂~





    桂州犇犇小黄牛馆 X 曲靖吃探

    独家福利


    使用有效期:

    9月21日-10月21日(过期作废)

    店内特色的酸萝卜免费吃

    多加一人多出一份餐具费用


    79元抢桂州犇犇小黄牛套餐3选一

    菜品

    数量

    原价

    黄焖锅

    3选一

    牛肉约0.5kg

    70元
    清汤锅
    干锅(含豆芽底)
    薄荷1份6元
    洋芋1份6元
    白菜1份6元
    蘸水3份6元
    洋芋铜锅饭
    大份12元
    餐具、纸巾3份6元
    原价112元




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    黄焖牛排锅


    这几天阴雨绵绵,来一锅这样一份鲜香麻辣具有的云贵特色的牛排锅,不仅美味还很温暖!



    黄焖牛肉的做法源于贵州,由于独特的地理环境和气候,当地人有专属于自己美食的特殊烹饪手法,也是广为流传的经典菜肴之一~


    他家在原有的牛汤锅的基础上,为云南火锅市场开创了滇东黔西独有的“贵州黄焖牛排锅”新吃法,讲究的是要挑选用本地农户里最好的菜牛(小黄牛)连肉带骨的新鲜牛“排骨”精品部位做主食材,不同的配方炒制后用小火烧炖一两个小时以上,每天都是现制作。


    最后以“冷锅”形式上桌,不用客人来到店内还要等待很长时间。但是上桌时却能让食客看在眼里色泽赤金闪亮诱人~




    等到锅开之后,夹起一块连带着浓郁的汤汁吃到嘴里,瘦肉中带筋,在麻辣的汤汁下非常入味,几乎吸收了汤汁的香味。


    一口咬下,能真实地感受到肉中带筋,吃起来嫩而不肥,十分有劲道,让人忍不住一块接着一块。香酥离骨,牛肉与牛排骨即刻分离,牛排肉进嘴,牛排骨投入骨渣盘,吃得非常滑爽,那种烧汁牛排的馥郁浓香简直是朴实厚道的最“牛”味道。



    牛肉与肉筋融为一体,特别是有了黄焖酱汁的助攻,让它在口中的香气挥之不去,它的肉质层次感是难得的口感。



    吃一口鲜香无比,入口软嫩度相宜,不至于太硬咬不动,不至于太软不爽快,这筋头巴脑的口感,那叫一个够味,再配上一碗简直更是下饭~



    这种黄焖牛排锅煮火锅,浓香醇厚又是一种浓香好味道;白菜本来就含水丰富,浸透了牛肉汤,热乎乎的滋味十足,完全拴住你的胃,洋芋和白菜在牛腩汤汁下炖的软糯,小编硬是又从后厨要了一盘~



    还可以烫烧汁牛排米线,让人吃出超越大酥牛肉米线的感觉。不管是洋芋还是兹个排骨,都是特别的入味,然后入口即化,特别的好吃。然后在冬天呢就适合来吃这么一次火锅,吃得大家酣畅淋漓,特别的爽口!




    原汤牛肉火锅


    他家的清汤牛肉也是必点,相比其他肉类的吃法,牛肉讲究原汁原味纯粹的汤底配牛肉,才是上品! 

    先喝汤,后吃肉!一锅清汤黄牛肉的精华都在汤里!一口回味无穷,两口欲罢不能~

    经过精挑细选,挑选牛身上好的腱子肉熬煮,切片配上牛杂,再有薄荷,吃到的每一口,都是对香嫩的总结,吃起来别有一番风味~


    配上诱人清爽的素菜,大白菜和薄荷个个鲜到掉牙! 



    特色干锅


    前面就说到了,老板家的肉都是客人来现选现切的,保证了品质。选取最好部位的鲜牛肉,配以上好花椒、遵义炸弹头辣椒爆炒~底部搭配一些豆芽菜、洋芋、白菜等。


    完全是贵州这边的做法,经过不断地创新和改良,赢得了不少贵州人的好口碑。干锅作为他们家的特色招牌之一,几乎必点。鲜、香、辣、脆久煮不老为其最大特色~

    肉质较厚、口感肥嫩清甜,搭配麻辣味型的干锅,丝丝入味,越嚼越香;另外你还可选加毛肚、牛杂等食材,毛肚的表面吸收了麻辣浓郁的汤汁,入口后爽脆嫩滑,麻辣鲜香




    灵魂配菜


    店内还有一个特色招牌凉菜——凉拌牛皮。自古有句谚语:牛皮不是吹的 火车不是推的。



    但是这家的牛皮真的可以吃喔,那口感也很惊喜,不仅有嚼劲,经过店内特制的辣椒酱汁凉拌之后,更加爽口~再来一点小酒搭配,你懂得!



    还有他家的酸萝卜,也是一特色!有酸爽口味的和酸辣口味的两种!



    将萝卜与配上贵州独有的辣椒和简单的配料一起坚持纯手工腌制,入口咀嚼,吃过后口齿生津,酸爽开胃~欲罢不能!



    来自贵州的牛肉专门店


    这家专注与牛肉的云贵味道,自开业以来也是受到不少食客的喜爱,店里的环境也非常大气和整洁,一进入就一眼到头的通透感,就客家菜馆的简单舒适。



    客家人不讲究包间的说法,就一间大堂,七八张桌子,一眼到头的厨房!给你最真实的味道感官。在这里和三五知己好友一起分享快乐的时光,点上一锅牛肉锅再舒服不过。



    只专注牛肉的店
    桂州犇犇小黄牛馆



    地址

    曲靖市潇湘商业街新星幼儿园对面


    电话

    13518583252


    【营业时间】

    7:00-10:00 早餐

    11:00—22:00 吃饭时间



     


    邀你进吃货群

    一起嗨皮


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    黄焖牛肉的做法