细菌性食物中毒
细菌性食物中毒是指由于进食被细菌及其毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。由于病原及发病机制不同，临床上可分为胃肠型与神经型（肉毒杆菌中毒）2 类。发病多呈暴发形式，夏、秋季节发病较多。
<功效>下气消食。适用于泄泻不止，饮食不化等。
<原料>诃子（诃勒黎）30 克。精盐少许。
<制法>把诃子洗净、去核。以水 500 毫升，烧两三沸，下诃子，再煎三五沸，入精盐少许，取汁。
<服法>代茶饮，每日数次。
<功效>健脾胃，助消化，止泄泻。适用于食用不洁食物引起的泄泻、消化不良，或久泻而脾阴不足者。
<原料>苹果、山药各 30 克。
细菌性食物中毒 <制法>苹果洗净、干燥，与山药共研细末，即可。
<服法>每次 15~20 克，加白糖适量。温开水送服。
<功效>清热解毒。
<原料>绿豆 50 克。
<制法>将绿豆研成粉，混入新汲井水 1000 毫升中，澄清后取上层液，即可。
<服法>每次 700～900 毫升，每日 4 次，灌服。
<功效>解毒止呕。
<原料>大蒜 2 个，蜂蜜 30 克。
<制法>将大蒜去皮烧熟，蜂蜜加水调匀。
<服法>每次 400 毫升，温热服。
<功效>解毒止呕，涩肠止泻。
<原料>生姜、紫菜各 30 克，红糖适量。
<制法>姜和紫菜加入 600 毫升水中煎煮 10 分钟，加适量红糖搅匀即可。
<服法>每次 400 毫升，温热服。
1．禁止食用病死禽畜。因伤致死，经检验肉质良好者，食用时应注意：弃去内脏，彻底洗净，肉块要小，煮熟、煮透；刀板用后洗净消毒；已变质的肉坚决不食；肉类、乳类在食用前应注意冷藏<6℃)。
2．肉要煮透，接触熟食的一切用品要事先流水洗净，切生鱼生肉的刀板要经清洗消毒才能切熟食。蒸煮螃蟹要在沸水中充分煮透。吃剩的螃蟹存放超过 6 小时以上应再煮一次才能吃。醉、腌蟹不能杀菌，最好不吃；必要时加醋拌渍，可以杀菌。
3．生鱼生肉和蔬菜应分开存放。剩余饭、菜、粥等要摊开存放于通风清凉处，以防变馊，下餐食前须彻底加热。
4．饭菜按就餐人数做好计划，现做现吃，避免剩饭剩菜。
5．以清淡饮食为主如青菜、白米粥，忌吃油腻、高热量、辛辣食物。
【指导专家】
旷惠桃
湖南中医药大学教授、主任医师、博士研究生导师，湖南省名中医，湖南中医药大学第一附属医院内科学术带头人、首届名医。
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