天使蛋糕的做法 蛋清 …………………………6只
香草精 ………………………少许
细砂糖 ………………………100克
盐 ……………………………..1克
塔塔粉……………………......少许
低筋粉…………………………65克
淀粉…………………………….10克
1. 将烤箱预热到190°C。
天使蛋糕的做法 2. 将蛋清和蛋黄分开，6个蛋清用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐，滴入几滴白醋(或加少许塔塔粉)，分三次加入细砂糖，打到湿性发泡。
3. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发的蛋白中。
4. 用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋。
5. 在烤盘里铺上油纸，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。
6. 把烤盘送入预热好190°C的烤箱，烤约35分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了。
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