黄焖羊肉的做法

黄焖羊肉的做法 冬天了，外面好冷，吃点什么好呢？对吃货而言，首当其冲的就是羊肉！

黄焖羊肉

  在西宁，羊肉有许多种吃法，水煮、生烤、爆炒等等；究其原因，青海羊肉因其品质优良，肉质细嫩且无膻味。今天小编教你做一道自己多年摸索出的羊肉做法---黄焖羊肉

步骤一：选料

【二人食量】青海人都知道，选料很重要，青海当地草膘金羊肉3斤（人多随量增加），腿肉和肋条均可，一定要新鲜哦！将羊肉洗净切块，大小随自己喜好，青海人讲究越大块越好，吃着豪爽！咱西北人就这性格----大块肉、大碗酒！

步骤二：配料

 【配料】葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒粒、豆瓣酱、甜面酱适量待用

步骤三：操作

炒锅上火，烧热后加少许菜籽油（羊肉本身就很肥了，所以一定要少许油），油温上升后，放入葱姜蒜煸炒出香味，下入豆瓣酱、干辣椒、花椒粒继续煸炒；之后放入切好的羊肉继续翻炒，将羊肉表面血水收干。

此时我已经闻到香味了！

放入甜面酱一勺、生抽、料酒适量（小编放的是青稞酒，味道更加鲜美，此乃秘方也，一般人不告诉他）。继续翻炒2分钟，将汤汁收干，使肉质纤维充分入味。特别提醒：一定不要放盐，因为豆瓣酱、甜面酱、生抽已经有盐味了，不怕咸你就放吧！

步骤四：操作

此时就将炒好的羊肉放入高压锅，加少量开水，放多少呢？两大汤勺为宜。加阀压25分钟，记住，待上汽后一定要改用小火，要不然会焦的！

接下来就是一小会儿的等待，比如听两首喜欢的歌曲，飘扬的音乐声中，那阵阵扑鼻而来诱人的味道......，感觉好极了！

时间到！迫不及待......，那啥，赶紧剥点蒜，因为吃肉不吃蒜，营养减一半！

瞧瞧，这这色彩诱人吧！开吃！

黄焖羊肉的做法