面点师傅教你做水晶饺子,用生粉和用沸水烫面是重点,原来如此!

定慧福禄2020-06-25 08:27:14

水晶蒸饺的做法


水晶饺子,尤其深受女孩子的喜爱,晶莹剔透的模样的确漂亮,今天就请面点师傅来教你做,操作的方法和普通的做法没差别,就是饺子皮的配方差异较大,对它感兴趣的朋友就一起来学学吧!

食材配料:生粉、面粉、沸水(关键)、饺子馅。

制作过程: 水晶蒸饺的做法

1、碗中倒入75克的生粉,它的色泽纯白无瑕,和饺子皮放上它就会呈现出晶莹剔透的模样来,再倒入250克的面粉,再分次加入350克的沸水(90度以上),然后用边烫边搅拌,如上图所示状态。

2、饺子皮的面烫好后,趁热将它揉成面团,务必将两种面混合均匀,让它们相互揉和在一起,然后再将它装入袋子中,放置一旁醒发10分钟备用。

3、最重要的两个步骤操作好后,接下来的工序就和平常擀饺子皮的方法一致,无非就是下剂、擀皮、包馅,大家应该都会,就不再此赘述。

4、将饺子逐个包好后,将它摆放到蒸盘中,记得底部垫块纱布,防止粘粘,中间稍微间隔点距离,开旺火蒸5-8分钟就可出锅。

5、水晶饺子制作完成,外表晶莹剔透,里头包的馅料依稀可见,的确比较诱人,难怪那么多人喜欢它。

温馨提醒:

1、制作水晶饺子皮,就是添加了生粉的缘故,原来以为是食用明胶之类的物质,没想到居然会是它,大概好些人都有类似的想法吧?

2、水晶饺子用蒸的方式,更容易出现晶莹剔透的效果,水煮的方式次子,所以大家要特别注意。

3、另外烫面,必须用90度以上的沸水,温度如果太低,成功率就会大大降低。

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