有这样一则传说

秦始皇东巡成山头时，非常喜欢吃海里的鱼

但十分讨厌鱼刺

许多厨师都因为没有处理干净鱼刺而送了命

轮到一位厨师做御膳时

苦于没办法把鱼刺去除干净

便用手中的刀背狠狠地向一条鲅鱼拍去

没想到，厚重的刀背将鱼拍烂，露出鱼骨

厨师顺手将鱼刺取出

将鱼肉做成馅包了饺子

秦始皇吃了后连声叫好

厨师因此得福

鲅鱼水饺就流行开来了

鲅鱼饺子的做法有其鲜明特色

“密山鲅鱼水饺”厨师介绍

鲅鱼水饺馅料一定要以新鲜鲅鱼为原料

加适量五花肉馅、韭菜调制而成

调制鲅鱼饺子馅

“搅”力非常重要

鲅鱼去刺后剁成泥

用筷子朝一个方向搅动

千万不要换方向

这样搅出来的鲅鱼馅Q弹有力

口感特棒，非常鲜美

做鲅鱼饺子讲究汁足味鲜

馅大皮薄，因此鲅鱼一定要选择新鲜的

不要鱼皮，只要鱼肉，否则会发腥

片下的大块鱼肉稍微剁碎就行，不要太碎

饺子馅用筷子朝一个方向使劲搅拌

把鱼肉搅成细泥状最好

韭菜的用量不要太多

否则影响饺子的口感

吃鲅鱼水饺也有几分讲究

吃一口水饺，就一口蒜瓣

就能吃得不亦乐乎

若是觉得直接啃蒜瓣过于重口

也可以用蒜泥配醋或酱油

调一碗小料。夹一个饱满的水饺

蘸点儿小料入口，醋的酸味、酱油的咸味

辛香冲鼻的蒜味互相融合

就能完美烘托出鱼肉的鲜香