当前位置: 首页> 价格优势> 这样的一锅,让心都暖化!——番茄鱼火锅
  • 这样的一锅,让心都暖化!——番茄鱼火锅
  • 2020-02-23 11:05:59
  • 关注我家, 番茄鱼火锅的做法

    我们一起变有趣!

    大冷天里,大概没有什么比一家人一起围着桌子,吃上一锅咕嘟嘟冒着泡泡的火锅更过瘾,更惬意的事情了…… 番茄鱼火锅的做法

     

    羊肉火锅吃的多了,亲手做个番茄鱼火锅吧!

    酸酸甜甜特别开胃,鲜美得让人直咂嘴!

    是孩子们和女士们的最爱!

    红红火火的一锅,看着都有喜庆又温暖的感觉……

    很适合过年呢!

    关键还特别健康,不油不腻好消化!

     

    在煮过适量的海鲜、鱼之后,可以先盛出一些汤喝,特别地爽口、鲜美;鱼片吃的差不多了,再煮点面做主食吧,开胃又过瘾!


    食材清单

    【番茄火锅汤底】

    食材:

    西红柿4颗,香菇2-4个,姜5片,大葱1段,蒜5瓣,洋葱半个,甜玉米1段(我忘了买),植物油适量。

     

    调料:

    盐3小勺(tsp),番茄酱3汤勺,花椒8-10颗,香叶2片,料酒适量,高汤适量(牛骨高汤最好,猪骨也可以,可以用清水替代)。


    【秘制黑鱼片】

    原料:

    黑鱼1条。

     

    调料:

    盐1小勺,料酒1汤勺,白胡椒适量,淀粉约3汤勺(用小半碗水调开)。

    番茄火锅汤底做法

    1. 4个番茄用叉子扎着在火上烤一下,表皮爆裂之后,将西红柿的皮撕掉,切成碎碎的小丁。(留下两个整片备用)


    2.洋葱切小丁,大葱、姜切末,大蒜切片。

    3.热锅加适量植物油,加入洋葱末和姜蒜末小火炒香,倒入番茄粒炒匀,中火煮20分钟至其变成糊状。


    4.倒入2L左右的牛骨高汤(或清水),加入花椒和香叶,小火煮约10分钟至番茄呈软烂状,待汤汁变红后,加入3汤勺番茄酱、半根甜玉米段、3颗香菇和2小勺盐调味,加盖继续炖煮10分钟,关火。

    5.如果想要吃真正的火锅的话,汤料此时转移到电磁炉的汤锅中,再放上几片番茄,番茄火锅的锅底就完成啦!下一步就是开涮了。


    秘制黑鱼片

    做法

    1.将黑鱼处理干净,将整理干净的鱼平放菜板上,用刀在尾部横切一刀深至鱼骨,将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底,同样的方法切另一边。(如果觉得不好掌握,或者家里的刀不够锋利,这一步可以让菜场大叔帮忙。)


    2.切下鱼头,鱼头、鱼骨、两边的鱼肉即可分开。


    3.将片下来的鱼肉鱼皮朝下,一手按住鱼肉,一手持刀将鱼斜片成片即可。


    4.片好的鱼片加1小勺盐,1汤勺料酒,适量白胡椒粉,再加入小半碗淀粉调制的水淀粉,使鱼片薄薄地挂上一层芡,腌制15分钟,完成!


    5.煮鱼肉的时候,要先放鱼骨倒入,煮约5分钟左右可以开动。鱼片放入后只需要滑散,看到颜色变白之后即可开动。开动前撒一点生葱末,更提味!


    卯妈唠叨

    **番茄底料锅最适合涮的,就是各种鱼、虾、海鲜。所以,如果人多的话,备一些其他的食材就很有必要,例如大虾(提前去除沙线)、鱿鱼(提前切好)等等,效果都不错。如果用特别嫩的鱼,例如龙利鱼,没有必要片成薄片,切成小块放进去煮就可以。

     

    **黑鱼肉嫩而不腻且骨刺很少,肉的韧性也比较好,非常适合做鱼火锅。黑鱼的营养价值也很高,富含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。可以补气健脾,通乳补虚。当然,草鱼也还可以,做法和黑鱼片相同。

     

    **番茄汤底不适合涮制蔬菜,特别是绿叶蔬菜。番茄汤会使菜叶的颜色变得发黄发暗,卖相大受影响。而且在酸性条件下,菜叶子会不再爽脆,难以嚼烂。

     

    **番茄汤底也不太适合涮肉类,因为口感会变差,在涮肥牛、肥羊时,由于脂肪多,肉质嫩,吃起来还不那么明显;如果是涮比较瘦的肉,口感就会比较柴。

     

    做了七年的教育编辑,

    坚持了四年的美食分享,

    现在,想做你育儿路上的好伙伴。

    欢迎添加卯卯妈个人微信号!

    番茄鱼火锅的做法