黄焖牛肉的做法
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此菜色泽金黄,肉质软烂,味道香醇,是北京清真的教菜。
【用料 】熟白煮牛肉200g,香油50g,淀粉30g,料酒10g,酱油25g,味精3g,葱段25g,蒜片15g,姜片15g,八角茴香(大料)少许,高汤适量。
【制作方法】
①将熟牛肉切成8cm长、2.7cm宽、0.7cm厚的条。
②坐勺上火,放入香油烧热,放入大料,葱段、姜片、蒜片煸炒出香味,烹入料酒,加入高汤、酱油烧开,捞出佐料(不要),将牛肉整齐的推入,用微火煨熬入味至透,移至旺火,调入味精,出勺将牛肉摊码在汤盘中。原汤上火烧开,撇去浮沫,调好色、味,用水淀粉勾芡,淋入香油,浇在牛肉上即成。
摘自由杨国桐主编;马立燕编著1991年9月出版《清真菜谱》.
编辑不易,重在分享~
黄焖牛肉的做法