食物中毒的症状及自救措施

　　食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的急性亚急性疾病。这是一类经常发生的疾病，会对人体健康和生命造成严重损害。

　　食物中毒的特点是潜伏期短、突然地和集体地暴发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系，没有传染性。

　食物中毒的分类

　　平时我们通常指的食物中毒有细菌性食物中毒、有毒动植物中毒和化学性食物中毒。而在各类食物中毒中，细菌性食物中毒最多见，占食物中毒总数的一半左右。

　　细菌性食物中毒具有明显的季节性，多发生在气候炎热的季节。细菌性食物中毒发病率高一般引起食物中毒的细菌和食品有下列数种：

　　(1)细菌名称：沙门氏菌类。

　　通常受到污染的食品：蛋、奶类及奶类制成品、肉类及肉类制成品，特别是家禽类食品(例如烧味卤味、鹅肠等)。

　　(2)细菌名称：金黄葡萄球菌。

　　通常受到污染的食品：糕点、雪糕、奶及奶类制成品、蛋制品。

　　(3)细菌名称：副溶血性弧菌。

　　通常受到污染的食品：海产品和腌制食品(例如海蜇、墨鱼、咸菜、熏蹄等)。

　　(4)细菌名称：腊样芽孢杆菌。

　　通常受到污染的食品：剩饭、炒饭、冷盘、调味汁等。

　　(5)细菌名称：肉毒梭状芽孢杆菌。

　　通常受到污染的食品：罐头食品、肉类制品。

　　(6)细菌名称：产气荚膜梭状芽孢杆菌。

　　通常受到污染的食品：肉类及肉类制成品。

　　夏季一直到秋末天气变凉，食物都特别容易发生腐败变质，再加上有苍蝇蚊虫的叮咬，食物变质的几率更增大，此时，如果吃了被病菌或者毒素污染过的食物，就极可能导致食用者出现食物中毒。

　　为了我们的身体健康，一定要注意饮食安全，把好“病从口入关”，防止食物中毒。

预防食物中毒方法

　　1.注意挑选和鉴别食物，不要购买和食用有毒的食物，如：河豚鱼、毒蘑菇、发芽土豆等。

　　2.避免生食品与熟食品接触，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分开存放。

　　3.烹调食物要彻底加热，做好的熟食要立即食用，储存熟食的温度要低于7℃，经储存的熟食品，食前要彻底加热。

　　4.瓜果、蔬菜生吃时要洗净、消毒。

　　5.避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。

　　6.到饭店就餐时要选择有《食品卫生许可证》的餐饮单位，不在无证排档就餐。

食物中毒的自救

　　饮水。立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。

　　催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。

　　封存。将吃过的食物进行封存，避免更多的人受害。

　　呼救。马上向急救中心呼救，越早去医院越有利于抢救，如果超过2小时，毒物被吸收到血液里，治疗比较困难。

　　想要预防食物中毒就必须要掌握正确有效的方法才行。

资料引用于网络

食物中毒的症状及自救措施

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