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  • 经典家常菜推荐:大师级别的黄焖牛肉
  • 2020-07-08 07:12:19
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    不放水,纯花雕酒炖煮出来的黄焖牛肉,感觉如何? 大师级别的黄焖牛肉,隔着屏幕就能闻到香气。

    =食材=

    牛腩 600g、郫县豆瓣酱 30g、姜 3片

    香葱 2根、花雕酒 220ml、醪糟 110g

    花椒 10粒、食用油 30ml


    =步骤=

    1. 牛腩切成大块,清洗之后,用水汆烫控干备用。

    2. 郫县豆瓣酱用刀剁碎,香葱结成葱结。

    3.锅中放油,油温上来一些后,倒入剁碎的豆瓣酱,煸炒到出红油,之后放入汆烫好的牛肉,炒到变色冒油。

    4.放入两小片姜和葱结,大火烧,倒入花雕和醪糟,边倒边翻炒,这个菜完全不放入热水,因此要多放一些花雕。

    5.之后加入花椒。转小火,反复炖煮到软烂收汁为止。


    =小贴士=

    ☝豆瓣酱一定要剁碎煸出红油才算正宗,这是很多川菜制作的秘密。

      黄焖牛肉的做法

    ☝姜和花椒也是众多川味菜肴的经典搭配。

     

    ☝这道菜不放一点水,完全用花雕酒来炖煮。

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    黄焖牛肉的做法