牛肉粉丝汤的做法
据小宽了解，
超多宽粉们喜欢吃粉丝~
粉丝有良好的附味性，
它能吸收各种鲜美汤料的味道，
再加上粉条本身的柔润嫩滑，
超好吃有木有，反正小宽炒鸡爱！
今儿小宽就来介绍几道粉丝的美食~
食材
基围虾400g / 粉丝1把 / 蒜5瓣
料酒1/2汤匙 / 蒸鱼豉油1汤匙 / 食盐9g
黑胡椒粉2g / 虾油2汤匙 / 细香葱2根
做法
1、基围虾去壳去虾线，中间位置完全剖开，然后把尾巴从剖开的地方穿过，这样就成为一个比较好看的尾巴朝上的虾球，摆在盘子里比较好看(嫌麻烦可以省略这步)；
2、处理好的基围虾加盐和黑胡椒粉抓匀腌制10分钟以上(虾和盐的比例为100:2)
3、蒜和香葱分别切成末，粉丝用温水泡软；
4、泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里，撒上1克盐；
5、锅内油烧热后下入蒜末爆香；
6、虾摆在粉丝上，再倒上蒜末，最后淋上少许料酒，锅内水烧开后上锅蒸3分钟左右，关火后再焖2分钟左右，出锅后淋上少许蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
「剁椒粉丝蒸娃娃菜」
食材
娃娃菜1棵 / 粉丝1小把 / 猪肉50g
剁椒2大勺 / 生抽1大勺 / 蚝油1小勺
葱5g / 食盐1/2小勺 / 鸡精1/2小勺
蒜5g / 姜5g / 植物油5大勺
做法
1、粉丝提前用温水泡软，将粉丝铺于盘中；
2、娃娃菜洗净切成6份，葱、姜、蒜切末；
3、烧一锅开水，把娃娃菜放入沸水中烫软捞出；
牛肉粉丝汤的做法 4、把烫软的娃娃菜放在粉丝上备用；
5、炒锅烧热倒入5大勺油，油温5成热，下葱、姜、蒜末爆香，再倒入剁椒炒匀；
6、放入切好的肉末炒散，至肉末颜色发白；
7、倒入生抽、蚝油，用小火炒约1分钟，放少许盐和鸡精调味；
8、把炒好的剁椒肉末均匀的浇在娃娃菜上；
9、放入蒸锅，开锅后蒸4-5分钟，至娃娃菜软烂即可。
食材
牛肉300g / 粉丝1小把 / 泡红椒4个 / 食盐2g
白胡椒粉5g / 料酒10g / 淀粉3g / 姜5g / 蒜10g
细香葱1根 / 生抽5g / 蚝油5g / 植物油20g
做法
1、干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红椒切成椒圈备用；
2、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段；
3、牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了；
4、平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底；
5、锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火；
6、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面；
7、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可。
食材
鸭肠100g / 粉丝1把/ 油豆腐50g
胡椒粉 / 葱 / 姜 / 香菜 / 香醋 / / 生抽
鸭胗2个 / 色拉油 / 高汤1碗 / 鸭血200g
做法
1、先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出；
2、锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入；
3、接着放入泡发的粉丝，小油豆腐；
4、煮滚后将烫好的鸭肠放入；
5、鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。
「酸辣粉丝」
食材
粉丝200g / 墨鱼丸5个 / 黑豆苗30g
绿豆芽20g / 香菜 / 苹果醋5g / 鸡精3g
花生仁(炒) 30g / 豆腐皮2张 / 肉丸5个
火锅底料10g / 芝麻油5g / 酱油5g
做法
1、准备适量粉丝，放入温水里泡软备用，香菜和黑豆苗备用；
2、绿豆芽和豆腐皮，肉丸和墨鱼丸备用；
3、油酥花生仁备用，准备味极鲜酱油和苹果醋备用；
4、香菜洗净切碎，豆腐皮洗净切丝备用，将泡好的粉丝，沥水捞出备用；
5、锅内加水，放入适量火锅底料烧开，下入丸子和豆腐丝煮透；
6、豆腐丝和丸子煮入味后，下入黑豆苗和绿豆芽烫熟，加入芝麻油和鸡精调味备用；
7、另取一口锅，烧开水下入泡软的粉丝煮好；
8、取大碗，倒入酱油和苹果醋，将烫好的粉丝捞出放入碗中，加入香菜和油酥花生；
9、将煮好的汤，浇入粉丝碗内，拌匀即可食用。
「蚂蚁上树」
食材
粉丝50g / 猪肉150g / 尖椒 1个
小葱1棵 / 姜1块 / 蒜5瓣 / 豆瓣酱1大勺
料酒2小勺 / 生抽1小勺 / 老抽1小勺 / 白糖
水6大勺 / 鸡汁2大勺 / 花生油2大勺 / 红尖椒1个
做法
1、粉丝提前充分泡软；葱姜蒜切末；
2、青红椒斜切成片，香葱切碎；豆瓣酱剁碎；
3、鸡汁加入清水稀释备用；起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末；
4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色；烹入料酒，煸炒均匀；
5、捞出泡软的粉丝，加入锅中；翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀；
6、加入稀释的鸡汁，翻炒均匀；大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊；
7、汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀；最后加入青红椒和香葱叶，关火即可。
「凉拌粉丝」
食材
原料：粉丝；辅料：姜、葱、蒜、青红椒、
盐、糖、味精、米醋、红油米醋、红油
做法
1、用开水将粉丝泡胀发，备用；
2、把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸；
3、将适量的盐加入到胀发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜末和姜葱丝；
4、再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋, 最后加入红油拌匀即可。
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