番茄鱼火锅的做法

又一轮降温开始了，一场秋雨一场寒，天气也是越来越冷了。天冷了，来一锅热腾腾的火锅暖暖身子暖暖胃吧。火锅吃的就是随意，就是畅快淋漓，无论你喜欢吃辣的，还是不辣的，这里都有，还等什么，今晚就行动起来吧！~
 

自制麻辣重庆火锅

用料  

牛肉片 年糕 

西兰花 土豆粉 

藕 平菇 

土豆 黄瓜 

火锅底料  豆瓣酱 

葱 姜 

蒜 香菜 

辣椒  花椒 

做法  

1. 先热锅，然后到适量的油，开大火，热油 

2. 然后分别倒入辣椒、花椒、蒜、姜、葱梗，爆炒至香味 

3. 倒入3勺豆瓣酱炒至香味，放入火锅底料炒至香味 

4. 加入开水，烧至沸腾 

5. 加入盐，味精，香菜和葱段即可 

6. 依次加菜，开始烫火锅咯 
 

三鲜火锅

用料  

肉片 适量生菜 适量

土豆片 适量炸豆腐 适量

肉丸 适量 蘑菇 适量

三鲜火锅底料 1包 高汤（猪骨汤，鸡汤皆可） 

油豆皮 适量葱姜蒜 若干

做法  

1. 电火锅加热，加入高汤和三鲜火锅底料，加入姜片，葱段和蒜瓣 

2. 待火锅烧滚可加入各种不同的食材涮吃 

3. 因为火锅底料本身含盐分，所以不用蘸料也吃的很爽～  

番茄鱼火锅

用料  

黑鱼 1250克番茄 2个（大）

自制番茄酱 400克姜 

蒜 料酒 

盐 白胡椒 

白糖  鸡精 

植物油

做法  

1. 鱼肉切大薄片，鱼头刨两半，鱼骨切段，鱼头、骨用料酒（稍多）、盐、白胡椒粉腌20分钟 

2. 番茄切成块，蒜切片，姜切末 

3. 炒锅放油（油稍多些），六成热时，姜末和蒜片放入炒香，跟着番茄块放进去，翻炒2分钟 

4. 倒入番茄酱，中小火不停的翻炒，炒至翻沙，约10分钟 

5. 倒入两碗水烧开（水一定不要放多了，会不入味的），放入适量鸡精，盐，白胡椒粉，白糖 

6. 然后先将鱼头鱼骨倒入，煮约5分钟左右 

7. 将鱼片放入，滑散，待鱼片变白，撒上葱花就可以起锅了  
 

韩式肥牛火锅面

用料  

韩式泡菜 火锅肥牛片 

浓汤宝 1块（牛肉浓汤）黄豆芽 

金针菇 韩式辣酱 1汤匙

葱 蒜 

火锅面 

做法  

1. 锅内加入3碗水，煮开后加入浓汤宝（牛肉浓汤） 

2. 待汤块融化在水里后，加入泡菜、蔬菜、面煮两三分钟至面条熟透，再加入肥牛片、韩式辣酱、葱片、蒜片，煮半分钟左右至肥牛片熟透，即可关火盛入碗中 

3. 热汤面好吃的秘笈：热汤面要想做得好吃，有熬汤、配菜、煮面三道工序的操作是关键 

4. 熬汤：最棒的汤头是用牛骨熬汤，加入辛香料慢慢熬煮。如果有鸡骨架，也可以加入，这样可以提升汤的鲜味。这样的汤做出来香味四溢，热汤面想不好吃都难。还有一款牛肉汤的做法可参考：千古不变的美味——台湾牛肉面实在没有时间的时候，就用浓汤宝代替吧 

5. 配菜：热汤面里的配菜可以随便搭配、自由组合。但要记住蔬菜要按照易熟程度来分先后顺序。容易熟的蔬菜需要后放，以免煮时间过长。本文中的金针菇和豆芽都是一烫即可食的食物，切不可煮得时间太久 

6. 煮面：面随便选择自己爱吃的种类。但要记住手擀面、火锅面易熟，放入汤中大概1-2分钟即可食。如果是干切面等难熟的面，煮的时间就要适当延长至3-5分钟。面上桌后要尽快食用，以免面条在汤中浸泡过久而不劲道 

羊蝎子火锅

用料  

羊蝎子 2斤香菜 1根

葱 1根姜 1小块

花椒 15克小茴香 10克

孜然 15克良姜 1小块（约15克）

草果 1个香叶 2片

桂皮 1段干辣椒 4个

白胡椒粒 15克 生抽 3汤匙（45ml）

老抽 2汤匙（30ml）盐 3茶匙（15克）

料酒 3汤匙（45ml）

做法  

1. 把羊蝎子清净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，大火煮开后，煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水 

