水果蛋糕的做法

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水果蛋糕的做法

烘焙甜品精美诱人水果蛋糕卷做法按步骤来包你成功～

水果蛋糕卷

看着西点师制作的过程，感觉画面就是----小清新。就喜欢这样纯色的搭配。水果和蛋糕自从有了关系之后，西点师们都乐此不疲地让它们搭配。就像我们的生日蛋糕，也不会缺少水果加层，甚至水果铺满整个蛋糕面都是正常，也许水果和蛋糕本来就是一家吧。水果蛋糕卷亦是如此。

材料

牛奶：60克

烘焙油：50克

蛋黄：4颗

展艺细砂糖：20克

展艺低筋粉：90克

蛋清：4颗

展艺细砂糖：60克

新鲜水果：适量

淡奶油：100克

展艺细砂糖：12克

制作

STEP 01

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牛奶，油先一起搅拌均匀

STEP 02

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再加入蛋黄和20克的细砂糖搅拌均匀

STEP 03

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筛入低筋粉搅拌均匀至无粉状待用

STEP 04

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蛋清打发泡后加入60克的细砂糖和柠檬汁打发至硬性发泡

STEP 05

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取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀

STEP 06

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再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀

STEP 07

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拌好的面糊倒入垫了油纸的烤盘里，用刮刀均匀摊开抹平

STEP 08

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烤箱预热上下火170度，中层烤25分钟样子，烤至表面金黄色并且用牙签扎进去取出来时，牙签上没有湿湿的黏带物即可

STEP 09

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烤好取出，拎起烤盘里油纸将蛋糕胚从烤盘里取出放冷凉架上冷凉

STEP 10

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冷凉后用展艺锯齿刀将蛋糕胚四周边切掉一点

STEP 11

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然后将水果去皮，切成小块备用

STEP 12

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淡奶油加细砂糖一起打发

STEP 13

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蛋糕胚黄色表面朝上放展艺蛋糕卷垫上，将打发的淡奶油均匀抹在蛋糕胚上，再撒上切好的水果丁

STEP 14

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连同蛋糕卷垫一起卷起蛋糕一边

STEP 15

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再将蛋糕卷垫向后面卷起带动蛋糕胚顺利卷起

STEP 16

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卷完后重新调整下蛋糕卷垫将蛋糕卷卷在里面

STEP 17

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卷好放置冷藏冰箱定型15分钟

STEP 18

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取出拿掉蛋糕卷垫，将蛋糕卷均匀的用展艺锯齿刀切成片即可食用

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