细菌性食物中毒

夏季气温高、湿度大

细菌繁殖迅速，食物易腐败变质

这时候

如果不注意饮食安全

就和很容易出现细菌性食物中毒

甚至会危及生命

所以

我们必须要知道

怎样避免和应对细菌性食物中毒

东坑镇食品安全预警

－－高温天气  慎防细菌性食物中毒

 

盛夏来临，气温持续升高，天气潮湿闷热，是食物发生腐败变质引发细菌性食物中毒的高发季节，特别是熟食、糕点容易受细菌污染，东莞市市场监督管理局提醒：消费者应谨慎购买糕点、熟食，严防细菌性食物中毒。

细菌性食物中毒

一、集体食堂应当严把食品采购关，严格控制外购熟食、“三文治”类糕点；食物的贮存、加工必须符合食品安全要求；食物应当煮熟煮透，避免隔餐、隔夜使用；强化餐具消毒措施；严格执行生、熟分开，防止交叉污染。

二、生鸡蛋是食品加工过程中沙门氏菌污染的主要来源，“三文治”等糕点加工经营企业在使用生鸡蛋等相关原料前，应当对其进行清洗消毒后再使用，严防细菌污染。

三、消费者外出就餐时，应选择持有有效《食品经营许可证》、管理较好的餐饮单位。消费者发现餐饮单位供售不符合《食品安全法》要求的食品，应及时向市场监管门投诉举报；在餐饮单位就餐后有食物中毒的症状，应及时到医疗机构就诊。

 

 

东莞市市场监督管理局东坑分局

什么是细菌性植物中毒

通过食物媒介，吃进大量细菌及其毒素而造成的疾病就叫做细菌性食物中毒。其症状特点是，在进食后短时间内发生呕吐、腹痛、腹泻等表现，可伴有发热、全身不适等，但维持时间短，程度较轻。最快的发病时间是在进食后半小时，一般在1-3小时后发病。

如何预防细菌性食物中毒

01

洗蔬菜水果最好先用水浸泡，再仔细清洗。

02

选购包装好的食品时，要注意包装上的保质期和生产日期及要求保存环境。

03

煮食用的器皿、刀具、抹布、砧板需保持清洁干净；加工、盛放生食与熟食的器具应分开使用。加工、贮存食物一定要做到生熟分开。

04

正确烹调加工食品，隔夜食品、动物性食品、生豆浆、豆角等必须充分加热煮熟方可食用。

05

冰箱等冷藏设备要定期清洁，冷冻的食品如果超过3个月最好不要食用。

06

妥善保管有毒有害物品，防止误食误用。

07

食用海味产品必须采用正确的烹调方法，炒熟烧透。生吃海产品前，应洗干净，用食醋调着吃，对预防食物中毒有一定的作用。

08

不吃腐败发霉的食物。

食物中毒的急救方法

食物中毒自我急救的最常用办法就是催吐。对中毒不久而无明显呕吐者，喝浓食盐水或生姜水是催吐的常规办法，如果还不能吐的话，可用手指或筷子等直接刺激咽喉引吐。但因食物中毒导致昏迷的时候，不宜进行人为催吐，否则容易引起窒息。

当然，这种紧急处理并不是治疗食物中毒的最好办法，只是为治疗急性食物中毒争取时间，在紧急处理后，首先应立即停止食用中毒食物，患者应该马上进入医院进行治疗，越早去医院越有利于抢救，如果超过两个小时，毒物被吸收到血液里就比较危险了。同时注意要保留导致中毒的食物，以便医生确定中毒物质。

可能导致食物中毒的3个误区

1

有坏味的食物，煮一煮就可以吃

经过沸水蒸煮，细菌虽然被杀死了，但它在食物中繁殖时所产生的毒素，或死菌本身的毒素，并不能完全被沸水破坏。而且，个别细菌在100摄氏度的沸水中，仍能生存数个小时。

2

咸肉、腌鱼等含盐多，不用消毒

实际上，有一种使人肠胃发炎的“沙门氏菌”，能够在含盐量很高的肉类中生存好几个月，只有用沸水煮30分钟才能将其全部杀死。

3

冰冻的食物很干净

有的细菌专门在低温下生活、繁殖，如使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌能在零下20摄氏度的蛋白质内生存11周之久。

（来源：全国卫生12320）

细菌性食物中毒