高压锅酱牛肉的做法 当当当   

EDL全新栏目“食味”上线啦

在这里，我们将和你分享

简单美味的家庭料理

风味绝佳的特色美食

传统地道的当地饮食

今天是我们“食味”的第一期

和大家聊一聊

家庭料理中，如何做出好吃的酱牛肉

酱牛肉，不论是日常生活中，还是影视作品中都经常出现。我们常常在电视中看到，主角进入饭店后冲着伙计喊：小二，来两斤酒，再切一斤酱牛肉。

酱牛肉是一道神奇的料理，可以单独佐饭作为下饭菜，也能加入面条中成为牛肉面。这样一道好吃的料理作法却非常简单。

高压锅酱牛肉

用料：

EDL牛肉腱子（1500克）、八角（两个花）、料酒（适量）、姜（几片）、盐（50克）、桂皮（适量）、大葱（一段）、香叶（几片）、水（适量）、酱油（40克）、糖(熬糖色用 50克）、水(熬糖色用 60至70克）

 

步骤：

牛腱洗净，锅中加入清水，放入牛腱烧开撇去浮沫，捞出牛腱子；把打好焯的牛肉摆入高压锅里，八角、料酒、姜、盐、桂皮、大葱、香叶；

给牛肉做糖色：另起锅，锅中加60多克水，放入50克糖中火烧开至变暗红色；

烧到颜色很深，冒白烟，就差不多了，往锅中加入热水；

把熬好的糖色水倒入高压锅里，摸过牛肉，加酱油；

盖上锅盖，按蹄筋键，设定35至40分钟，如果牛肉少30分钟，就可以了，量多则时间长些；

开锅后，轻轻取出牛肉，放在漏网上，去除汤汁，更好吃；

把锅里的原汤倒回炒锅里一部分，，大火收汁，浓稠后关火，把牛肉放回锅里，把浓稠的汤汁均匀的裹在牛肉上；

凉后切片，装盘即可。

美味在家就可享用。