皇冠蛋糕店
1、黄油，淡黄色固体状油质，很多台湾版本的烘焙书中是称作奶油。市面上的黄油分两种：
植物黄油：就是人工奶油，价位很便宜，含有很不健康的反式脂肪酸。
动物黄油：不含反式脂肪酸，牛奶提取物，算是牛奶中的精华，但是脂肪含量较高，怕长肉肉的要控制一下摄取量～
2、奶油，就是我们平时吃的奶油蛋糕上面的那层奶油，主要也分两种。
植物奶油：人工合成的奶油，绝大部分蛋糕店都用这种奶油，价格便宜和容易造型是它的特点，里面含有很不健康的反式指肪酸。
动物奶油：更多时候都叫它淡奶油，是牛奶提取物，淡黄色或乳白色浓稠液体。不含反式脂肪酸和糖份，所以打发制作时要加糖。
市面上的蛋糕，基本都是植物奶油（人工奶油成本更低啊亲），里面含有反式指肪酸，这个反式脂肪酸吃了后会产生低密度脂肪也就是坏的胆固醇，大大增加心脏病，冠心病，动脉粥样硬化的几率。
特别惊悚的是：一般的脂肪吃到肚子头7天就代谢了，反式脂肪酸要50多天才代谢得完！
良心好一点的会人造奶油和动物奶油一起用，一般3：7。
1、动物奶油溶点很低，很容易化，不太容易定型。 皇冠蛋糕店
2、最主要的原因——动物奶油的价格比植物奶油要高很多很多很多很多倍！去商场看了一下，动物奶油在质量还比较少的情况下，价格华丽丽的比植物奶油高一半，这就不难解释为什么所有的蛋糕店都基本用植物奶油（人工奶油）了。是不是惊呆了？
吃了这么多年的皇冠、仟吉、罗莎等等，一大堆的面包蛋糕进了肚子，除了看日期，你注意过面包背后的配料表吗？！下面，小编为了让你直观感受下，特地跑去几个很出名的蛋糕店，看了下他们的配料表，那醒目的“人造奶油”四个大字，真看得小编腿肚子打颤……这些年吃过的蛋糕面包，这辈子能代谢完吗？
面包新语：
以前新店开张的时候，里面的人都暴多，给钱都还要排长队，一个指姆儿大的面团整的面包也卖得浪求贵。
随便拿了几个，配料表上面写的是奶油，没说是植物奶油的还是动物奶油，不过添加剂倒是标得很清楚。
后头拿到一袋土司，写的是烤培奶油，可以研究一下。
看到括号里面的各种添加剂，傻子也明白这个烤培奶油就是人造奶油哈。
本着科学依据，度娘后确认这东西就是人造奶油，主要是增加溶口性，香型。
又拿了一个，又一个化学名字出现了，双乙酰酒石酸单双甘油酯，这个多长名字的东西是专门用到植脂末头，使产品乳液均一稳定，口感细腻。
而这个植脂末，就是传说中的奶精，氢化植物油，也就是最后的反式脂肪酸，是个降低我们的好胆固醇，升高坏胆固醇的东西！吓尿了有木有！
以上都为成都面包新语店的面包配料照片，下面是市的，相对而言这款巧克力布朗尼虽然写的是黄油、但其它配料表完全没有！添加剂根本没标明！
芝士蛋糕也只标注了一种添加剂~
仟吉西饼：
近几年在遍地开花，感觉走不了几步就一家仟吉店，我相信小伙伴们也都吃过吧。我们来瞧瞧仟吉的情况吧~
绿茶冰心、南瓜子饼标明的是淡奶油跟黄油。
但在早期的时候却是这样子的↓完全没提到奶油这回事儿~
啧啧啧啧~虽然拍照技术有限，略有抖动，但是还是不过我明亮的眼睛~
皇冠蛋糕：
2010年在开始逐步蔓延开来,现在已经有近200家店，覆盖率教广。
奶油手指饼，赫然写着，人造奶油。
这面包配料表写的很清楚，不吃也知道，满满的添加剂的滋味~
稀奶油是什么鬼？？我书读的少你表骗我！
啧啧啧啧~你们感受下！
（来源@湖北经视）
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