水果蛋糕的做法

 

苍白无色彩的冬天，想不想让它变得五彩缤纷？试试这个水果奶油蛋糕吧！让绚烂的色彩在你的手中活跃起来！

戚风蛋糕，柔软细腻，是许多人都爱吃的。但对于不少烘焙新手来说，戚风蛋糕是一道难以跨越的坎，所以它又被戏称为“气疯蛋糕”让你气几回，疯几回才能成功。我也曾经有过此经历，所以深有体会。今天先抛开圆形的蛋糕坯底不谈，聊一下这个简单的四蛋蛋糕，只需一个正方形或长方形的略有深度的烤盘，无论你是把蛋糕烤得鼓了大泡，还是失败烤成了蛋饼，都能将它完美蜕变，装点上水果，同样是一款美艳迷人的蛋糕。

这个蛋糕用的方子就是蛋糕卷的配方，做法也与蛋糕卷相同。只是烤好后，卷起来和切开的区分。蛋糕卷也是不少新手头疼的，明明烤得好好的，但在卷的过程中却破了裂了。所以，如果你还掌握不了蛋糕卷法，就从今天这个水果奶油蛋糕做起！

感谢  @新浪美食   @奶酪乐园cheesepark  提供的多美鲜浓情奶酪新春大礼包！奶酪，黄油，淡奶油！

这次我用到的淡奶油就多鲜美，一盒200毫升的量，正好是这次的量

 

所用食材：

鸡蛋4个 低粉55克 玉米油40克 牛奶40克  蛋糕体糖40克+奶油打发20克 淡奶油200毫升 橙子1个 猕猴桃1个 长丰草莓8个

蓝莓适量

 

具体做法：

1准备食材。

2将鸡蛋蛋清与蛋黄分离，先把蛋黄与玉米油，牛奶混合，充分搅打均匀至乳化状态。

3筛入低筋面粉，划Z型拌匀至无颗粒状态放置一旁备用，一定注意拌的手法，不能划圈搅拌，以免面糊起筋。

4再把蛋清中加一点点盐和一点白醋打至粗泡。加一点点盐可使蛋白更好打发，加点白醋可使鸡蛋去腥，也可加柠檬汁，更赞。

5将蛋清分次加细砂糖（只用40克）打至湿性偏硬的状态。

6取3分之1蛋白加入蛋黄糊中。

 

7用切拌的方法拌均匀。

8再倒入剩下的蛋白中切拌均匀。

9倒入铺了油纸的方形磨具中，轻震几下。

10放入提前预热好的烤箱中180度烤箱中层烤20分钟。时间和温度根据自己烤箱调节，每个烤箱脾气不一样。上色后要注意观察，颜色合适了就可以取出来了。

11时间到了，立马取出烤盘轻震一下，然后倒扣撕掉油纸。

12放凉后切掉四个边角部位，然后平均分成六大块。

 

13从冰箱保鲜室中取出淡奶油，这个淡奶油一盒是200毫升，正好够用。

14加入糖打发呈略有纹路的状态。

15水果洗净后切成约2毫升的片。水果可以根据你的喜好自主选择。

16取一片蛋糕，抹上一层薄薄的淡奶油。

17上面铺满水果。

18再挤上一些淡奶油。

 

19再盖上一片蛋糕体，然后如法炮制。

20三片蛋糕和水果都放好即可。

21我们还可以这样，每一层用一种水果

22也是按照先蛋糕体后奶油再水果再奶油的方法

23最后一片抹完奶油后放上你最喜欢的水果。

24最后可以用蓝莓等其它小颗粒水果点缀。

  水果蛋糕的做法

建议全部装好后再将边角修一下更完美，我没修就直接拍照留念了，等到吃的时候要切成更小的块才发现这个问题，大家要注意。如此美艳的蛋糕，你学会了么？

来源：中国烘焙网 水果蛋糕的做法