烫面蒸饺的做法

饺子是北方人最爱的美食之一，喜欢的收走吧！

泡菜饺子

主料
饺子皮400克	韩式辣白菜200克
肉末250克	鲜香菇4朵
辅料
香葱4根	油适量

泡菜饺子的做法步骤

1.肉末搅拌一下；

2.辣白菜切碎，加入肉末里；

3.香菇洗净剁碎，加到肉馅里，先搅拌均匀；

4.葱切末，加入肉馅里拌匀，搅拌上劲一些；

5.取饺子皮，放入适量肉馅包成饺子；

6.把全部饺子包好；

7.上锅蒸熟即可~~

8.好吃，特别喜欢煎的表面脆脆的煎饺~

烫面蒸饺的做法

蕃茄牛肉水饺

主料
牛肉300克	猪肉200克
中粉500克
辅料
蛋清1个	盐1克
冷水大约220克	料酒1大勺
酱油1大勺	蚝油1大勺
橄榄油20克	香油3克
蛋清1只	清水1小碗
香菜适量	盐适量
白糖6克	大葱1棵
花椒10克	大姜8克
蕃茄1大个

热腾腾的蕃茄牛肉水饺——做出鲜嫩带汤牛肉馅秘方大公开的做法步骤

1.准备好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟。先将牛肉洗净剁成肉泥，放进容器中。（不喜欢吃机器饺滴，我都是纯手工剁滴）

2.将猪肉也剁成肉泥，将葱、姜、香菜切碎备用。

3.把花椒水泡在热水中加盖泡15分钟取出花椒，将两种肉馅混合，再加入料酒拌一会儿。

4.再放入姜、葱、香菜碎、盐搅拌均匀。（喜欢吃菜的，这里可以加点圆葱碎或白菜碎）

5.放入糖、酱油、蚝油，再倒橄榄油和香油和匀。

6.加入蛋清，倒入花椒水充分拌匀，再倒入提前用蕃茄打的汁，边倒边搅拌至肉馅粘稠上劲儿，再放入冰箱冷藏。（冷藏半小时至1小时会更好包）

7.面团饧好后取出搓成长条切剂子，擀成饺子皮大小，包入馅料，捏起来，锅里烧开水，下入饺子煮熟捞出。

小贴士

1、面团一定要用冷水和，加盐这样煮起来不易破，加蛋清面皮会更筋道。

2、花椒一定要用热水泡15分钟再捞出花椒只留花椒水。

3、和馅时要先拌入料酒充分去肉腥味，再放入盐之后再加入别的调料，这个顺序一定要这样，肉馅才会更有粘性。

4、加蕃茄汁是关键的一步，要边加边向一个方向搅动，多加一些，让牛肉馅充分吃足水分，直到撹上劲儿。

5、新手煮饺子时锅里放的水要多，同时可以加适量盐，增加饺子皮的硬度。

6、煮饺子要沸水下锅，用勺子沿着锅边向前近推，不要让饺子粘到锅上，水会烧开翻花，添少量凉水。大约3次，饺子鼓起来就了。

韭菜虾仁生煎饺

难度：切墩(初级)	时间：10分左右
主料
饺子皮250G	虾仁200G
韭菜150G	鸡蛋三个
辅料
姜末15G	白胡椒粉15G
鸡精5G	盐15G
芝麻油10ML

韭菜虾仁生煎饺的做法步骤

1.鸡蛋打散后炒成蛋花碎块儿

2.将虾仁用搅拌机打成泥与韭菜，鸡蛋 以及以上的所有调料拌在一块儿，用筷子使劲朝一个方向搅打

3.包成饺子形状

4.油倒入平底锅中，使油均匀布满锅内，将包好的饺子整齐的码放在锅中

5.中火加热锅，煎制一分钟后淋入淹过饺子一半的凉水，盖上锅盖，煎至锅中的汤汗收入干，锅巾底部呈焦黄色时，即可出锅了，出锅后撒上黑芝麻少许增添风味！

虾饺

难度：切墩(初级)
主料
青虾虾仁200g	笋丁50g
肉泥65g	胡萝卜半个
澄粉90g	玉米淀粉30g
盐半小勺	砂糖半小勺
料酒1勺	胡椒粉适量
姜汁半勺	鸡汁半勺
橄榄油适量

其实在家做虾饺很容易的做法步骤

1.虾仁除去泥线

2.用刀背压成泥

3.再一起剁匀，我用了一半的虾仁剁泥

4.另一半虾仁一切为二

5.最好是少加一些肥肉粒，我不喜欢肥肉就加了点肉泥

6.笋头焯水后切成小丁

7.把虾仁、虾泥、肉泥、笋丁都放在碗里，加料酒

8.加适量盐

9.加姜汁

10.加一点点砂糖

11.加点胡椒粉

12.加点鸡汁或者鸡精

13.顺一个方向搅拌馅料，备用

14.澄粉和玉米淀粉混合按3：1的比例

15.加入80度左右的热水，用筷子边搅边加水，直到雪花状

16.加入一勺油、 一点盐，最好是加猪油，我家没有就加了点橄榄油

17.揉成粉团静置5分钟，揉的时候小心烫手

18.胡萝卜切片垫底

19.最好面是热乎的开始压皮 ，我是取15克左右的粉团，撮圆

20.用刮板用力压一下。把刮板转360度。转的时候要用力均匀

21.一个面皮就好了

22.再用刮板铲起

23.放上适量的馅料，不要放太多不然包不起来

24.像包饺子一样包好，最好是月芽形状的

25.把包好的虾饺放在胡萝卜片上

26.锅里水开后，上笼蒸8分钟即可

烫面蒸饺

难度：配菜(中级)	时间：30-60分钟
主料
牛肉300克	冬瓜适量
洋葱1个	面粉适量
辅料
蚝油1匙	黄豆酱1匙
炒香花椒和黑胡椒、盐、糖、牛肉粉共磨成粉	酱油1匙
麻油或葱油2匙	姜末或姜汁适量

烫面蒸饺的做法步骤

1.面粉取四分之三的量，慢慢分次浇入刚烧沸的开水，边用筷子搅拌成团。稍微留一些干粉也没事。刚烫的面团很热，别下手啊，就搅拌成团就盖个保鲜膜或湿笼布放在一边等它冷却。其余面粉加一点水大致上和成团，加膜保湿。

2.牛肋条肉剁碎，可以连洋葱一起剁，就不会很辣眼了。冬瓜剁碎，或用料理机打一下，包入纱布握去大部分水份，冬瓜汁别倒掉。冬瓜肉加入肉馅中，加入辅料表中所有调料。顺一个方向搅，视情况加入冬瓜汁，调到自己喜欢的程度。

3.烫面手摸不烫了，就取出来，案板上撒手粉，和另外的面团一起揉均匀就行了。不用醒面也可以了，搓成条切成剂子，包饺子吧。

4.大火，水开了再上锅蒸，8分钟搞定。要垫湿润的屉布或在笼屉上刷油防粘。

5.大热天儿，余下的冬瓜煮个紫菜冬瓜汤吧，清淡。

柳叶饺和菊花的，哪个更美腻呢……

君之烘焙(微信号:junzhibake)

一台烤箱,满屋飘香。自己动手,美食不愁。爱生活,爱烘焙。

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