2. 炒锅中倒入油，待油温5成热时，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，炒3分钟左右 

3. 等羊蝎子炒出香味后，将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中，锅内倒入可以没过肉的开水，放入干辣椒。大火烧开后，将沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，盖上盖子炖1个半小时 

4. 当羊蝎子炖至1个小时的时候，倒入盐，在临出锅前撒上香菜即可 

酸菜鱼火锅

用料

草鱼 一条酸菜 一定要味道好些的

泡椒 用量视自己口味而定 花椒 1勺，用量视自己口味而定

八角 1颗鸡蛋 1个

蒜 姜 

葱段 

豆芽 千张 

小白菜 白萝卜 

其他 根据自己喜好添加

做法  

1.酸菜切小段，葱切段（我还用了一点大蒜段），姜切丝，蒜切末，泡椒切碎

2.配菜均洗净。白萝卜切片（别太厚，稍薄一些易煮），千张切条（别太细，粗一些好吃）

番茄鱼火锅的做法 3.将鱼片撒上少许盐，抓匀。再用鸡蛋清拌一拌（最好用手抓匀，使鱼片都裹上蛋清），腌制15分钟左右

4.锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄

5.加入1/2量的姜丝、开水，大火煮开后中火继续煮10分钟左右，煮出浓白鱼汤

6.过滤出鱼汤，备用。鱼骨鱼刺都不要了

7.锅洗净，放少许油，下入葱姜蒜、泡椒、八角，翻炒2-3分钟

8.加入酸菜段，继续炒2-3分钟

9.加入步骤6的鱼汤

10.加入适量盐，煮开后转入电火锅内小火煮4-5分钟。可以开始涮菜、煮鱼片了
 

日式肥牛火锅

用料  

肥牛 海带 

大葱 豆腐 

蘑菇 白菜 

柠檬片 蒸鱼豉油 

做法  

1. 准备蘸料：蒸鱼豉油与凉白开按1:1.5的比例兑好，放入柠檬片，放入冰箱静置一晚 

2. 材料清洗干净，海带切大块、大葱切3厘米长得段、豆腐切块、蘑菇切片、白菜将菜帮与菜叶分开 

3. 从锅底开始，依次铺上海带片-大葱段-白菜帮、豆腐、蘑菇、白菜叶 

4. 加入水，基本没过材料为准，放到火上，盖上锅盖，中火炖煮 

5. 煮开后，可揭开锅盖、关小火，继续炖一段时间，让所有材料的味道更浓郁 

6. 加入肥牛，待肥牛全部煮熟时，即可关火 

苗家酸汤鱼火锅

用料  

鲶鱼 1条（其它鱼也可以）西红柿 2个

凯里红酸汤 100ml 米酸汤 50ml

木姜子油 5ml 木姜子 20粒左右

贵州蘸水椒 少许（在淘宝上都能买到）蒜片 

姜片 盐 4勺

料酒  白胡椒粉 少许

鸡精 少许小葱 2棵，切段

鱼腥草  金针菇 

腐竹 泡好黄豆芽 （根据口味，选自己喜欢的菜）

做法  

1.把剖膛洗净的鲶鱼切成大段，加1勺盐、少许料酒腌10分钟左右，西红柿切块，备用

2.炒锅油热后，爆香姜片和蒜片，倒入凯里红酸汤和米酸汤，翻炒出香味

3.加入木姜子翻炒

4.加入西红柿块翻炒

5.倒入清水，根据口味调入盐（我放了3勺），倒入木姜子油，加入少许白胡椒粉、鸡精，我家人嗜辣，我加了少许贵州蘸水椒

6.大火烧开后，把汤倒入火锅中，放入涮的菜和腌好的鲶鱼段，烧开后再煮几分钟，开吃吧，汤鲜味美特下饭

香辣猪蹄火锅

用料  

猪蹄 2只 辣火锅底料 

红薯 油豆皮 

木耳 油麦菜 

亲亲肠  生抽 2汤匙

料酒 2汤匙 冰糖 5粒

盐 2茶匙干辣椒 若干

葱段姜片 若干 八角 2个，调料包

花椒 1/2茶匙，调料包草果 1个，调料包

豆蔻 1个，调料包 桂皮 1块，调料包

丁香 3粒，调料包小茴香 1/2茶匙，调料包

做法  

1.猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块

2.锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开

3.开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用

4.取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加

5.锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了

6.放入葱段、姜片和八角

7.中小火炒香锅底

8.放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖

9.把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中

10.锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包

11.放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时

12.一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水 。

马云说：成功的人每时每刻都会分享有价值的信息，传递给身边的朋友，你在他们的心目中会变得更有价值。 

番茄鱼火锅的做法