黄焖牛肉的做法
黄焖其实是个套路
它,不止可以做鸡
和midterms的战斗暂时告一段落,
上周是我们第一次停更,终于要更新了
这次为大家介绍的是懒人版黄焖牛肉
想必大家听到黄焖两字便想到“黄焖鸡”
听说加州要开黄焖鸡米饭的分店了呢
[反正我也吃不到]
那就做份黄焖牛肉来抚慰一下
黄焖牛肉一般选用牛腩
加一很懒所以出一个懒人版
用牛肉片足足省掉了至少四十分钟哦
兰方姑凉独家出品
必备食材
牛肉片 胡萝卜\土豆 青椒
葱 蒜 料酒 酱油 糖
锦上添花
淀粉\生粉 蚝油 香菜
酱油换成老抽和生抽
胡萝卜或土豆和青椒切滚刀,葱切段,蒜拍碎,牛肉片解冻,牛肉块的话先焯水
牛肉比猪肉羊肉更柴,不是肥牛片的话拿生粉上浆腌制让它口感更嫩,有蚝油用蚝油腌。调制料汁:料酒:酱油=1:3,如果是料酒老抽和生抽则(1:1:2)
锅内多点油爆香葱段和拍散的蒜
牛肉片比胡萝卜熟得快所以先炒软胡萝卜
胡萝卜推到一旁,放糖炒融,待会上糖色
下牛肉片翻炒均匀,糖炒融是棕色的
牛肉几乎全变色时放辣椒,
淋上酱汁翻炒均匀,加水焖
水位不要完全盖过食材
焖至汤汁收浓,留一点底汁就行
撒葱花香菜,香菜去死星人请忽略
黄焖牛肉然后就出锅啦
加一 黄焖牛肉的做法
大家不要看到黄焖就想到黄焖鸡米饭的味道。黄焖鸡米饭这家店用了特制的酱料!!!而且不要被辣版的黄焖鸡焖饭误导了,黄焖是完全不辣的!黄焖是红烧的衍生,区别在于制品颜色深浅不同,可用糖来增加颜色。黄焖比红烧颜色要淡,它……是黄的。
焖的特点是食物先过油过一下,然后放在锅里,加上作料和水(水量不要漫过食物),煮开之后,改用文火上焖烂,所得汤汁要少而浓。黄焖一般可以做牛腩,鸡腿,羊肉,这些都要长时间焖。这份食谱加一用的牛肉片,焖的时间很短,大概几分钟就好。喜欢汁浓的朋友调一点水淀粉,焖的过程中,锅中的水烧开时加入水淀粉搅拌均匀,汤汁会更浓稠。
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