根据临床表现不同，细菌性食物中毒可以分为胃肠型食物中毒和神经型食物中毒。    

    胃肠型食物中毒时进食被多种细菌污染的食物所引起的急性胃肠道感染，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状，腹泻严重者可导致脱水、酸中毒，甚至休克。

    引起胃肠型食物中毒的细菌主要有以下几种：

1． 非伤寒沙门菌 致病食物以肉、血、内脏及蛋类为主。值得注意的是，该类细菌在食品中繁殖后并不影响食物的色、香、味。

细菌性食物中毒 2． 副溶血性弧菌 带鱼、黄鱼、乌贼、梭子蟹等海产品带菌率极高，咸菜、咸肉、咸蛋等含盐量较高的食物亦可带菌。

3． 变形杆菌 致病食物以鱼蟹类为多。

4． 葡萄球菌 常因带菌炊事人员的鼻咽部黏膜或手指污染食物致病。

5． 蜡样芽孢杆菌 存在于土壤、水、空气以及动物肠道等处。

6． 产气荚膜杆菌 污水、垃圾、土壤、人和动物粪便、昆虫等可检出。