冻酸奶芝士蛋糕

很多蛋糕的制作都离不开打发奶油，离不开烤箱的烘烤，而这些步骤恰恰又是做好一款蛋糕的关键，如果没有掌握好，烤出来的蛋糕要么是外干内湿，没有完全烤熟；要么是蛋糕不蓬松，都是蛋白没打好或者消泡严重造成的。以至于有一些想自己动手做蛋糕的朋友望而却步，尝试一两次失败后就不做了。也有一些朋友可能考虑到要用烤箱，可是自己又只做那么一两次，买了烤箱浪费钱又占位置。

现在，想要试试做蛋糕的朋友不用担心，咱们没有烤箱可以做不用烤箱的蛋糕，这次就给大家分享的是冻酸奶芝士蛋糕的做法。这款蛋糕做起来相对来说就非常的简单了，因为它不必注意很多的东西，只要把要用的材料准备好，然后按步骤做下来，肯定能一次就学会了。可能有朋友要说这蛋糕看起来不太适合现在吃，看着都觉得冷，但是要知道天气是挡不住吃货的欲望的，在有阳光的午后，吃上一块有醇厚奶酪香味的芝士蛋糕，岂不是一件幸福的事？或者收藏起来，等天气回暖的时候自己动手做来吃，更是入口清爽。

冻酸奶芝士蛋糕 所需要的食材

奶油奶酪200克，酸奶180克，牛奶40毫升，消化饼干100克，细砂糖75克，淡奶油120毫升，蛋黄1个，黄油50克，吉利丁片10克，柠檬汁15克，朗姆酒5克

具体制作方法

1. 奶油奶酪放至软化，黄油隔着热水融化，或者放到微波炉中叮一下使其融化；吉利丁片放入冷水中泡到变软。

2.把消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖把饼干压碎，倒入一碗中，然后将融化的黄油倒进去混合均匀，再倒入活底模具里，用力压实后放入冰箱冷藏。

3.奶油奶酪软化后加入细砂糖，隔着温水用电动打蛋器打发，当打成光滑无颗粒的时候加入蛋黄、柠檬汁和朗姆酒搅拌均匀，再加入酸奶搅拌成均匀的芝士糊。

4.把淡奶油和牛奶混合后放入微波炉或者锅里稍微加热一下，不要太烫，把吉利丁片捞出水放入，搅拌均匀。

5.搅拌好后分3次加到芝士糊中，每次加入后都要搅拌均匀。

6.全部混合好后就取出冷藏的铺有饼底的模具，全部倒入，再轻轻地震几下模具，让里面的气泡消失，放入冰箱冷藏4小时以上，直至芝士糊凝固了。

7.好了之后就可以取出脱模，为了更好地脱模可以用吹风机在模具外围吹一下，或者用热毛巾捂一下。

美食小贴士：

1.这是6寸模具的量，大家要用活底模具哦，不然脱模的时候就糟糕了。

2.吉利丁片用冷水泡软，不要用热水泡，不然你会发现吉利丁片会消失得无影无踪，因为它化掉了。

3.消化饼干压碎一点，铺的时候要压实。

这个做法是最简单的，没有加任何的装饰，有想法的小伙伴们可以在模具周围加入草莓，切出来的芝士蛋糕会更好看；在蛋糕面上撒上一层奥利奥饼干碎做装饰，吃到嘴里也是滋味丰富。想做成生日蛋糕的朋友可以在面上摆上水果，挤上奶油做装饰就搞定了。

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