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  • 沙县店主的独白丨七款沙县小吃炖汤做法
  • 2020-06-27 05:02:16
  • 沙县小吃的做法


    莲子猪肚汤

    备料:

    猪肚300克 莲子100克 料酒2杯盖 生姜薄片2片 盐 鸡精 葱末

     

    做法:

    1、猪肚洗净,开水氽熟,切成两指宽的小段。

    2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅,加入清水。

    3、汤沸后,加入2杯盖料酒,大火改小火继续焖煮(若是用焖烧锅,小火10分钟后,将内锅放入外锅加盖焖熟)

    4、1个小时左右,猪肚焖熟煲烂,加盐、鸡精,撒上葱花就可出锅。

     

    特点:汤浓味美,营养丰富。

     

    注意事项:

    1、煲猪肚汤所需时间较长,因此建议使用焖烧锅,节约煤气。

    2、生姜和料酒是必备的,可驱除猪肚本身的味

    道,更可以使汤味鲜美。

    3、莲子最好选用新鲜的,若是莲子干,要充分发泡再用

     

    玉竹老鸭汤

    主料

    光老鸭1只(约600克),北沙参60克,玉竹60克,生姜2片。


    制法

    ◆北沙参、玉竹洗净,老鸭洗净,斩件。

    ◆把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。

     


    茶树菇排骨汤

    沙县小吃的做法 功用:消脂,清肠胃,有瘦身作用。

    材料:茶树菇50克(茶树菇干,南货店,大型超市均有售),切成小段,略冲洗即可(不要泡)。排骨200克,切成小块,去核红枣10枚,蜜枣一枚,姜片一片。

    做法:与上同,也是待锅中水烧开,将所有材料放入开水,大火15分钟,再中火30分钟即可。

    提示:不吃肉的,排骨不放也可。因为有菇,所以汤也相当鲜香

     

    西洋参鸽子汤

    先用慢火吧西洋参煲3到4个钟头,然后把鸽子放入煲里煲1个钟头,然后再下调味料,就行了

     

    党参猪心汤

     将猪心1个,党参、当归各25克,加水煎汤,睡前食猪心饮汤,可治心虚多汗失眠。

     


    百合鹌鹑汤

    材料:食物:鹌鹑两至四只,红萝卜半斤药物:百合四钱,蜜枣六枚

    煲汤方法:鹌鹑托鸡鸭档代切洗净,去肠杂;红萝卜去皮洗净切件,加百合、蜜枣,放水五碗,煲三小时。

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    哦 我沙县人

    告诉你其中重要的几点你肯定作出来味道7788了

    第一  要放点中药 我们本地的东西没有 建议放当归 白参

    第二  一定要用炖罐 就是陶瓷罐  而且体积不能太大 那样味道才能浓厚,大概只能2 3 碗的样子就可以

    第三   先要猛火5,6分钟 然后慢熬30分钟

    作到这三点 应该味道就不错了


    最好有几样东西你必须有

    第一 是 我们的料酒 这个 是沙县地道的酒 不能得到的话 用料酒代替

    不能喝酒的话 一碗大概一勺

    喝的来的话 大概 二到三勺

    其他的就和地道的炖汤一样

      

    注意的就是一定要用炖罐 就是陶瓷罐 去实验下吧 如果用高压锅子 里面加水再放罐子

     


    沙县小吃馄饨跟蒸饺配料 

    原料:

    酱油50克,猪油25克,芝麻油15克, 葱花50克,姜末7.5克,味精1克,花椒面D.5克, 精盐1.5克。精粉500克,猪肉250克,青菜250克。

     

    做法:

    1.将猪肉剁成馅,加入酱油、精盐拌匀,再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动,至搅匀为止,把青菜洗净剁碎,挤净水分,放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。

    2.把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状,揉成面团,揉匀搓成长条,下成50个剂子,撒点干面按扁,擀成圆形薄皮。[美食中国]

    3.左手拿皮子,右手抹馅,然后用手顺饺子皮边,从右到左捏合在一起,做成月牙形的饺子。

    4.将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。


    沙县小吃的做法