北海道戚风蛋糕 北海道戚风，传说中最柔软的戚风蛋糕，蛋白的湿性发泡和粉的超低含量使它将戚风的柔软湿润发挥到了极致，它的亮点不只是柔软，甜蜜幼滑的香草奶油馅更是它的魅力所在。
其实我觉得叫它冰淇淋蛋糕更贴切，咬一口，闭上眼睛，用心体会蛋糕在口中慢慢溶化的奇妙，像极了冰淇淋的感觉，细腻幼滑却全无冰渣。这是一款特别适合朋友聚会或者闺蜜私聊时享用的蛋糕，它除了为你赚足眼球外，味道更是令每一位品尝到的人为之倾倒。
做这款蛋糕跟普通戚风最大的不同就是不用担心塌陷，相反，塌陷才是它成功的标志，所以曾经被气疯的童鞋，好好享受一次成功的喜悦吧。
| 难度：切墩(初级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 鸡蛋4个 | |
| 低筋面粉35g | 50g加入蛋白 |
| 30g加入蛋黄 | 30g |
| 牛奶30g | |
| 蛋黄2个 | 低筋面粉10g |
| 玉米淀粉10g | 牛奶200ml |
| 50g | 鲜奶油100ml |
| 适量 |
1. 将四个鸡蛋的蛋黄蛋白分开盛放，蛋白不能接触到水、油脂等物质。蛋黄加30克糖搅拌均匀。
2. 加入牛奶与色拉油，搅拌均匀。
3. 筛入面粉，搅拌成面糊。
4. 蛋白分三次加入50克细砂糖，打至湿性发泡。
5. 取部分蛋白霜与蛋黄糊混合，再混合全部蛋白霜。
6. 将混合好的蛋糕糊装入纸杯，放进预热到180度的烤箱烘烤15分钟。
7. 两个蛋黄打发到微白，筛入低筋粉与玉米淀粉，拌匀。
8. 牛奶与细砂糖加热到沸腾，慢慢加入蛋黄糊中搅拌均匀，加入几滴香草精。
9. 搅拌好后继续中小火加热，边加热边快速搅拌至沸腾成糊状。关火，立即连锅放入冰水中冷却。将做好的卡仕达酱放进冰箱冷藏室。
10. 鲜奶油打至稍有纹路。
11. 与冷藏室取出的卡仕达酱搅拌混合均匀。
北海道戚风蛋糕 12. 在此过程中，将烘烤完成的蛋糕取出放凉。取出后蛋糕体会快速塌陷萎缩，这是正常现象。
13. 将做好的內馅装入有泡芙花嘴的裱花袋，挤入蛋糕体中，此时蛋糕体会慢慢膨胀饱满，注意不要挤爆。
14. 最后在表面撒上糖粉。
15. 完成。
16. 放入冰箱冷藏后口感冰冰凉凉，很像冰激凌內馅。
17. 蛋糕体非常柔软好吃。
北海道戚风蛋糕
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